Töltött keltekercsek savanyú káposztával

Name: Töltött keltekercsek savanyú káposztával
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Darált sertéshús; 50 dkg füstölt-főtt tarja; 40 dkg Kolbász házi; 5 dkg Mangalica zsír; 5 dkg Rizs; 40 dkg Kelkáposzta; 60 dkg Savanyú káposzta; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 ek Fűszerpaprika; 0 tk Fekete bors őrölt; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 1 db Babérlevél

Glaser

4adag

Idő

100p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg darált sertéshús
50 dkg füstölt-főtt tarja
40 dkg kolbász (házi)
5 dkg mangalica zsír
5 dkg rizs
40 dkg kelkáposzta
60 dkg savanyú káposzta
1 közepes fej vöröshagyma
1 ek fűszerpaprika
0.5 tk fekete bors (őrölt)
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
1 db babérlevél

1128

Kalória

71.6g

Fehérje

24.3g

Szénhidrát

81.3g

Zsír

318.2g

Víz

90.6g

Koleszterin

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír

125g darált sertéshús

228 kcal
125g füstölt-főtt tarja

225 kcal
100g kolbász

452 kcal
13g mangalica zsír

113 kcal
13g rizs

45 kcal
100g kelkáposzta

22 kcal
150g savanyú káposzta

29 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g fekete bors

1 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 1128 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír

500g darált sertéshús

910 kcal
500g füstölt-főtt tarja

900 kcal
400g kolbász

1808 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
50g rizs

179 kcal
400g kelkáposzta

86 kcal
600g savanyú káposzta

114 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
1g fekete bors

3 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 4503 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír

19.2g darált sertéshús

35 kcal
19.2g füstölt-főtt tarja

35 kcal
15.4g kolbász

70 kcal
1.9g mangalica zsír

17 kcal
1.9g rizs

7 kcal
15.4g kelkáposzta

3 kcal
23.1g savanyú káposzta

4 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
71.6 g

Zsír

Összesen
81.3 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5248.8 g
Cink
3 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
99 mg
Vas
4 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
357 mg
Nátrium
4682 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
24.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
318.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
76 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
755 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
696 micro

Összesen 1128 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
286.4 g

Zsír

Összesen
325.2 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20995.4 g
Cink
11 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
396 mg
Vas
17 mg
Magnézium
297 mg
Foszfor
1428 mg
Nátrium
18728 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
97 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1272.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
290 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
195 mg
D vitamin:
141 micro
K vitamin:
303 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
533 micro
Kolin:
483 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
3019 micro
β-crypt
248 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2783 micro

Összesen 4503 kcal

15% Fehérje
5% Szénhidrát
16% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
807.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
720 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 172 kcal

Elkészítés

A füstölt húst félpuhára főzzük.
Egy másik lábasban 5 percig főzzük a rizst, majd lecsepegtetjük, a darált húshoz keverjük, és a zúzott fokhagymával, 1 tk pirospaprikával, sóval és borssal ízesítjük.
A káposzta torzsáját egy hegyes késsel kivágjuk. Egészben, forrásban lévő vízbe tesszük, s egyenként lefejtünk róla 8-10 levelet. (A közepét más étel készítéséhez használjuk fel.) Lecsepegtetjük, és amikor már kissé kihűlt, a tövén lévő vastag eret levékonyítjuk, hogy a felgöngyölésnél ne akadályozzon.
A leveleket egyenként megtöltjük a rizses hússal, felgöngyöljük, a két végét összenyomva lezárjuk.
A zsíron aranysárgára pirítjuk az apróra vágottvöröshagymát. A tűzről félrehúzva, pirospaprikát keverünk hozzá, majd felengedjük kevés vízzel. Felforraljuk, beletesszük a savanyú káposztát, sóval, babérlevéllel ízesítjük.
Amikor újra felforr, beletesszük a megtöltött káposztaleveleket, köréje tesszük a félig megfőtt húst és kolbászt, felöntjük annyi húslével, hogy éppen ellepje.
Lefedve, kb. 40 perc alatt, készre pároljuk.