Turbolyás varenyiki

Name: Turbolyás varenyiki
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 bögre Finomliszt plusz egy kevés; 2 db Tojás; 120 ml Tej; 2 teáskanál Só; 2 ek Napraforgó olaj; 200 g Darált marhahús; 200 g Darált sertéshús; 1 csokor Turbolya; 1 db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 3 ek Olívaolaj; 200 g Vaj; 1 csokor Turbolya; 50 ml Ecet 10 százalékos; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

NapsütötteVidékünkön

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Varenyiki

2 bögre finomliszt (plusz egy kevés)
2 db tojás
120 ml tej
2 teáskanál só
2 ek napraforgó olaj
200 g darált marhahús
200 g darált sertéshús
1 csokor turbolya
1 db vöröshagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
3 ek olívaolaj

Turbolyás vaj

200 g vaj
1 csokor turbolya
50 ml ecet (10 százalékos)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

998

Kalória

38.5g

Fehérje

71.6g

Szénhidrát

63.2g

Zsír

137.6g

Víz

259.5g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
23% Szénhidrát
20% Zsír

Varenyiki

75g finomliszt

273 kcal
28g tojás

35 kcal
30g tej

17 kcal
3g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
50g darált marhahús

71 kcal
50g darált sertéshús

91 kcal
11g turbolya

27 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal

Turbolyás vaj

50g vaj

359 kcal
11g turbolya

27 kcal
13g ecet

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 998 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
20% Zsír

Varenyiki

300g finomliszt

1092 kcal
110g tojás

138 kcal
120g tej

67 kcal
12g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
200g darált marhahús

284 kcal
200g darált sertéshús

364 kcal
45g turbolya

107 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

Turbolyás vaj

200g vaj

1434 kcal
45g turbolya

107 kcal
50g ecet

9 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3988 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
20% Zsír

Varenyiki

21.2g finomliszt

77 kcal
7.8g tojás

10 kcal
8.5g tej

5 kcal
0.8g só

0 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
14.2g darált marhahús

20 kcal
14.2g darált sertéshús

26 kcal
3.2g turbolya

8 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.7g olívaolaj

15 kcal

Turbolyás vaj

14.2g vaj

102 kcal
3.2g turbolya

8 kcal
3.5g ecet

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 284 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
23% Szénhidrát
20% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.5 g

Zsír

Összesen
63.2 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2314.4 g
Cink
6 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
389 mg
Vas
10 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
462 mg
Nátrium
1306 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
137.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
449 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
377 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 998 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
20% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
153.9 g

Zsír

Összesen
252.7 g
Telített zsírsav
122 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1038 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9257.6 g
Cink
23 mg
Szelén
264 mg
Kálcium
1554 mg
Vas
41 mg
Magnézium
295 mg
Foszfor
1848 mg
Nátrium
5226 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
286.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
550.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1797 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
672 mg
Retinol - A vitamin:
1507 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
317 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
544 micro

Összesen 3988 kcal

12% Fehérje
23% Szénhidrát
20% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
655.6 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
110 mg
Vas
3 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
370 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 284 kcal

Elkészítés

Varenyiki

A varenyiki tésztájához összekeverjük a lisztet, az egész tojásokat, a tejet, a sót és a napraforgóolajat. Kézzel és géppel is gyúrhatjuk, a lényeg, hogy egynemű, jól kidolgozott tésztát kapjunk. Fontos, hogy ne ragadjon, esetleg szükség lehet némi plusz lisztre.
A tésztát fél órát letakarva, szobahőmérsékleten pihentetjük.
A varenyiki töltelékéhez a vöröshagymát finomra vágjuk, majd kevés olívaolajon dinsztelni kezdjük. Ha már jó puha, a vegyes darált húshoz adjuk, majd sót, borsot és finomra vágott turbolyát adunk hozzá. Jól összegyúrjuk. További felhasználásig hideg helyre tesszük.
A varenyikitésztát kétfelé osztjuk, majd vékonyan lisztezett deszkán kinyújtjuk jó vékonyra. Nagyobb pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle, majd minden körre egy púpos teáskanál tölteléket helyezünk. Nekem 35 köröm lett, ennek megfelelően osztottam el a tölteléket 15 grammos részekre.
A tésztakorongokat a kezünkbe vesszük és félbehajtjuk, majd összetapasztjuk a szélüket. Az ily módon készült tésztabatyukat vékonyan lisztezett tálcára helyezzük, semmiképp nem egymásra.
Bő, sós, gyöngyöző vízben főzzük készre a varenyikit körülbelül 10 perc alatt. Hogy ne ragadjon, azonnal tányérokra szoktam szedni.

Turbolyás vaj

A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott turbolyát, az ecetet, kevés sót és borsot. 1-2 percig tovább főzhetjük.
Tálaláskor a tányérokra szedett varenyikire locsoljuk a turbolyás vajat, forrón fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 20 p

A varenyiki nagy kedvencem. Darált hússal, húsos szalonnás burgonyával szoktam tölteni. Most a kapor helyett a saját kertemből való turbolyával készítettem el, nem utoljára. Keverhető a turbolya kissé kihűlt vajba is, így megtartja a világoszöld színét. Az elkészítését azért mondanám nehéznek, mert aki még nincs otthon a konyhában, annak biztosan az. Ennek ellenére erősen ajánlom az elkészítését.