Tenkes szelet

Name: Tenkes szelet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Sertés rövidkaraj csont nélkül; 15 dkg Gomba; 10 dkg Sonka vagy füstölt tarja; 10 dkg Csirkemáj; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 dl Tej; 4 gerezd Fokhagyma; 15 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 20 dkg Zsemlemorzsa; 3 dl Napraforgó olaj

Geleva

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg sertés rövidkaraj (csont nélkül)
15 dkg gomba
10 dkg sonka (vagy füstölt tarja)
10 dkg csirkemáj
1 közepes db vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
0.5 dl tej
4 gerezd fokhagyma
15 dkg finomliszt
2 db tojás
20 dkg zsemlemorzsa
3 dl napraforgó olaj

852

Kalória

37.9g

Fehérje

46.8g

Szénhidrát

56.2g

Zsír

142.5g

Víz

181.5g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
17% Szénhidrát
20% Zsír

100g sertés rövidkaraj

166 kcal
25g gomba

5 kcal
17g sonka

23 kcal
17g csirkemáj

20 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g tej

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g finomliszt

91 kcal
18g tojás

23 kcal
33g zsemlemorzsa

132 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 852 kcal

13% Fehérje
17% Szénhidrát
20% Zsír

600g sertés rövidkaraj

996 kcal
150g gomba

32 kcal
100g sonka

138 kcal
100g csirkemáj

119 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g tej

28 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
150g finomliszt

546 kcal
110g tojás

138 kcal
200g zsemlemorzsa

790 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

Összesen 5106 kcal

13% Fehérje
17% Szénhidrát
20% Zsír

32.2g sertés rövidkaraj

53 kcal
8.1g gomba

2 kcal
5.4g sonka

7 kcal
5.4g csirkemáj

6 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
2.4g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.7g tej

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
8.1g finomliszt

29 kcal
5.9g tojás

7 kcal
10.7g zsemlemorzsa

42 kcal
13.7g napraforgó olaj

121 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
17% Szénhidrát
20% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.9 g

Zsír

Összesen
56.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1166.3 g
Cink
3 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
109 mg
Vas
5 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
411 mg
Nátrium
520 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
142.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
609 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
128 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
576 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
389 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
7 micro
Lut-zea
504 micro

Összesen 852 kcal

13% Fehérje
17% Szénhidrát
20% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
227.2 g

Zsír

Összesen
337.1 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
164 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
113 g
Koleszterin
1089 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6997.7 g
Cink
20 mg
Szelén
360 mg
Kálcium
655 mg
Vas
29 mg
Magnézium
340 mg
Foszfor
2468 mg
Nátrium
3120 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
280.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
855.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3652 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
108 mg
C vitamin:
90 mg
D vitamin:
216 micro
K vitamin:
766 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
996 micro
Kolin:
906 mg
Retinol - A vitamin:
3457 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
2332 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
3021 micro

Összesen 5106 kcal

13% Fehérje
17% Szénhidrát
20% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
375.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
35 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
196 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

A karajt felszeleteljük és vékonyra kiverjük.
Az áttört fokhagymát kevés sóval eldörzsöljük és a tejjel elkeverjük. Ebbe helyezük a hússzeleteket (fontos, hogy ellepje a teljesen a húst) 1-2 órát hagyjuk a hűtőben pihenni. (ezt előző este is megtehetjük)
Közben a gombát, a sonkát és a májat egyforma apró kockára vágjuk (kb.1,5 cm).
A hagymát finomra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk.
Hozzáadjuk a gombát, a sonkát és a májat. Állandó keverés mellett készre pirítjuk, majd kevés ételizesítővel és borssal megszórjuk, (esetleg 1-2 gerezd gokhagymával, ha sokat tisztítottunk) hozzáadjuk a felaprítottpetrezselymet.
A hússzeletekről leitatjuk a nedvességet, sózzuk, borsozzuk (estleg fűszersóval meghintjük), majd megtöltjük a raguval. Begöngyöljük v.félbehajtjuk és hústűvel ( fogvájóval) rögzítjük.
Lisztbe, tojásba, amit egy kis tejjel lazítunk, észsemlemorzsába megforgatunk.
Bő forró olajban lassan megsütjük.
Ferdén kettévágva tálaljuk, tetszés szerinti körettel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p

A nagyszüleim egy Tenkesaljai településen éltek. Sokat voltam náluk gyerekkoromban és szeretettel gondolok azokra a napokra. Ez adta az ihletet, hogy kicsit a saját ízlésemre formálva kipróbáljam ezt az ételt.