Kabinetes Rákóczi túrós lepény

Name: Kabinetes Rákóczi túrós lepény
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 20 dkg Vaj; 10 dkg Porcukor; 1 db Tojás; reszelt 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csomag Vaníliás cukor; 50 dkg Tehéntúró; 5 dkg Rétesliszt; 7 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojás; 5 dkg Mazsola; 6 ek Lekvár/ dzsem; 4 db Tojásfehérje; 25 dkg Cukor; 5 ek Lekvár/ dzsem

Becsei Ágnes

10adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró
5 dkg rétesliszt
7 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojás
5 dkg mazsola
6 ek lekvár/ dzsem

A tetejére

613

Kalória

15g

Fehérje

91.6g

Szénhidrát

21g

Zsír

72.3g

Víz

79g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

59.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
20g vaj

143 kcal
10g porcukor

39 kcal
6g tojás

7 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal

A töltelékhez

50g tehéntúró

74 kcal
5g rétesliszt

18 kcal
7g cukor

27 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
6g tojás

7 kcal
5g mazsola

15 kcal
12g lekvár/ dzsem

33 kcal

A tetejére

16g tojásfehérje

8 kcal
25g cukor

97 kcal
10g lekvár/ dzsem

28 kcal

Összesen 613 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g porcukor

387 kcal
55g tojás

69 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
70g cukor

271 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
50g mazsola

150 kcal
120g lekvár/ dzsem

334 kcal

A tetejére

160g tojásfehérje

83 kcal
250g cukor

968 kcal
100g lekvár/ dzsem

278 kcal

Összesen 6133 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

14.7g finomliszt

54 kcal
9.8g vaj

70 kcal
4.9g porcukor

19 kcal
2.7g tojás

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

A töltelékhez

24.6g tehéntúró

36 kcal
2.5g rétesliszt

9 kcal
3.4g cukor

13 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
2.7g tojás

3 kcal
2.5g mazsola

7 kcal
5.9g lekvár/ dzsem

16 kcal

A tetejére

7.9g tojásfehérje

4 kcal
12.3g cukor

48 kcal
4.9g lekvár/ dzsem

14 kcal

Összesen 300 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
572.1 g
Cink
130 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
65 mg
Vas
101 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
61 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
91.6 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
60 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
150 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 613 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
150 g

Zsír

Összesen
210.4 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
790 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5720.6 g
Cink
1304 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
653 mg
Vas
1008 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
1693 mg
Nátrium
610 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrát

Összesen
916.1 g
Cukor
596 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
722.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1523 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
389 mg
Retinol - A vitamin:
1497 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
551 micro

Összesen 6133 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281 g
Cink
64 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
32 mg
Vas
50 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
30 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
45 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 300 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit gyors, egyszerű mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fél órára frissen tartó fóliában hűtőbe tesszük. Közben a tölteléket is összekeverjük.
A tésztát a tepsink méretére, úgy 6-8 mm vastagságúra kinyújtjuk, késsel megszurkáljuk és előmelegített sütőben félig megsütjük. Ha ez kész, megkenjük forró gyümölcsízzel (mikróban megmelegítjük, jól összekeverjük), elterítjük rajta a túró tölteléket és visszatoljuk a sütőbe.
A 17 dkg cukrot feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje, cukorszirupot főzünk belőle. A 4 tojásfehérje habot felverjük kemény habbá, hozzáadjuk a 8 dkg cukrot és tovább verjük, míg fényes habot nem kapunk belőle. Ha kész a cukorszirup, óvatosan belecsorgatjuk afehérjehabba folyamatos keverés közben.
Ha a tészta megsült, kivesszük és sima vagy csillagcsöves nyomózsákból kb. 1 cm széles csíkokat húzunk rá srégen. (Én egymás mellé húztam, és a kettő közé csurgattam a gyümölcsízt a végén; de lehet úgy is, hogy ha több lekvárral szeretjük, hogy a csíkok között kihagyunk ugyanannyi helyett 1-1 csík lekvárnak.) A tojáshab kinyomása után porcukrot szitálunk a habra, és nyitott ajtó mellett a sütőbe tesszük száradni. (A habnak nem pirulnia kell!) Ha kész kivesszük, és rácsurgatjuk a habcsíkok közé a forró gyümölcsízt.