torta tejszínes torta

Újévi pezsgőtorta

yvycsajszi

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
4 ek víz (hideg)
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 csepp mandulaaroma (keserűmandula)
10 dkg finomliszt
5 dkg étkezési keményítő
2 tk sütőpor

A krémhez

17 dkg vaj
10 dkg porcukor
40 dkg fehér csokoládé
2 dl pezsgő (fehér, félszáraz)
2 csomag habfixáló
15 dkg marcipán

A díszítéshez

25 dkg mandula (durvára vágott)
3.5 dl habtejszín

719

Kalória

11g

Fehérje

65.3g

Szénhidrát

46.4g

Zsír

52.9g

Víz

129.8g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

50.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

18g tojás

23 kcal
3g víz

0 kcal
13g porcukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
8g finomliszt

30 kcal
4g étkezési keményítő

16 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

14g vaj

102 kcal
8g porcukor

32 kcal
33g fehér csokoládé

180 kcal
17g pezsgő

14 kcal
1g habfixáló

5 kcal
13g marcipán

58 kcal

A díszítéshez

21g mandula

123 kcal
29g habtejszín

85 kcal

Összesen 719 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
32g víz

0 kcal
150g porcukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
50g étkezési keményítő

191 kcal
4g sütőpor

2 kcal

A krémhez

170g vaj

1219 kcal
100g porcukor

387 kcal
400g fehér csokoládé

2156 kcal
200g pezsgő

166 kcal
16g habfixáló

60 kcal
150g marcipán

693 kcal

A díszítéshez

250g mandula

1475 kcal
350g habtejszín

1022 kcal

Összesen 8632 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

10g tojás

13 kcal
1.5g víz

0 kcal
6.8g porcukor

26 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal
4.5g finomliszt

17 kcal
2.3g étkezési keményítő

9 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal

A krémhez

7.7g vaj

55 kcal
4.5g porcukor

18 kcal
18.2g fehér csokoládé

98 kcal
9.1g pezsgő

8 kcal
0.7g habfixáló

3 kcal
6.8g marcipán

31 kcal

A díszítéshez

11.4g mandula

67 kcal
15.9g habtejszín

46 kcal

Összesen 393 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
46.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
612.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
176 mg
Vas
1 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
258 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
65.3 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
52.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
207 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
204 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 719 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
131.4 g

Zsír

Összesen
556.6 g
Telített zsírsav
249 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
199 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
1558 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7355.3 g
Cink
15 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
2107 mg
Vas
15 mg
Magnézium
817 mg
Foszfor
3095 mg
Nátrium
1171 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
784.2 g
Cukor
609 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
635.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2485 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
72 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
239 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
289 micro
Kolin:
928 mg
Retinol - A vitamin:
2445 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
489 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
994 micro

Összesen 8632 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
334 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
96 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 393 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásokat szétválasztjuk, a 4 tojásfehérjét 4 ek hideg vízzel kemény habbá verjük. Ezután aporcukrot, a vaníliás cukrot a tojáshabba keverjük, majd belekeverjük a tojássárgákat és a mandulaaromát is.
A lisztet, az étkezési keményítőt és a sütőport összekeverjük, majd a krémes masszára szitáljuk. Simára keverjük, és a kész masszát egy sütőpapírral bélelt kb. 26 cm átmérőjű tortaformába töltjük.
Előmelegített sütőben 200 fokon 30-35 percig (tűpróba!) sütjük. A karimát levéve kihűtjük.
Közben a fehér csokoládét összetördeljük, vízgőz felett felolvasztjuk.
A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a langyosra hűlt fehér csokoládét kanalanként a krémbe dolgozzuk. Belekeverjük a pezsgőt és végül a habkeményítőt is. Az elkészült krémet hűvös helyre tesszük.
A tortalapot három részre vágjuk. A marcipánmasszát elfelezzük, mindkét gombócotkerekre kinyújtjuk folpack fólia közt.
Az alsó tortalapra helyezzük a vékony marcipánréteget, majd megkenjük a krém majdnem felével. Befedjük a középső tortalappal, és rásimítunk ugyanannyi krémet, mint amennyi az elsőre került. Ráhelyezzük a harmadik lapot, és vékonyan megkenjük a maradék krémmel a torta tetejét.
A másik kinyújtott marcipánlappal befedjük a torta tetejét.
A durvára vágott mandulát teflon edényben - nagyon vigyázva, hogy meg ne égjen - megpirítjuk, kihűtjük.
Kemény habbá verjük a tejszínt, és bevonjuk vele a torta oldalát, ízlés szerint díszítjük a tetejét is tejszínnel. Megszórjuk az elkészített mandulával az egész tortát. Fogyasztásig hűvös helyre tesszük.
Jóízűen elfogyasztjuk, bezsebeljük az elismeréseket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Nagynéném és nagybátyám minden családi eseményre gyönyörű és nagyon finom tortákkal rukkol elő. Ezt a receptet tőlük kaptam, és azóta többször elkészítettem már, mindig nagy sikerrel. Az eredeti recept egy nagyon régi Tina magazinból származik, ami egy kicsit több porcukrot ír, és a marcipán nincs benne. A torta így is meglehetősen édes, a pezsgővel és a marcipánnal megbolondított fehér csoki íz uralja. Újévkor vagy év elején készítem hagyományosan, de bármikor elkészíthető, ünnepi alkalmakra kiválóan illő torta. Kb. 14-16 szelet vágható belőle.