Tejbegríz forever

Name: Tejbegríz forever
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt finom; 1 db Tojássárgája; 2 tk Só csapott; 15 dkg Vaj szobahőmérsékletű; 2 teáskanál Porcukor csapott; 1 dl Tej zsíros langyos; 10 teáskanál Búzadara; 7 dkg Cukor; 0 l Tej; 5 dkg Mandula; 2 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 1 db Vanília rúd kikapart magja; 1 lime-ból nyert Lime héja reszelve; 2 dkg Vaj; 1 csipet Só

modosa

8adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt (finom)
1 db tojássárgája
2 tk só (csapott)
15 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
2 teáskanál porcukor (csapott)
1 dl tej (zsíros langyos)

A töltelékhez

10 teáskanál búzadara
7 dkg cukor
0.5 l tej
5 dkg mandula
2 db tojás
1 db tojássárgája
1 db vanília (rúd kikapart magja)
1 lime-ból nyert lime héja (reszelve)
2 dkg vaj
1 csipet só

437

Kalória

10.1g

Fehérje

42.1g

Szénhidrát

24.9g

Zsír

20.3g

Víz

144.9g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

12.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

31g finomliszt

114 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
2g só

0 kcal
19g vaj

134 kcal
1g porcukor

2 kcal
13g tej

7 kcal

A töltelékhez

6g búzadara

23 kcal
9g cukor

34 kcal
63g tej

35 kcal
6g mandula

37 kcal
14g tojás

17 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
0g vanília

0 kcal
0g lime héja

0 kcal
3g vaj

18 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 437 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
14g só

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
4g porcukor

15 kcal
100g tej

56 kcal

A töltelékhez

50g búzadara

180 kcal
70g cukor

271 kcal
500g tej

280 kcal
50g mandula

295 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g vanília

0 kcal
2g lime héja

1 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3493 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

18.4g finomliszt

67 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
1g só

0 kcal
11g vaj

79 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
7.4g tej

4 kcal

A töltelékhez

3.7g búzadara

13 kcal
5.1g cukor

20 kcal
36.8g tej

21 kcal
3.7g mandula

22 kcal
8.1g tojás

10 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
0g vanília

0 kcal
0.1g lime héja

0 kcal
1.5g vaj

11 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 258 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
24.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1034.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
125 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
740 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
180 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 437 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
80.8 g

Zsír

Összesen
198.9 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1160 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8274.8 g
Cink
6 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
1001 mg
Vas
8 mg
Magnézium
230 mg
Foszfor
967 mg
Nátrium
5917 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
337.1 g
Cukor
102 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
162.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1470 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
167 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
235 micro
Kolin:
697 mg
Retinol - A vitamin:
1444 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
306 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
970 micro

Összesen 3493 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
608.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
435 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta készítése:
A vajat egy tálba tesszük, és fakanállal szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a sót és a tojássárgáját.
A cukrot hozzáadjuk a tejhez. Folyamatos keverés közben a habosra kevert vajhoz adjuk.
A lisztet átszitáljuk, majd a vajas keverékhez adjuk.
A tésztát fakanállal összedolgozzuk, majd belisztezett munkalapon, könnyedén átgyúrjuk.
Gömböt formázunk belőle, kissé lelapítjuk, és becsomagoljuk folpackba.Hűtőben pihentetjük min. 2 órán át.
A töltelék készítése:
A búzadarából és a tejből tejbegrízt készítünk, kihűtjük, majd a mandula kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót.
A mandulát serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
Összeállítás:
A tésztát 1/3-2/3 arányban kettéosztjuk. A nagyobb félből gombócot formázunk, és lisztezett munkafelületen a tortaformánál 2 cm-rel nagyobb átmérőjű, 5 mm vastag körlapot nyújtunk belőle. A kisebb adag tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk.
A nagyobb adagot lisztezett nyújtófára tekerjük, ráhelyezzük a kivajazott tortaformára (én szilikonformában csináltam), és kibéleljük vele úgy, hogy atészta széleit a forma oldalához nyomkodjuk, az alját villával megszúrkáljuk
Megszórjuk a tésztát a mandulával, majd ráöntjük a tölteléket, kicsit hagyjuk megdermedni
A maradék tésztából egy tésztaszúró segítségével virágokat formázunk és óvatosan a töltelékre helyezzük
Megkenjük a tetejét 1 ek vízzel higított tojássárgájával, és 50 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25

Nem, nem tévedés, stimmel a kép és a szöveg, ez csak tortának látszik, valójában omlóstésztába töltött, sült tejbegríz :) A fagyi kapcsán már meséltem, hogy a családban mára már csak én vagyok a tejbegríz szerelmese, és hogy mindenféle csínytevés árán tudom csak lenyomni szeretteim torkán. Nos, ez a torta is az álcázás projekt egy újabb - remélem, sikeres - darabja. Tejbegríz rulez :))