Szabolcsi almás máktorta MárkusnéMónikától

Name: Szabolcsi almás máktorta MárkusnéMónikától
Prep time: 25 min
Cook time: 14 min
Total time: 39 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Tojásfehérje; 300 g Cukor kristály; 200 g Mák darált, hőkezelt; 60 g Kekszmorzsa; 100 g Alma hámozott, reszelt, jonatán vagy idared; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 3 ek Napraforgó olaj a tepsi kikenéséhez; 3 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséehz; 0 l Tej; 130 g Cukor; 70 g Kukoricakeményítő; 3 db Tojássárgája; 0 db Vanília kikapart belseje; 250 g Habtejszín; 50 dkg Alma reszelt, hámozott; 50 g Vaj; 50 g Cukor; 0 dkg Fahéj őrölt; 1 fél citromból nyert Citromlé

12adag

Idő

39p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

500 g tojásfehérje
300 g cukor (kristály)
200 g mák (darált, hőkezelt)
60 g kekszmorzsa
100 g alma (hámozott, reszelt, jonatán vagy idared)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
3 ek napraforgó olaj (a tepsi kikenéséhez)
3 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséehz)

A krémhez

0.6 l tej
130 g cukor
70 g kukoricakeményítő
3 db tojássárgája
0.5 db vanília (kikapart belseje)
250 g habtejszín

Az almatöltelékhez

50 dkg alma (reszelt, hámozott )
50 g vaj
50 g cukor
0.5 dkg fahéj (őrölt)
1 fél citromból nyert citromlé

500

Kalória

11.3g

Fehérje

66.7g

Szénhidrát

21.6g

Zsír

95.2g

Víz

86.3g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

49.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

42g tojásfehérje

22 kcal
25g cukor

97 kcal
17g mák

88 kcal
5g kekszmorzsa

21 kcal
8g alma

4 kcal
0g citromhéj

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
4g finomliszt

14 kcal

A krémhez

50g tej

28 kcal
11g cukor

42 kcal
6g kukoricakeményítő

22 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g vanília

0 kcal
21g habtejszín

61 kcal

Az almatöltelékhez

42g alma

20 kcal
4g vaj

30 kcal
4g cukor

16 kcal
0g fahéj

1 kcal
2g citromlé

0 kcal

Összesen 500 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

500g tojásfehérje

260 kcal
300g cukor

1161 kcal
200g mák

1050 kcal
60g kekszmorzsa

251 kcal
100g alma

47 kcal
3g citromhéj

1 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
45g finomliszt

164 kcal

A krémhez

600g tej

336 kcal
130g cukor

503 kcal
70g kukoricakeményítő

267 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g vanília

0 kcal
250g habtejszín

730 kcal

Az almatöltelékhez

500g alma

234 kcal
50g vaj

359 kcal
50g cukor

194 kcal
5g fahéj

12 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 5978 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

16.9g tojásfehérje

9 kcal
10.1g cukor

39 kcal
6.7g mák

35 kcal
2g kekszmorzsa

8 kcal
3.4g alma

2 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal

A krémhez

20.2g tej

11 kcal
4.4g cukor

17 kcal
2.4g kukoricakeményítő

9 kcal
2g tojássárgája

7 kcal
0g vanília

0 kcal
8.4g habtejszín

25 kcal

Az almatöltelékhez

16.9g alma

8 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0.2g fahéj

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal

Összesen 202 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
737.6 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
330 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
195 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
66.7 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
95.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 500 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
135.8 g

Zsír

Összesen
258.8 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
73 g
Koleszterin
1036 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8851 g
Cink
19 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
3958 mg
Vas
24 mg
Magnézium
814 mg
Foszfor
2336 mg
Nátrium
1500 mg
Réz
4 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
800.1 g
Cukor
589 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
1142.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1285 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
Kolin:
592 mg
Retinol - A vitamin:
1243 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
434 micro
β-crypt
88 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
836 micro

Összesen 5978 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
11% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
298.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
133 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
27 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 202 kcal

Elkészítés

A tésztához

Tészta elkészítése: A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk.
A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez.
Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 6 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 fokos sütőben 12- 14 percig sütjük (de süthetünk 2 db tortát, amit majd 3-3 felé vágunk).
Krém elkészítése: Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál, mert nem akartunk egyéb kötőanyagot (pl. zselatin, lékötő stb.) felhasználni a torta elkészítéséhez.
A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt.
Almatöltelék: Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, fél citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.
Betöltés: Felváltva rétegezzük a krém és almatölteléket. A maradék krémet a tetejére és az oldalára kenjük.
Díszítés: Tetejét párolt almakarikákkal és mákkal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 14 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Nagyon megtetszett az idei ország tortája, és rögtön a recept után kezdtem böngészni a neten, rá is találtam. Szerencsére! Mivel g-ban vannak megadva a hozzávalók, fogalmam sem volt, mennyi 500 g tojásfehérje. Csak törtem egymás után felfelé őket, és nem igazán akart a mérleg nyelve felfelé haladni, kb 18 tojásnak a fehérjéje volt elegendő. Még szerencse, hogy volt itthol annyi:) De tényleg könnyű tésztájú és a kréme is isteni finom!! Ebből egy 22 cm-es torta lesz. Próbáljátok ki!