Szlovén babos krumpliragu savanyú káposztával (Jota)

Name: Szlovén babos krumpliragu savanyú káposztával (Jota)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: szlovén
Ingredients: 1 db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 2 ek Napraforgó olaj; 4 db Burgonya; 2 doboz Konzerv bab lével együtt; 400 g Savanyú káposzta; 2 db Babérlevél; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Bors; 0 ízlés szerint Só

vegetáriánus

Lakos Benedek

Szlovén babos krumpliragu savanyú káposztával (Jota)

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A raguhoz

1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 ek napraforgó olaj
4 db burgonya
2 doboz konzerv bab (lével együtt)
400 g savanyú káposzta
2 db babérlevél
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál bors
só ízlés szerint

267

Kalória

11.9g

Fehérje

46.7g

Szénhidrát

4.6g

Zsír

259.4g

Víz

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

A raguhoz

23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
100g burgonya

58 kcal
125g konzerv bab

143 kcal
100g savanyú káposzta

19 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 267 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

A raguhoz

90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
400g burgonya

231 kcal
500g konzerv bab

570 kcal
400g savanyú káposzta

76 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1067 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír

A raguhoz

6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
28.2g burgonya

16 kcal
35.3g konzerv bab

40 kcal
28.2g savanyú káposzta

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 74 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1527.6 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
140 mg
Vas
6 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
1092 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
259.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
303 micro

Összesen 267 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.7 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6110.2 g
Cink
8 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
559 mg
Vas
24 mg
Magnézium
387 mg
Foszfor
746 mg
Nátrium
4367 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
186.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
1037.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
127 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
482 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1212 micro

Összesen 1067 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
430.9 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
308 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
73.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 74 kcal

Elkészítés

A raguhoz

Egy nagy fazékban a hagymát az olajon megdinszteljük, nagyjából 5-7 percig, amíg üveges nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, és tovább pirítjuk 2 percig.
A hagymás alapot lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadjuk a fűszereket. Elkeverjük, és alacsony lángon visszatesszük, hogy enyhén lepiruljon. Vigyázzunk, ne égessük meg a paprikát.
A meghámozott és nagyobb kockákra vágott krumplit a fazékba tesszük, alaposan átkeverjük, hogy mindenhol fűszeres legyen. Ekkor hozzáöntjük a babkonzerveket, a levükkel együtt. Öntsünk hozzá még 1.5 konzervnyi vizet, és forraljuk fel.
Miután felforrt, takarékon főzzük nagyjából 30 percig, vagy amíg a burgonya már puha, de még nem esik szét. Ekkor vágjuk durvára a savanyú káposztát, és adjuk a fazékhoz. Ha nem szeretjük a nagyon savanykás ízt, előtte át is moshatjuk a káposztát. Főzzük további 10 percig a ragut. Ha elkészült, tálaljuk friss kenyérrel, petrezselyemmel megszórva.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

A tradicionális, vidéki, szlovén konyha jellegzetes fogása a jota, ami tulajdonképpen egy gazdag, savanykás ízű krumplifőzelék. Bár leginkább a paprikás krumpli, a krumplifőzelék és a székelykáposzta ötvözeteként tudnám leírni. Az ízek tehát abszolút ismerősek lehetnek a magyar gyomornak.