Tönkölyfánk

Name: Tönkölyfánk
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 25 dkg Tönkölybúza liszt; 15 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 5 dkg Cukor; 1 csipet Só; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojássárgája; 2 ek Whiskey vagy rum; olvasztott 10 dkg Vaj; langyos 250 ml Tej; reszelt 1 teáskanál Citromhéj; 5 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 8 ek Sárgabaracklekvár; 5 dkg Porcukor

Annamo

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A fánkhoz

10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
25 dkg tönkölybúza liszt
15 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
5 dkg cukor
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
3 db tojássárgája
2 ek whiskey (vagy rum)
10 dkg vaj
250 ml tej
1 teáskanál citromhéj
5 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A tálaláshoz

8 ek sárgabaracklekvár
5 dkg porcukor

1868

Kalória

21.8g

Fehérje

149.3g

Szénhidrát

134.4g

Zsír

45.1g

Víz

216.5g

Koleszterin

11.3g

Élelmi rost

55.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
38% Zsír

A fánkhoz

25g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

85 kcal
63g tönkölybúza liszt

211 kcal
38g finomliszt

137 kcal
6g élesztő

7 kcal
13g cukor

48 kcal
0g só

0 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
4g whiskey

10 kcal
25g vaj

179 kcal
63g tej

35 kcal
0g citromhéj

0 kcal
106g napraforgó olaj

939 kcal

A tálaláshoz

40g sárgabaracklekvár

111 kcal
13g porcukor

48 kcal

Összesen 1868 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
38% Zsír

A fánkhoz

100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
250g tönkölybúza liszt

845 kcal
150g finomliszt

546 kcal
25g élesztő

26 kcal
50g cukor

194 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
16g whiskey

40 kcal
100g vaj

717 kcal
250g tej

140 kcal
0g citromhéj

0 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

A tálaláshoz

160g sárgabaracklekvár

445 kcal
50g porcukor

194 kcal

Összesen 7474 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
38% Zsír

A fánkhoz

6.1g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

21 kcal
15.2g tönkölybúza liszt

51 kcal
9.1g finomliszt

33 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
3g cukor

12 kcal
0g só

0 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
3.6g tojássárgája

12 kcal
1g whiskey

2 kcal
6.1g vaj

44 kcal
15.2g tej

9 kcal
0g citromhéj

0 kcal
25.8g napraforgó olaj

228 kcal

A tálaláshoz

9.7g sárgabaracklekvár

27 kcal
3g porcukor

12 kcal

Összesen 455 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
38% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
134.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
862.3 g
Cink
4 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
135 mg
Vas
5 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
485 mg
Nátrium
64 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
149.3 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
45.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
45 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
319 micro

Összesen 1868 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
38% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
87 g

Zsír

Összesen
537.6 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
229 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
165 g
Koleszterin
866 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3449 g
Cink
17 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
541 mg
Vas
21 mg
Magnézium
530 mg
Foszfor
1938 mg
Nátrium
256 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
597 g
Cukor
222 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
180.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
913 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
182 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
501 micro
Kolin:
551 mg
Retinol - A vitamin:
894 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
228 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1275 micro

Összesen 7474 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
38% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
32.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.5 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.3 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
11 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 455 kcal

Elkészítés

A fánkhoz

Az élesztőt 1 mk cukorral a tejben felfuttatjuk.
A liszteket a maradék cukorral, sóval, vaníliás cukorral jól összekeverjük egy habverő segítségével. Közepébe mélyedést nyomunk, ide öntjük az élesztős tejet, a tojássárgájákat, a reszelt citromhéjat és a rumot vagy whiskyt. (Régebben mindig rummal készítettem, de egy alkalommal túl későn vettem észre, hogy nincs itthon rum. Körülnéztem a bárszekrényben némi alkohol után, és a whisky mellett döntöttem. Jó ötletnek bizonyult, sokkal finomabb, különlegesebb vele a sütemény, azóta gyakorlatilag nem is vettem rumot, csak whiskyt használok. Édes, amerikai whisky a tuti!)
Ha minden a lisztben van, akkor az olvasztott vajat lassan adagolva hozzá szépen bedagasztjuk az egészet, majd letakarva langyos helyen a kétszeresére kelesztjük.
Ezután kissé visszagyúrjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és nem túl forró olajban kisütjük.
(Én a wokban szoktam sütni úgy, hogy a fánkok közepében kialakítok egy kis mélyedést a lekvárnak, és először ezzel a mélyedéssel lefelé teszem az olajba, majd ha szépen megdagadt, megfordítom.) Ha így sütjük, szép magas, szalagos fánkjaink lesznek.
Házi baracklekvárral a legfinomabb. Jó étvágyat!