Szilvás lepény OsztriGa konyhájából

Name: Szilvás lepény OsztriGa konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt vagy rétesliszt; 15 dkg Vaj; 4 db Tojássárgája; 6 dkg Cukor; 2 dl Tej; 3 dkg Élesztő; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi szórásához; 1 db Tojásfehérje a kenéshez; 2 kg Szilva; 1 ek Cukor ízlés szerint; 0 ízlés szerint Fahéj

OsztriGa

6adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt (vagy rétesliszt)
15 dkg vaj
4 db tojássárgája
6 dkg cukor
2 dl tej
3 dkg élesztő
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi szórásához)

A tetejére

1 db tojásfehérje (a kenéshez)
2 kg szilva
1 ek cukor (ízlés szerint)
fahéj ízlés szerint

629

Kalória

12.1g

Fehérje

90.4g

Szénhidrát

26g

Zsír

300.3g

Víz

198.4g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

44.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
10g cukor

39 kcal
33g tej

19 kcal
5g élesztő

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A tetejére

7g tojásfehérje

3 kcal
333g szilva

144 kcal
2g cukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 629 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
150g vaj

1076 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
60g cukor

232 kcal
200g tej

112 kcal
30g élesztő

32 kcal
3g citromhéj

1 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
2000g szilva

865 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 3783 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

10.4g finomliszt

38 kcal
5.2g vaj

37 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
2.1g cukor

8 kcal
6.9g tej

4 kcal
1g élesztő

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal

A tetejére

1.4g tojásfehérje

1 kcal
69.3g szilva

30 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
26 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.2 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
90 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.4 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
300.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
275 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
217 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
647 micro
β-crypt
114 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
384 micro

Összesen 629 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
72.6 g

Zsír

Összesen
155.9 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2287 g
Cink
9 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
540 mg
Vas
10 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
1096 mg
Nátrium
237 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
542.2 g
Cukor
266 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1801.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1650 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
183 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
132 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
535 micro
Kolin:
763 mg
Retinol - A vitamin:
1303 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
3880 micro
β-crypt
686 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2305 micro

Összesen 3783 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
79.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
38 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
134 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, 1 kk cukrot beleteszünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni.
A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, lisztet, citrom héját. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és fakanállal jól eldolgozzuk.
Lisztezett tepsibe kenjük a tésztát (ez egy kb. egy nokedlimasszához hasonló állagú, lágy tészta lesz, nem lehet nyújtani, kicsit macerás is a tepsibe simítani, de nem kell tökéletesre törekedni, mert kelés közben szépen elterül majd).
Hagyjuk a tepsiben megkelni. (Legalább egy 40 perc kell neki, de akár 1,5 óra is lehet.)
Magozzuk ki a szilvát.
A megkelt tésztát kenjük meg tojásfehérjével (óvatosan, mert a tészta nagyon lágy), és rakjuk meg jó gazdagon a szilvával úgy, hogy a gyümölcs héja lefelé kerüljön. Minél gazdagabban megrakjuk, annál finomabb lesz.
Szórjuk meg fahéjas cukorral (ez el is hagyható, ha édes a gyümölcs).
Előmelegített sütőben megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 28x38

Apukám szerint ez az igazi szilvás lepény. Anyukám sok-sok gyümölcsös pite és lepény után ezt találta megsütni egy vasárnapi ebéd utánra. Egy régi recepteskönyvében bukkant rá, maga sem értette, hogy miért nem sütötte meg eddig. Ez a mennyiség akár másfél adagot is kitesz (igen, 30 dkg lisztből 1,5 tepsi süti!), én egy nagy gáztepsit (28x38 cm) és egy kisebb tepsit (18x25 cm) töltöttem meg, a család nagy gyönyörűségére. Nagyon nagy előnye, hogy nem vastag a tésztája, és nagyon szaftos.