Vasalt csirkecomb filé citrusos salátával

Name: Vasalt csirkecomb filé citrusos salátával
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Csirkecomb egész; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 5 dkg Rozsliszt vagy tönkölybúzaliszt; 1 dl Napraforgó olaj; 150 g Rukkola; 150 g Madársaláta vagy bármilyen zöldsaláta vegyesen; 10 dkg Eper; 0 csomag Zöldspárga; 1 citromból nyert Citromlé; 1 dl Narancslé; 1 lime-ból nyert Limelé; 1 db Alma elpürésítve; 1 ek Mustár; 3 ek Méz; 1 ek Málnaecet

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A csirkéhez

4 db csirkecomb (egész)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
5 dkg rozsliszt (vagy tönkölybúzaliszt)
1 dl napraforgó olaj

A salátához

150 g rukkola
150 g madársaláta (vagy bármilyen zöldsaláta vegyesen)
10 dkg eper
0.5 csomag zöldspárga

Az öntethez

1 citromból nyert citromlé
1 dl narancslé
1 lime-ból nyert limelé
1 db alma (elpürésítve)
1 ek mustár
3 ek méz
1 ek málnaecet

642

Kalória

26g

Fehérje

41.7g

Szénhidrát

42.9g

Zsír

302.7g

Víz

120.9g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

25.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

A csirkéhez

250g csirkecomb

278 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

A salátához

38g rukkola

9 kcal
38g madársaláta

8 kcal
25g eper

8 kcal
63g zöldspárga

9 kcal

Az öntethez

10g citromlé

2 kcal
25g narancslé

12 kcal
7g limelé

2 kcal
50g alma

23 kcal
3g mustár

2 kcal
19g méz

57 kcal
1g málnaecet

0 kcal

Összesen 642 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

A csirkéhez

1000g csirkecomb

1113 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
50g rozsliszt

175 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A salátához

150g rukkola

38 kcal
150g madársaláta

32 kcal
100g eper

30 kcal
250g zöldspárga

35 kcal

Az öntethez

40g citromlé

9 kcal
100g narancslé

47 kcal
28g limelé

7 kcal
200g alma

94 kcal
10g mustár

6 kcal
75g méz

228 kcal
5g málnaecet

1 kcal

Összesen 2566 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

A csirkéhez

44.6g csirkecomb

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
2.2g rozsliszt

8 kcal
3.8g napraforgó olaj

33 kcal

A salátához

6.7g rukkola

2 kcal
6.7g madársaláta

1 kcal
4.5g eper

1 kcal
11.1g zöldspárga

2 kcal

Az öntethez

1.8g citromlé

0 kcal
4.5g narancslé

2 kcal
1.2g limelé

0 kcal
8.9g alma

4 kcal
0.4g mustár

0 kcal
3.3g méz

10 kcal
0.2g málnaecet

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
26 g

Zsír

Összesen
42.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
684.4 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
113 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
302.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
755 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1841 micro

Összesen 642 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
103.9 g

Zsír

Összesen
171.7 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
484 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2737.8 g
Cink
12 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
451 mg
Vas
15 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
1248 mg
Nátrium
609 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
166.9 g
Cukor
102 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1210.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
940 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
209 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
262 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
360 micro
Kolin:
303 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
3020 micro
β-crypt
172 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7362 micro

Összesen 2566 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
328 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A csirkéhez

A csirkecombot filézzük, sózzuk, borsozzuk, a belső oldalát majorannával hintjük, majd kevés lisztben megforgatjuk (nagyon vékonyan vonja be a liszt, a felesleget rázzuk le róla).
Serpenyőben kb. fél ujjnyi forró olajon először a bőrös oldalát, majd a belső oldalát készre sütjük, jó pirosra-ropogósra.
A salátaöntethez a mézet, a málnaecetet, a citrusleveket összekeverjük. Az almát magozzuk, hámozzuk, a húsát turmixoljuk, majd az almapürét és a mustárt belekeverjük a lébe, hűtjük.
A spárgákat kevés cukorral és citromlével ízesített, lobogó forró vízben 2 percig blansírozzuk, majd jéghideg vízbe merjük. Hűtjük, majd vékony csíkokra, vagy 2 centis darabokra vágjuk.
Az epret daraboljuk.
A zöldsalátát összekeverjük az eperrel és a spárgával, tányérra rendezzük, majd tálalás előtt kb. 2-3 tk öntetet locsolunk rá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p

Egy nyár eleji kerti parti egyik fogása volt. A barátok egyöntetű véleménye szerint a citrusos öntet nyerte az estét. :) Szerintem is ver mindent. A receptjét mesterszakács barátomtól tanultam, a salátát már én társítottam mellé. Pofonegyszerű elkészíteni, és hűtőben nagyon sokáig eláll.