édes süti túrós sütemény

Túrós rétes hagyományosan

Fekete Melinda

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

250 g rétesliszt
250 g finomliszt
350 ml víz (langyos)
1 ek libazsír
1 ek ecet

A töltelékhez

500 g tehéntúró
2 db tojássárgája
4 ek cukor
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj
1 kávéskanál vaníliaaroma
300 g tejföl
2 ek porcukor (a tálaláshoz)

604

Kalória

24.2g

Fehérje

77.8g

Szénhidrát

20.6g

Zsír

169g

Víz

104.3g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

13.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

42g rétesliszt

152 kcal
42g finomliszt

152 kcal
58g víz

0 kcal
3g libazsír

23 kcal
1g ecet

0 kcal

A töltelékhez

83g tehéntúró

122 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
7g cukor

26 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
2g porcukor

9 kcal

Összesen 604 kcal

8% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

250g rétesliszt

910 kcal
250g finomliszt

910 kcal
350g víz

0 kcal
15g libazsír

135 kcal
5g ecet

1 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
40g cukor

155 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
300g tejföl

594 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 3626 kcal

8% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

14.1g rétesliszt

51 kcal
14.1g finomliszt

51 kcal
19.8g víz

0 kcal
0.8g libazsír

8 kcal
0.3g ecet

0 kcal

A töltelékhez

28.2g tehéntúró

42 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
2.3g cukor

9 kcal
0g só

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
16.9g tejföl

34 kcal
0.8g porcukor

3 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.2 g

Zsír

Összesen
20.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
958 g
Cink
218 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
141 mg
Vas
168 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
314 mg
Nátrium
38 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
77.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
169 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 604 kcal

8% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
145.4 g

Zsír

Összesen
123.6 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
626 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5748 g
Cink
1305 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
849 mg
Vas
1007 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
1885 mg
Nátrium
227 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrát

Összesen
466.8 g
Cukor
81 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1014.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
525 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
438 mg
Retinol - A vitamin:
511 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
541 micro

Összesen 3626 kcal

8% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
324.7 g
Cink
74 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
48 mg
Vas
57 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
13 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
26.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
34 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A tésztához

Minden hozzávalót egy nagy keverőtálba teszünk, majd min. 10-15 perc alatt alaposan kidagasztjuk a tésztát. Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától és a kezünktől is, és szép sima a felülete.
Ha robotgéppel készítjük használjuk a dagasztó funkciót.
Mikor elkészült a tészta, hagyjuk min. 1 órát pihenni, így jobban fog nyúlni és kevésbé fog szakadni.

A töltelékhez

A töltelékhez elkeverjük a túrót a tojássárgájával, a cukorral, a sóval, a vaníliaaromával és a citromhéjjal.
Ha a tészta már eleget pihent elővesszük és két egyenlő részre osztjuk.
Az ebédlőasztalt, vagy egy nagyobb asztalt takarjunk le egy tiszta terítővel, majd szórjuk meg alaposan rétesliszttel. Helyezzük rá az első adag tésztát amivel dolgozni fogunk. A nyújtást először sodrófával kezdjük meg, majd vegyük a kezünkbe a tésztát és a közepétől kezdjük el kifele húzogatni. Mikor a közepe már elég vékony, helyezzük vissza az asztalra és ott folytassuk tovább a nyújtást. Ne ijedjünk meg, ha néhány helyen kiszakad a tészta, a feltekerés során el fognak tűnni a lyukak.
Mikor már elég vékonynak találjuk a tésztát elkezdhetjük megtölteni a túróval. A túró felét osszuk el a tésztán, majd 2-3 evőkanál tejfölt is tegyünk rá.
A tészta vastag széleit csípkedjük le, majd a terítő segítségével tekerjük fel a rétest.
A tészta másik felével is járjunk el ugyanígy, majd mindkét rétest tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire és kenjük le őket 1-1 evőkanál tejföllel.
A réteseket tegyük előmelegített sütőbe és süssük őket kb. 40-50 perc alatt készre.
Miután a réteseket kivettük a sütőből várjunk, amíg kissé kihűlnek, aztán porcukrozzuk le őket és szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Réteslapból is elkészíthetjük, de az igazi a házi húzott tésztából készült túrós rétes. A tészta összeállítása pofonegyszerű, a nyújtás már igényel némi kézügyességet és legfőképpen türelmet, hiszen leheletvékonyra kell kihúzni a tésztát. A végeredmény egy kívül ropogós, belül szaftos túrós rétes lesz, ami minden fáradozást megér.