Szénhidrátcsökkentett tönkölykenyér

Name: Szénhidrátcsökkentett tönkölykenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 dl Víz; 21 dkg Diabetikus liszt Zero6 lisztkoncentrátum; 21 dkg Tönkölybúza liszt tönkölybúza rétesliszt; 2 ek Sikér; 2 teáskanál Só; 1 teáskanál Gyümölcscukor vagy 1 kk cukorkoncentrátum; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 ek Lenmag; 1 ek Napraforgómag; 1 ek Szezámmag

NovakAndi

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Dagasztás

4 dl víz
21 dkg diabetikus liszt (Zero6 lisztkoncentrátum)
21 dkg tönkölybúza liszt (tönkölybúza rétesliszt)
2 ek sikér
2 teáskanál só
1 teáskanál gyümölcscukor (vagy 1 kk cukorkoncentrátum)
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 ek lenmag
1 ek napraforgómag
1 ek szezámmag

Sütés

gyors
magyar

278

Kalória

17.1g

Fehérje

46.9g

Szénhidrát

Zsír

71.1g

Víz

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír

Dagasztás

67g víz

0 kcal
35g diabetikus liszt

116 kcal
35g tönkölybúza liszt

118 kcal
4g sikér

15 kcal
2g só

0 kcal
0g gyümölcscukor

1 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
2g lenmag

9 kcal
1g napraforgómag

8 kcal
1g szezámmag

7 kcal

Sütés

Összesen 278 kcal

12% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír

Dagasztás

400g víz

0 kcal
210g diabetikus liszt

693 kcal
210g tönkölybúza liszt

710 kcal
24g sikér

89 kcal
12g só

0 kcal
2g gyümölcscukor

7 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
10g lenmag

53 kcal
8g napraforgómag

47 kcal
7g szezámmag

40 kcal

Sütés

Összesen 1662 kcal

12% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír

Dagasztás

44.9g víz

0 kcal
23.6g diabetikus liszt

78 kcal
23.6g tönkölybúza liszt

80 kcal
2.7g sikér

10 kcal
1.3g só

0 kcal
0.2g gyümölcscukor

1 kcal
0.8g instant élesztő

3 kcal
1.1g lenmag

6 kcal
0.9g napraforgómag

5 kcal
0.8g szezámmag

5 kcal

Sütés

Összesen 188 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1080.1 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
35 mg
Vas
2 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
783 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
71.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 278 kcal

12% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
102.4 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6480.5 g
Cink
9 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
208 mg
Vas
13 mg
Magnézium
389 mg
Foszfor
1110 mg
Nátrium
4699 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
281.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
426.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
292 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
420 micro

Összesen 1662 kcal

12% Fehérje
34% Szénhidrát
2% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
728.1 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
528 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
47.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

Dagasztás

A vizet megmelegítjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A dagasztógépbe tesszük a sót, "negyedannyi ugyanannyi cukorkoncentrátumot" és az élesztőt. Ráöntjük a langyos vizet.
Belemérjük a liszteket, hozzáadagoljuk a sikért, majd a tetejére szórjuk a magokat.
Dagasztjuk, majd a program lejártát követően kettévágjuk a tésztát, megformázzuk, tetejét bevagdossuk, majd a kenyérformákba tesszük.
Tiszta konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk, hogy még keljen (kb 30-50 percet). Mikor már szépen megkelt, vízzel a tetejét lespricceljük, majd az előmelegített sütőbe tesszük.

Sütés

Először 200 fokon sütjük 10 percig, a második 5 percben légkeverésesen.
Második fázisban levesszük a hőfokot 150 fokra, és alsó-felső sütésen sütjük még kb 15-20 percig, amíg szépen meg nem barnul, az utolsó 5 percben lehet ismét légkeverésesre kapcsolni.
Mikor kész, a formákból óvatosan kivesszük, rácsra tesszük hűlni, konyharuhával letakarjuk.
Nylonzacskóban napokig friss marad (már ha nem fogy el 1-2 nap alatt:-)).

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Régóta sütöm magam a kenyeret, de szerettem volna szénhidrátcsökkentett változatra váltani, mivel a bolti változatok igen drágák, de ami fontosabb, hogy nem annyira ízletesek és sok bennük a tartósítószer, adalékanyag. Teri konyhája blogon találtam meg ezt a receptet, ami alapján készült el az én változatom a család és most már a barátok nagy örömére (ugyanis mostanában gyakran kérik, hogy nekik is süssek ugyanilyet... :-)). 100 gramm tápértéke: kcal: 190.5 fehérje: 12.07 szénhidrát: 19.65 zsír: 5.26