Szőlős pite

Name: Szőlős pite
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt amennyit még felvesz a gyúrásnál és a nyújtásnál; 12 dkg Mangalica zsír vagy 15 dkg vaj; 10 dkg Cukor; 2 ek Tejföl; 1 db Tojás; 1 tk Sütőpor; 0 kávéskanál Só; 1 db Tojás felvert, a kenéshez; 40 dkg Szőlő kék, fehér vegyesen; 10 dkg Cukor; 1 ek Vaníliás cukor; 1 kávéskanál Fahéj ?rölt; 2 evőkanál Étkezési keményítő; 4 ek Zsemlemorzsa a töltelék alá a tésztára

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt (amennyit még felvesz a gyúrásnál és a nyújtásnál)
12 dkg mangalica zsír (vagy 15 dkg vaj)
10 dkg cukor
2 ek tejföl
1 db tojás
1 tk sütőpor
0.5 kávéskanál só
1 db tojás (felvert, a kenéshez)

A töltelékhez

40 dkg szőlő (kék, fehér vegyesen)
10 dkg cukor
1 ek vaníliás cukor
1 kávéskanál fahéj (?rölt)
2 evőkanál étkezési keményítő
4 ek zsemlemorzsa (a töltelék alá a tésztára)

624

Kalória

8.7g

Fehérje

94.6g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

75.5g

Víz

82.9g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

45.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
20g mangalica zsír

180 kcal
17g cukor

65 kcal
7g tejföl

13 kcal
9g tojás

12 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal

A töltelékhez

67g szőlő

44 kcal
17g cukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
7g zsemlemorzsa

26 kcal

Összesen 624 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
120g mangalica zsír

1082 kcal
100g cukor

387 kcal
40g tejföl

79 kcal
55g tojás

69 kcal
2g sütőpor

1 kcal
2g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

400g szőlő

265 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal

Összesen 3742 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

23.9g finomliszt

87 kcal
9.6g mangalica zsír

86 kcal
8g cukor

31 kcal
3.2g tejföl

6 kcal
4.4g tojás

6 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0.2g só

0 kcal
4.4g tojás

6 kcal

A töltelékhez

31.9g szőlő

21 kcal
8g cukor

31 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.4g étkezési keményítő

9 kcal
3.2g zsemlemorzsa

13 kcal

Összesen 299 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
496.2 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
67 mg
Vas
2 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
94.6 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
75.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 624 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.3 g

Zsír

Összesen
142.6 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
498 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2977.5 g
Cink
5 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
402 mg
Vas
9 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
891 mg
Nátrium
1394 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
567.6 g
Cukor
274 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
453.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
202 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
410 mg
Retinol - A vitamin:
203 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
819 micro

Összesen 3742 kcal

4% Fehérje
47% Szénhidrát
12% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.4 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.3 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 299 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A szőlőt megmossuk, lecsöpögtetjük, majd leszemezzük. A nagyobb szőlőszemeket félbevágjuk és eltávolítjuk a magjukat A kisebb szemeket hagyhatjuk egészben.
Az előkészített szőlőszemeket megszórjuk cukorral, vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal, keményítővel és jól elkeverjük.(A tölteléket ne hagyjuk sokáig állni, mert sok levet ereszthet.)
A tésztát kettéosztjuk, cipókat formázunk belőlük, amelyeket jól lisztezett felületen 22x33 cm-es lapokká nyújtjuk.
Az egyik tésztalapot egy közepes, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük úgy, hogy legyen egy kis pereme. A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, ráöntjük a szőlős tölteléket, elegyengetjük és a másik kinyújtott tésztalapot ráfektetjük. A pite tetejét villával megszurkáljuk, majd felvert tojással megkenjük.
Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranysárgára sütjük.
A kész pitét legalább 30 percet pihentessük, ezt követően szeletelhetjük.
Porcukorral megszórva kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20

Pitét nem csak a megszokott töltelékekkel (pl.: meggyes, almás, túrós), hanem az ősz meghatározó gyümölcsével, szőlővel is készíthetünk. A szőlős pite tésztája egy linzeres jellegű tészta, amely frissen még ropogós, később – a tölteléknek köszönhetően – omlós és puha lesz. Aki egyszer megkóstolja, könnyen a rabjává válhat... (A pite készítéséről néhány fázisfotó itt található.)