kenyerek tönkölybúzakenyér

Tönkölykenyér tang zhonggal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Évi néni

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

40perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

180 °C

kenyérsütő

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

50g író

20 kcal
15g tejföl

30 kcal
25g víz

0 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
2g citromlé

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
1g cukor

5 kcal
3g só

0 kcal
25g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

85 kcal
125g tönkölybúza liszt

423 kcal

Tang zhong

13g víz

0 kcal
3g tönkölybúza liszt

8 kcal

Összesen 613 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

200g író

80 kcal
60g tejföl

119 kcal
100g víz

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
8g citromlé

2 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
5g cukor

19 kcal
12g só

0 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
500g tönkölybúza liszt

1690 kcal

Tang zhong

50g víz

0 kcal
10g tönkölybúza liszt

34 kcal

Összesen 2449 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír

Tészta

18.4g író

7 kcal
5.5g tejföl

11 kcal
9.2g víz

0 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0.5g cukor

2 kcal
1.1g só

0 kcal
9.2g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

31 kcal
46g tönkölybúza liszt

156 kcal

Tang zhong

4.6g víz

0 kcal
0.9g tönkölybúza liszt

3 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.8 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2318.7 g
Cink
6 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
117 mg
Vas
7 mg
Magnézium
217 mg
Foszfor
689 mg
Nátrium
1257 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
112.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
116.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
259 micro

Összesen 613 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
99.1 g

Zsír

Összesen
45.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9274.8 g
Cink
24 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
470 mg
Vas
28 mg
Magnézium
870 mg
Foszfor
2754 mg
Nátrium
5028 mg
Réz
3 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrátok

Összesen
450.6 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
67 mg

VÍZ

Összesen
465.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
486 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1035 micro

Összesen 2449 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
4% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
854 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
43 mg
Vas
3 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
254 mg
Nátrium
463 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
42.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 225 kcal

Hozzávalók

Tészta

2 dl író
6 dkg tejföl
1 dl víz
2.5 dkg friss élesztő
1 ek citromlé
2 ek napraforgó olaj
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
50 dkg tönkölybúza liszt

Tang zhong

0.5 dl víz
1 dkg tönkölybúza liszt

Elkészítés

Tészta

A vizet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot és az élesztőt, amit habosra futtatunk fel.
Kenyérsütőgép üstjébe mérjük a hozzávalókat, és megdagasztatjuk, kelesztjük egy órát. Elég lágy, levegős tésztát kapunk.
A tésztát alaposan lisztezett munkafelületen kettéosztjuk, néhányszor megcsavarjuk maga körül, és kenyérformába fektetjük. Tetejét megkenjük langyos vizes ecsettel, kevés lisztet szitálunk a tetejére. Langyos helyen fél órát kelesztjük.
180 fokos sütőben hőlégkeverésen 35-40 perc alatt megsütjük.
Rácsra téve hűtjük ki.

Tang zhong

A tang zhonghoz 0,5 dl hideg vízben 1 dkg tönkölylisztet elkeverünk csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használjuk a tésztához.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x15 x 2
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 14
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1067
Feltöltés dátuma: 2013. december 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - tönkölybúzakenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Az otthon fellelhető anyagokat használtam fel a kenyérsütéshez. Természetesen nem ilyen kis mennyiségben készítem a tang zhongot, de ennyi maradékom volt. Ha tang zhongot használunk, érdemes nagyobb adagot elkészíteni, mert néhány napig hűtőben eltartható. 250 ml vizet szoktam 5 dkg liszttel elkeverni, felforralni. Jól záródó edényben teszem a hűtőbe, és mindig annyit használok belőle, amennyire szükségem van.