Szüreti kalács

Name: Szüreti kalács
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 5 dkg Élesztő; 3 dl Tej; 20 dkg Porcukor; 20 dkg Margarin; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 csipet Só; 50 dkg Mák darált; 2 db Alma reszelt; 20 dkg Cukor; 1 marék Mazsola; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 2 dl Tej; 50 dkg Dió darált; 20 dkg Cukor; 2 ek Sárgabaracklekvár; 1 marék Mazsola; 1 tk Fahéj; 2 dl Tej; 1 db Tojás

Petra

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
2 db tojás
5 dkg élesztő
3 dl tej
20 dkg porcukor
20 dkg margarin
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 csipet só

A mákos töltelékhez

50 dkg mák (darált)
2 db alma (reszelt)
20 dkg cukor
1 marék mazsola
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 dl tej

A diós töltelékhez

50 dkg dió (darált)
20 dkg cukor
2 ek sárgabaracklekvár
1 marék mazsola
1 tk fahéj
2 dl tej

A kenéshez

1 db tojás

1199

Kalória

26.3g

Fehérje

143.7g

Szénhidrát

61.2g

Zsír

56.6g

Víz

45g

Koleszterin

14.5g

Élelmi rost

62g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
9g tojás

12 kcal
4g élesztő

4 kcal
25g tej

14 kcal
17g porcukor

65 kcal
17g margarin

120 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A mákos töltelékhez

42g mák

219 kcal
33g alma

16 kcal
17g cukor

65 kcal
2g mazsola

5 kcal
0g citromhéj

0 kcal
17g tej

9 kcal

A diós töltelékhez

42g dió

273 kcal
17g cukor

65 kcal
3g sárgabaracklekvár

9 kcal
2g mazsola

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
17g tej

9 kcal

A kenéshez

5g tojás

6 kcal

Összesen 1199 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
110g tojás

138 kcal
50g élesztő

53 kcal
300g tej

168 kcal
200g porcukor

774 kcal
200g margarin

1434 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

A mákos töltelékhez

500g mák

2625 kcal
400g alma

187 kcal
200g cukor

774 kcal
22g mazsola

66 kcal
3g citromhéj

1 kcal
200g tej

112 kcal

A diós töltelékhez

500g dió

3270 kcal
200g cukor

774 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal
22g mazsola

66 kcal
0g fahéj

0 kcal
200g tej

112 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 14375 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

23.8g finomliszt

87 kcal
2.6g tojás

3 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
7.1g tej

4 kcal
4.8g porcukor

18 kcal
4.8g margarin

34 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A mákos töltelékhez

11.9g mák

62 kcal
9.5g alma

4 kcal
4.8g cukor

18 kcal
0.5g mazsola

2 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
4.8g tej

3 kcal

A diós töltelékhez

11.9g dió

78 kcal
4.8g cukor

18 kcal
1g sárgabaracklekvár

3 kcal
0.5g mazsola

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
4.8g tej

3 kcal

A kenéshez

1.3g tojás

2 kcal

Összesen 342 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.3 g

Zsír

Összesen
61.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1734.7 g
Cink
6 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
733 mg
Vas
7 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
643 mg
Nátrium
64 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
143.7 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
56.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 1199 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
315.8 g

Zsír

Összesen
734.6 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
159 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
434 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20816.9 g
Cink
69 mg
Szelén
484 mg
Kálcium
8796 mg
Vas
81 mg
Magnézium
2825 mg
Foszfor
7717 mg
Nátrium
769 mg
Réz
18 mg
Mangán
58 mg

Szénhidrát

Összesen
1724.8 g
Cukor
744 mg
Élelmi rost
174 mg

Víz

Összesen
679.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1886 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
212 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1641 micro
Kolin:
833 mg
Retinol - A vitamin:
1768 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1378 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1061 micro

Összesen 14375 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
21% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
495.1 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
209 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
16.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 342 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos tejben 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felvert tojásokat, a felfutott élesztőt, a cukrot, a sót és a citromhéjat.
Jól összedolgozzuk a tésztát, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen pihentetjük 1 órán át.
Közben elkészítjük a kétféle tölteléket: a mákos töltelék hozzávalóit egy tálban leöntjük a forró tejjel és jól összekeverjük. Ugyanígy járunk el a diós töltelék készítésekor is.
A kelesztési idő leteltével négy cipóra osztjuk a tésztát. Mindegyiket kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk, téglalap alakúra.
kettőt megkenünk a mákos, a másik kettőt a diós töltelékkel ( a széleket 1,5 centi szélességben szabadon hagyva).
Feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymás mellé, úgy hogy mindegyik csavarás vége alul legyen. (A négy rúd pont elfér egy gáztepsiben.) A tetejüket megkenjük tojással.
Egy órán át kelesztjük.
Majd forró (kb. 200 fokos) sütőben pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 30 p

Ezt a kalácsot nem én készítettem, viszont annyira, de annyira finom, hogy nem tudtam volna nem megosztani a receptjét mindenkivel. Hétvégén szüreteltük apukám szőlőjét, és mint minden éveben, most is, anya barátnője, Judit néni ezzel a finomsággal készült. Külön köszönöm neki a kalácsot az idei szüretkor, ugyanis szegény beteg volt, ennek ellenére megsütötte, mert tudta, hogy e nélkül nem szüret a szüret.