Szilvásgombóc

Name: Szilvásgombóc
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Burgonya; 35 g Vaj olvasztott; 200 g Finomliszt; 1 evőkanál Búzadara; 1 db Tojás; 1 csipet Só; 150 g Zsemlemorzsa; 4 ek Napraforgó olaj; piros 8 db Szilva vagy 30 db apróbb kék szilva; 4 ek Cukor; 2 kávéskanál Fahéj; 0 ízlés szerint Fahéj; 6 ek Porcukor

Petra

6adag

Idő

105p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A burgonyás tésztához

1 kg burgonya
35 g vaj (olvasztott)
200 g finomliszt
1 evőkanál búzadara
1 db tojás
1 csipet só

A pirított zsemlemorzsához

150 g zsemlemorzsa
4 ek napraforgó olaj

A töltelékhez

8 db szilva (vagy 30 db apróbb kék szilva)
4 ek cukor
2 kávéskanál fahéj

A tálaláshoz

fahéj ízlés szerint
6 ek porcukor

517

Kalória

11.3g

Fehérje

90.5g

Szénhidrát

12.9g

Zsír

188.5g

Víz

42.5g

Koleszterin

Élelmi rost

25g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír

A burgonyás tésztához

167g burgonya

96 kcal
6g vaj

42 kcal
33g finomliszt

121 kcal
2g búzadara

7 kcal
9g tojás

12 kcal
0g só

0 kcal

A pirított zsemlemorzsához

25g zsemlemorzsa

99 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal

A töltelékhez

93g szilva

40 kcal
7g cukor

26 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tálaláshoz

0g fahéj

0 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 517 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír

A burgonyás tésztához

1000g burgonya

578 kcal
35g vaj

251 kcal
200g finomliszt

728 kcal
12g búzadara

43 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A pirított zsemlemorzsához

150g zsemlemorzsa

593 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

A töltelékhez

560g szilva

242 kcal
40g cukor

155 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tálaláshoz

0g fahéj

0 kcal
42g porcukor

163 kcal

Összesen 3105 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír

A burgonyás tésztához

47g burgonya

27 kcal
1.6g vaj

12 kcal
9.4g finomliszt

34 kcal
0.6g búzadara

2 kcal
2.6g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal

A pirított zsemlemorzsához

7.1g zsemlemorzsa

28 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal

A töltelékhez

26.3g szilva

11 kcal
1.9g cukor

7 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tálaláshoz

0g fahéj

0 kcal
2g porcukor

8 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
544.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
77 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
203 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
188.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
177 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 517 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.6 g

Zsír

Összesen
77.2 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3265.9 g
Cink
7 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
464 mg
Vas
18 mg
Magnézium
330 mg
Foszfor
1096 mg
Nátrium
1221 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
543 g
Cukor
150 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1131.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
406 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
198 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
384 micro
Kolin:
292 mg
Retinol - A vitamin:
312 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1063 micro
β-crypt
189 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
731 micro

Összesen 3105 kcal

4% Fehérje
30% Szénhidrát
4% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
153.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

A burgonyás tésztához

A burgonyát héjában megfőzzük, héját lehúzzuk és burgonyatörővel áttörjük. Megvárjuk, míg teljesen kihűl a krumpli, majd hozzáadjuk a vajat, a lisztet, a sót,a búzadarát, a tojást és közepesen lágy állagú tésztát gyúrunk. Két cipót formálunk belőle.
A szilvát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk (a kék szilvát egyben hagyjuk). Összeforgatjuk a kristálycukor és fahéj keverékével. Egy nagyobb lábasban sós vizet forralunk. Egy serpenyőben pedig olajon zsemlemorzsát pirítunk.
Az egyik cipót két részre osztjuk, és lisztezett felületen mindegyiket 4-5 mm vékonyra nyújtjuk, téglalap alakúra. 7 cm x 7 cm-es négyzeteket vágunk belőlük. Mindegyik négyzetre egy-egy szilvát helyezünk és négy csücskét felül összefogva gombóccá formáljuk. A másik cipóval hasonlóképpen járunk el.
Négyvagy több adagban főzzük ki a gombócokat a forró vízben: akkor kész a gombóc, ha feljön a víz tetejére. A kész gombócokat kivesszük, leöblítjük folyó vízben és lecsepegtetjük. Rögtön megforgatjuk a pirított zsemlemorzsában. Ily módon elkészítjük a maradék gombócot.
Melegen, fahéjas porcukorral tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Főzés ideje: 25 p

A szilvás gombóc, a réteshez hasonlósan, a gyermekkorom nyarait, Nagymamám konyháját idézi. Szeretem készíteni, mert a gombócok gyártása egyúttal időutazás is számomra, a régi szép emlékek felidézése.