Székelygulyás kuktában

Name: Székelygulyás kuktában
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Sertésoldalas; 2 dl Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt; 4 közepes db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 3 ek Napraforgó olaj; 1 kg Savanyú káposzta; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Só

Joss Beaumont

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 kg sertésoldalas
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
4 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 ek napraforgó olaj
1 kg savanyú káposzta
1 ek fűszerpaprika
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint

331

Kalória

12.4g

Fehérje

16.6g

Szénhidrát

24.5g

Zsír

263.5g

Víz

66.3g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

83g sertésoldalas

162 kcal
33g tejföl

66 kcal
3g finomliszt

9 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
167g savanyú káposzta

32 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 331 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

500g sertésoldalas

970 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
1000g savanyú káposzta

190 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1981 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

23.6g sertésoldalas

46 kcal
9.5g tejföl

19 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
47.3g savanyú káposzta

9 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1501.1 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
110 mg
Vas
3 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
1162 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
263.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
197 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
622 micro

Összesen 331 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.5 g

Zsír

Összesen
147 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
398 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9006.9 g
Cink
12 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
661 mg
Vas
20 mg
Magnézium
252 mg
Foszfor
986 mg
Nátrium
6973 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
99.8 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1581 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
357 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
176 mg
D vitamin:
319 micro
K vitamin:
139 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
Kolin:
377 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
74 micro
β-karotin
1180 micro
β-crypt
249 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3733 micro

Összesen 1981 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
425.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
330 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
74.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
177 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

Az oldalasokat kétujjnyi darabokra vágjuk, a vöröshagymát apróra, a fokhagymát szintén, a savanyúkáposztát legalább egyszer átmossuk hideg vízzel.
A kuktában a vöröshagymát üvegesre pirítjuk az olajon.
Belerakjuk az apróra vágott fokhagymát és tovább pirítjuk.
Hozzáadjuk az őrölt köménymagot és az őrölt borsot, elkeverjük és lehúzzuk a tűzről.
Ekkor hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük.
Hozzáadjuk a sertésoldalasokat, visszatesszük a tűzre, kevés vizet öntünk alá, (kb. 1 dl), lefedjük a kuktát, és a szelep felugrásakor takarékra tesszük és így pároljuk ½ órát.
Ezután lehúzzuk a tűzről, a gőzt kiengedjük és levesszük a tetőt.
Hozzáadjuk a káposztát, elkeverjük és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi.
Vissztesszük a kukta tetejét, és ha a szelep felugrott, takarékon legalább 1 órát főzzük.
Ezután a gőzt kiengedjük, a tetőt levesszük és a tejfölös habarással besűrítjük.
Egyszer még felforraljuk, ha kell utánsózzuk és kész.