Szilvás lepény Juditta konyhájából

Name: Szilvás lepény Juditta konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dl Tej; 2 csapott ek Cukor kristály; 1 kk Só; 2 dkg Élesztő vagy 20 dkg kovász; 10 dkg Margarin vagy vaj; 1 dl Napraforgó olaj; 1 kg Szilva magozott; 2 tk Fahéj; 3 ek Cukor kristály; 175 g Tejföl

8adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
2.5 dl tej
2 csapott ek cukor (kristály)
1 kk só
2.5 dkg élesztő (vagy 20 dkg kovász)
10 dkg margarin (vagy vaj)
1 dl napraforgó olaj

A töltelékhez

1.5 kg szilva (magozott)
2 tk fahéj
3 ek cukor (kristály)
175 g tejföl

582

Kalória

9.4g

Fehérje

77g

Szénhidrát

26.7g

Zsír

181.4g

Víz

12.9g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

25.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
31g tej

18 kcal
3g cukor

10 kcal
1g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
13g margarin

90 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

A töltelékhez

188g szilva

81 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g cukor

15 kcal
22g tejföl

43 kcal

Összesen 582 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
250g tej

140 kcal
20g cukor

77 kcal
4g só

0 kcal
25g élesztő

26 kcal
100g margarin

717 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A töltelékhez

1500g szilva

649 kcal
0g fahéj

0 kcal
30g cukor

116 kcal
175g tejföl

347 kcal

Összesen 4643 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

18.6g finomliszt

68 kcal
9.3g tej

5 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.1g só

0 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
3.7g margarin

27 kcal
3.2g napraforgó olaj

28 kcal

A töltelékhez

55.8g szilva

24 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.1g cukor

4 kcal
6.5g tejföl

13 kcal

Összesen 173 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
476 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
219 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
181.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
417 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 582 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
75.6 g

Zsír

Összesen
213.9 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3808.4 g
Cink
8 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
631 mg
Vas
9 mg
Magnézium
239 mg
Foszfor
988 mg
Nátrium
1750 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
615.9 g
Cukor
207 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1451.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1276 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
49 mg
C vitamin:
136 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
408 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
980 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3333 micro
β-crypt
495 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1126 micro

Összesen 4643 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
9% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141.6 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
124 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 173 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, a tetejére morzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Ha kovásszal készítjük, akkor a kovászt eldolgozzuk a langyos cukros tejjel.
Kimérjük a lisztet, és egy kelesztő tálba öntjük, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, a margarint és az olajat, kézzel összedolgozzuk, és hólyagosra dagasztjuk.A tejjel eldolgozott kovászhoz adjuk a lisztet, margarint, olajat, sót, és alaposan megdagasztjuk.
Letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük.
A sütő méretű tepsit nagyon vékonyan margarinnal kikenjük, vagy sütőpapírral kibéleljük.
A megkelt tésztát egy tiszta, lisztezett felületre öntjük, és egy sodrófa segítésével gáz tepsi méretűre nyújtjuk.Ha kovásszal dolgozunk, a tészta nagyon lágy lesz,rögtön a tepsibe lehet tenni, és ott kilapogatni, húzogatni a tepsi méretére.
A megmosott, kimagozott, felezett szilvát a húsos felével a tésztára sorakoztatjuk, jó sűrűn, hogy a tészta alig látszon ki.
Az őrölt fahéjat összekeverjük a kristálycukorral, és egyenletesen a tetejére szórjuk.
A tejfölt összekeverjük, és kiskanállal a szilva tetejére locsolgatjuk. Ne rakjuk rögtön a sütőbe, hagyjuk kb. negyed órát állni (a tészta újra megkel).
Előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Egy kedves barátnőm, aki 1000 km-re volt tőlem a névnapomon, ezzel a recepttel lepett meg. Mivel mindketten előszeretettel használunk kovászt a kelt tésztákhoz, odabiggyesztette, hogy nyugodtan csináljam meg azzal. A kovászt este frissítettem, reggel pedig begyúrtam a lepénynek valót. A végeredmény nem olyan lett, mint várható volt, mert a tésztám sokkal jobban megkelt sütés közben, mint amire számítottam Tehát az biztos, ha kovásszal készül, nyugodtan lehet a sütő tepsije mellett egy másik, kicsit kisebb tepsit is készíteni. Nagymamám receptje szerint képzeltem, aki meggyes lepény szakértő, és az ő tésztája nem lesz 3-4 mm-nél magasabb. Az enyém 1 cm magas lett. Persze nagyon finom így is, mert jóízű a tészta, de úgy az igazi, ha nem tudod a kezedben tartani, mert a gyümölcs lepotyogna róla.:D