Rántott borjúláb Big Boss-tól

Name: Rántott borjúláb Big Boss-tól
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Borjúhús borjúláb; 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Babérlevél; 2 db Tojás; 10 dkg Finomliszt; 15 dkg Zsemlemorzsa; 2 dl Napraforgó olaj a sütéshez

Big Boss

4adag

Idő

265p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A borjúlábhoz

1 kg borjúhús (borjúláb)
2 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint

A panírozáshoz és a sütéshez

2 db tojás
10 dkg finomliszt
15 dkg zsemlemorzsa
2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

979

Kalória

64.4g

Fehérje

54.5g

Szénhidrát

54.8g

Zsír

255.2g

Víz

285g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír

A borjúlábhoz

250g borjúhús

293 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A panírozáshoz és a sütéshez

28g tojás

35 kcal
25g finomliszt

91 kcal
38g zsemlemorzsa

148 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 979 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír

A borjúlábhoz

1000g borjúhús

1170 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A panírozáshoz és a sütéshez

110g tojás

138 kcal
100g finomliszt

364 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

Összesen 3914 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír

A borjúlábhoz

56.5g borjúhús

66 kcal
10.2g vöröshagyma

4 kcal
3.4g fokhagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A panírozáshoz és a sütéshez

6.2g tojás

8 kcal
5.6g finomliszt

21 kcal
8.5g zsemlemorzsa

33 kcal
9.6g napraforgó olaj

85 kcal

Összesen 222 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.4 g

Zsír

Összesen
54.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
285 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1482.5 g
Cink
7 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
132 mg
Vas
5 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
719 mg
Nátrium
471 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
255.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
309 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 979 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
257.5 g

Zsír

Összesen
219.4 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
70 g
Koleszterin
1140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5930.2 g
Cink
28 mg
Szelén
200 mg
Kálcium
529 mg
Vas
19 mg
Magnézium
388 mg
Foszfor
2877 mg
Nátrium
1883 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
218.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1021 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
74 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
106 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
405 micro
Kolin:
1234 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
520 micro

Összesen 3914 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
335 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 222 kcal

Elkészítés

A borjúlábhoz

A lábakat egy jó nagy edényben feltesszük főni.
A főzővízbe tesszük a megtisztított hagymát, fokhagymát és a fűszereket.
Feltesszük főni.
Ha már nem tűzforró, kivesszük a csontokat.
Ezután a lábat, ha szükséges, még sózhatjuk, majd alufólia segítségével még melegen feltekerjük, mint egy piskótát. Persze a fólia csak kívülről vegye körbe.
Ha kihűlt, pár órára, ha lehet egy éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni.
Amikor szépen összeállt, szeletelhetjük kb. 1,5 cm-es szeletekre.
A kis korongokat a szokásos módon lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és bő forró olajban kisütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 240 p
Sütés ideje: 15 p

Itt kezdődött minden! Rántott borjúlábat először tavaly decemberben ettem, eleget téve barátom meghívásának. Aztán Z barátom meglepett néhány szépen előkészített megtisztított lábbal, hogy itthon is elkészíthessem. Ki lehet rántani persze egészben is, de akkor egy óriási serpenyőre lett volna szükségem. Ezért ezt a módszert választottam. Ezt a receptet Z-nek ajánlom szeretettel! (Ha esetleg találsz benne kivetni valót, nálad v. ott szívesen megismételhetjük!)