Vegán székelykáposzta gombával

Name: Vegán székelykáposzta gombával
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Napraforgó olaj; 1 nagy fej Fehér hagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 dl Száraz vörösbor; 2 ek Füstölt pirospaprika; 2 db Babérlevél; 50 dkg Csiperkegomba; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 kg Savanyú káposzta; 4 dl Víz; 4 ek Növényi tejföl; 1 csokor Petrezselyem

vegán

Nosalty vegán

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 ek napraforgó olaj
1 nagy fej fehér hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 dl száraz vörösbor
2 ek füstölt pirospaprika
2 db babérlevél
50 dkg csiperkegomba
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kg savanyú káposzta
4 dl víz
4 ek növényi tejföl
1 csokor petrezselyem

181

Kalória

7.7g

Fehérje

20.6g

Szénhidrát

7.3g

Zsír

510.5g

Víz

Koleszterin

9.5g

Élelmi rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

4g napraforgó olaj

35 kcal
43g fehér hagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g savanyú káposzta

48 kcal
100g víz

0 kcal
20g növényi tejföl

28 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 181 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

16g napraforgó olaj

141 kcal
170g fehér hagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g savanyú káposzta

190 kcal
400g víz

0 kcal
80g növényi tejföl

110 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 720 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

0.7g napraforgó olaj

6 kcal
7.3g fehér hagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
4.3g száraz vörösbor

4 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
21.6g csiperkegomba

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
43.1g savanyú káposzta

8 kcal
17.2g víz

0 kcal
3.4g növényi tejföl

5 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal

Összesen 33 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2040.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
110 mg
Vas
5 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
1681 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
510.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
217 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
589 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1365 micro

Összesen 181 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
30.9 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8163.6 g
Cink
5 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
439 mg
Vas
20 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
700 mg
Nátrium
6723 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
82.5 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
2042.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
199 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
231 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
870 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
420 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
2356 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5460 micro

Összesen 720 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
351.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
30 mg
Nátrium
290 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
88 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
235 micro

Összesen 33 kcal

Elkészítés

A finomra vágott fehér és fokhagymát az olajon üvegesre pároljuk. Felöntjük a száraz vörösborral, majd folyamatos kevergetés mellett, pár perc alatt elpárologtatjuk róla a folyadék nagy részét.
Hozzáadjuk a füstölt fűszerpaprikát és a babérlevelet. Ízlés szerint egy csepp folyékony füsttel is megkínálhatjuk, de ha jó minőségű a paprikánk, attól épp elég ízes lesz.
Keverünk rajta egy alaposat, majd jöhet a lábasba a darabolt csipetke. Elkeverjük, hagyjuk, hogy összeessen, majd picit elpárologtatjuk róla a levet, amit engedett.
Lefedjük, és alacsony lángon 20 percet pároljuk. Közben alaposan átmossuk (vagy ha nagyon savanyú, be is áztathatjuk) a savanyú káposztánkat, majd alaposan kifacsarjuk.
A párolt gombát sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, végül hozzáadjuk a káposztát is.
Alaposan összekeverünk mindent, és rázuttyintunk 3-4 deci vizet. Alacsony lángon főzzük bő fél órát, időnként keverve rajta egyet-egyet.
A kész káposztát növényi tejföllel és friss petrezselyemmel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 70 p

További kipróbált receptek

A káposzta nagy kedvencünk így év elején, hiszen egészséges, C-vitaminnal teli és változatosan felhasználható. Most a klasszikus székelykáposzta vegán verzióját készítettük el, gombára cserélve a húst. A recept titka a jófajta káposzta mellett a magas minőségű, füstölt fűszerpaprika, ez az, ami igazán ütőssé teszi ezt a csodás egytálételt.