Vadas marha Katharosz konyhájából

Name: Vadas marha Katharosz konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhafartő; 3 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 1 db Citrom; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 db Babérlevél; 4 dl Alaplé; szemes 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Mustár ízlés szerint; 1 ek Cukor; 1 dl Tejföl; 2 evőkanál Finomliszt

Katharosz

4adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg marhafartő
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db citrom
1 közepes fej vöröshagyma
3 db babérlevél
4 dl alaplé
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
1 ek cukor
1.5 dl tejföl
2 evőkanál finomliszt

599

Kalória

58.3g

Fehérje

26g

Szénhidrát

27.5g

Zsír

316.8g

Víz

194.6g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

9.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

250g marhafartő

415 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
43g citrom

7 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g alaplé

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal
3g cukor

10 kcal
38g tejföl

74 kcal
8g finomliszt

27 kcal

Összesen 599 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

1000g marhafartő

1660 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
170g citrom

26 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g babérlevél

0 kcal
400g alaplé

28 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal
10g cukor

39 kcal
150g tejföl

297 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Összesen 2395 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

44.1g marhafartő

73 kcal
10.6g sárgarépa

4 kcal
7.9g fehérrépa

5 kcal
7.5g citrom

1 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
17.6g alaplé

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
6.6g tejföl

13 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
58.3 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1453.9 g
Cink
11 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
133 mg
Vas
5 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
622 mg
Nátrium
524 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
316.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
493 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
245 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4434 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 599 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
233.1 g

Zsír

Összesen
109.9 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
779 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5815.7 g
Cink
43 mg
Szelén
285 mg
Kálcium
534 mg
Vas
21 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
2488 mg
Nátrium
2095 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
103.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1267 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1970 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
981 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
7428 micro
β-karotin
17738 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
571 micro

Összesen 2395 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.2 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
327 micro
β-karotin
781 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A húst vékonyra szeleteljük -ha szükséges kicsit kiverjük-, lisztben megforgatjuk, majd egy magasfalú serpenyőben, forró olajon mindkét oldalát hirtelen átsütjük.
Felöntjük húslevessel, hozzáadjuk a nagyobb hasábokra vágott zöldségeket, a babérlevelet, szemes borsot, két cikk citromgerezdet, sót, és az apróra vágott zsiradékon megfuttatott vöröshagymát.
Ha megpuhult a hús, a zöldségeket kiszedjük, és a lével együtt turmixszoljuk.
A cukrot karamellizáljuk, utána hozzáadjuk a pürésített zöldséget.
A tejfölt simára keverjük a liszttel és egy kevés hideg vízzel, majd ezzel sűrítjük, mustárral, és citromlével ízesítjük, ha szükséges utánsózzuk. Jól kiforraljuk, pikánsnak kell lennie.
Tálaláskor a hússzeletekre merjük a mártást. Köretnek galuskát, spagettit, vagy tiroli zsemlegombócot adhatunk hozzá.