Tönkölykenyér claris konyhájából

Name: Tönkölykenyér claris konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 g Élesztő; meleg 300 ml Víz; 300 g Tönkölybúza liszt; 200 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 2 teáskanál Só; 1 ek Olívaolaj; 4 ek Lenmag vagy tetszés szerint; 4 ek Napraforgómag vagy tetszés szerint

claris

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 g élesztő
300 ml víz
300 g tönkölybúza liszt
200 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
2 teáskanál só
1 ek olívaolaj
4 ek lenmag (vagy tetszés szerint)
4 ek napraforgómag (vagy tetszés szerint)

546

Kalória

22.1g

Fehérje

93.1g

Szénhidrát

13.5g

Zsír

93.2g

Víz

Koleszterin

17.2g

Élelmi rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír

5g élesztő

5 kcal
75g víz

0 kcal
75g tönkölybúza liszt

254 kcal
50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
3g só

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
10g lenmag

53 kcal
8g napraforgómag

47 kcal

Összesen 546 kcal

10% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír

20g élesztő

21 kcal
300g víz

0 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
12g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
40g lenmag

214 kcal
32g napraforgómag

187 kcal

Összesen 2183 kcal

10% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír

2.2g élesztő

2 kcal
32.9g víz

0 kcal
32.9g tönkölybúza liszt

111 kcal
21.9g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

74 kcal
1.3g só

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
4.4g lenmag

23 kcal
3.5g napraforgómag

20 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.1 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2162.5 g
Cink
5 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
69 mg
Vas
7 mg
Magnézium
238 mg
Foszfor
635 mg
Nátrium
1181 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
93.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
93.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
276 micro

Összesen 546 kcal

10% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.5 g

Zsír

Összesen
53.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8650 g
Cink
22 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
278 mg
Vas
27 mg
Magnézium
952 mg
Foszfor
2540 mg
Nátrium
4724 mg
Réz
4 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
372.5 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
69 mg

Víz

Összesen
372.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
489 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1105 micro

Összesen 2183 kcal

10% Fehérje
42% Szénhidrát
6% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
948.5 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
30 mg
Vas
3 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
279 mg
Nátrium
518 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
40.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
40.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

Az élesztőt belerakjuk a meleg vízbe, és állni hagyjuk egy kicsit.
A kétféle lisztet beleszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk a sót, egy kis mélyedést készítünk a liszt közepére, ide öntjük az élesztőt. Belerakjuk a olajat is.
Egy kanál segítségével összekeverjük a tésztát, majd olajozott deszkán jól összedolgozzuk. Kb. 10 percig dagasztjuk.
Félrerakjuk kelni (kb. 2 óra). Amikor megkelt, beleszórjuk a magvakat, jól beledolgozzuk a tésztába. Megformázzuk a kenyeret.
A kenyérformát kilisztezzük, beletesszük a kenyeret, letakarjuk egy konyharuhával, és ismét kelesztjük kb. 20-30 percet. A sütőt előmelegítjük kb. 200 fokra.
Amikor megkelt, átlósan bevagdossuk a tésztát, majd betesszük sülni. Párásíthatjuk is a sütőt, egy vízzel teli kis lábast rakhatunk a sütőbe. Kenegethetjük a kenyeret is vízzel.
Akkor jó a kenyér, ha kivéve könnyen kicsúszik a formából (egy picit rá is lehet segíteni), és ha megkopogtatjuk, kongó hangot hallunk. A forró kenyeret még megkenhetjük egy kis vízzel. Ropogós lesz tőle a héja. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.