húsételek sertéssült

Pulled pork arvai.m konyhájából

arvai.m

10adag

Idő

645p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

pácolás

3 kg sertéslapocka (tarja is jó)
3 púpozott ek barna cukor
2 ek himalája só (vagy sima só)
2 ek fekete bors
2 ek cayenne paprika
1.5 ek római kömény
1.5 ek fokhagymapor
7 ek fűszerpaprika (édes)
20 dkg dijoni mustár (mézes)

sütés

4 dl sör
150 ml barbecue szósz

820

Kalória

53.1g

Fehérje

22.2g

Szénhidrát

55.2g

Zsír

262.4g

Víz

213g

Koleszterin

Élelmi rost

16.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
14% Zsír

pácolás

300g sertéslapocka

708 kcal
6g barna cukor

23 kcal
2g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal

sütés

40g sör

17 kcal
30g barbecue szósz

52 kcal

Összesen 820 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
14% Zsír

pácolás

3000g sertéslapocka

7080 kcal
60g barna cukor

228 kcal
20g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
28g fűszerpaprika

79 kcal
200g dijoni mustár

120 kcal

sütés

400g sör

172 kcal
300g barbecue szósz

516 kcal

Összesen 8195 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
14% Zsír

pácolás

74.9g sertéslapocka

177 kcal
1.5g barna cukor

6 kcal
0.5g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0.7g fűszerpaprika

2 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal

sütés

10g sör

4 kcal
7.5g barbecue szósz

13 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
14% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
53.1 g

Zsír

Összesen
55.2 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2346.2 g
Cink
8 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
81 mg
Vas
4 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
588 mg
Nátrium
1504 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
262.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
194 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
783 micro
β-crypt
179 micro
Likopin
1365 micro
Lut-zea
579 micro

Összesen 820 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
14% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
531.2 g

Zsír

Összesen
551.9 g
Telített zsírsav
188 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
245 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
Koleszterin
2130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23462.2 g
Cink
84 mg
Szelén
841 mg
Kálcium
810 mg
Vas
43 mg
Magnézium
754 mg
Foszfor
5882 mg
Nátrium
15042 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
222.1 g
Cukor
163 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
2624 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
793 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
2100 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
24 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
123 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
208 micro
Kolin:
1940 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
169 micro
β-karotin
7826 micro
β-crypt
1792 micro
Likopin
13650 micro
Lut-zea
5794 micro

Összesen 8195 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
14% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
585.4 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
375 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
195 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
341 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

pácolás

A pácolást követően a húst hagyjuk 32 órát (2 este) pihenni.
Megtisztítjuk a húst a nyesedékektől és a hártyától, zsírtól.
A száraz fűszereket összekeverjük.
Bekenjük a húst a mustárral. Megszórjuk a fűszerkeverékkel mindkét felét.
Elcsomagoljuk fóliába, és hűtőbe tesszük.

sütés

Előmelegítjük a sütőt 120°C-ra. Egy jénait kikenünk kevés zsírral vagy olajjal, beletesszük a bepácolt húst, majd lefedjük, és betesszük a sütőbe.
3,5-4 óra a sütés kezdetétől: A maradék fűszerkeveréket összekeverjük a BBQ szósszal, és kb. 1 dl sörrel, hogy mártás szerű állaga maradjon. Kivesszük a húst, és megkenjük mindkét oldalát, a jénaiba a hús mellé öntjük a maradék sört, és megfordítva visszatesszük a sütőbe.
7 óra a sütés kezdetétől: Kivesszük a húst, és megfordítjuk. Visszatesszük a sütőbe.
10 óra: Kivesszük a sütőből a jénait, és lefedve 30 percet hagyjuk pihenni. A sütést követően a fűszerréteg a hús szélére ráég és kérhet képez, se a látványtól, se az egy kis égett szagtól nem kell megijedni, a lényeg a hús belsejében van. Kivesszük belőle a húst darabonként, és két villával szálakra szedjük. A szaftját (ha nem elég sűrű, akkor egy serpenyőbe szedve besűrítjük) a szálakra szedett húsra öntjük, és megkeverjük.
Körettel, szendvicsben vagy hamburgerben tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 600 p
Sütés hőfoka: 120 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A Pulled pork az eddigi legszaftosabb, legomlósabb hús, amit valaha ettem. Remek betéte akármelyik szendvicsnek vagy hamburgernek, de körettel és salátával is mennyei étel. Elkészítése sok időt igényel (bár magára hagyható sütés közben), de megéri minden egyes percét.