Petrezselymes pelmeni Torma konyhájából

Name: Petrezselymes pelmeni Torma konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: orosz
Ingredients: 1 bögre Finomliszt; 0 bögre Teljes kiőrlésű liszt; aktív vad 100 g Kovász fél bögre; 2 ek Petrezselyem püré, 1 tk olajban; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 0 dl Víz kb.; 30 dkg Darált sertéshús; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 ek Olívaolaj; 2 dl Tejföl és kevés ecet

Torma

2adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A gyúrt tésztához

1 bögre finomliszt
0.5 bögre teljes kiőrlésű liszt
100 g kovász (fél bögre)
2 ek petrezselyem (püré, 1 tk olajban)
1 db tojás
1 csipet só
0.5 dl víz (kb.)

A töltelékhez

30 dkg darált sertéshús
1 közepes db vöröshagyma
2 ek olívaolaj

Tálaláshoz

2 dl tejföl (és kevés ecet)

1083

Kalória

50.3g

Fehérje

113g

Szénhidrát

47.1g

Zsír

274.7g

Víz

243.5g

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

A gyúrt tésztához

75g finomliszt

273 kcal
38g teljes kiőrlésű liszt

125 kcal
50g kovász

91 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
25g víz

0 kcal

A töltelékhez

150g darált sertéshús

273 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Tálaláshoz

100g tejföl

198 kcal

Összesen 1083 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

A gyúrt tésztához

150g finomliszt

546 kcal
75g teljes kiőrlésű liszt

249 kcal
100g kovász

182 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A töltelékhez

300g darált sertéshús

546 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Tálaláshoz

200g tejföl

396 kcal

Összesen 2164 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír

A gyúrt tésztához

14.4g finomliszt

52 kcal
7.2g teljes kiőrlésű liszt

24 kcal
9.6g kovász

17 kcal
0.6g petrezselyem

0 kcal
5.3g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
4.8g víz

0 kcal

A töltelékhez

28.8g darált sertéshús

52 kcal
8.6g vöröshagyma

3 kcal
1.5g olívaolaj

14 kcal

Tálaláshoz

19.2g tejföl

38 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.3 g

Zsír

Összesen
47.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
244 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1252.7 g
Cink
5 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
174 mg
Vas
4 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
691 mg
Nátrium
182 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
113 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
274.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
220 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
395 micro

Összesen 1083 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.6 g

Zsír

Összesen
94.3 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
487 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2505.3 g
Cink
10 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
348 mg
Vas
8 mg
Magnézium
229 mg
Foszfor
1381 mg
Nátrium
365 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
226 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
549.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
366 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
94 micro
K vitamin:
113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
439 mg
Retinol - A vitamin:
334 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
358 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
789 micro

Összesen 2164 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
10% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

A gyúrt tésztához

A tésztához a hozzávalókat összekeverjük fél dl vízzel (ha kell, adunk még egy kicsit hozzá), és közép-kemény, rugalmas tésztát gyúrunk 5-10 perc alatt. 30 percet pihentetjük (vagy egy éjszakát hűtőben).
Ezután előkészítjük a tölteléket; a darált húst sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a 2 ek olajon üvegesre dinsztelt hagymával (lassú tűzön, hogy a hagyma tudjon karamellizálódni). Kihűtjük.
A tésztát a pihentetés után szép vékonyra nyújtjuk, majd kb. 8cm-es körökre szaggatjuk.
Mindegyik kör közepébe teszünk egy kiskanálnyi tölteléket, majd kettéhajtjuk, és szorosan összecsipkedjük a széleket (ha száraz a tészta, akkor vizezzük a széleket belülről). Ezután a két csücsköt összehúzzuk, és jó erősen összenyomjuk.
Bő, lobogó sós vízben főzzük, majd kevés ecettel és tejföllel locsolva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 10 p

Egyszer ettem egy étteremben tradícionális orosz pelmenit, és nagyon ízlett; a kifőtt húsos, töltött tészta tetejére pici ecetet és tejfölt tesznek. Ki kellett az én variációmat is próbálni, mert tulajdonképpen egy pelmeni recept alapján találtam rá a kovászos gyúrt tészta receptjére!