Svéd töltött káposzta, a kåldolmar

Name: Svéd töltött káposzta, a kåldolmar
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: skandináv
Ingredients: 250 g Darált sertéshús; 250 g Darált marhahús; 1 közepes fej Kelkáposzta 16; 1 nagy db Vöröshagyma; 70 g Rizs; 140 ml Víz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csokor Kakukkfű; 50 ml Tej; 20 g Vaj; 4 ek Méz opcionális; 200 g Áfonyadzsem vörös; 3 dl Marha alaplé; 40 g Vaj; 40 g Finomliszt; 1 dl Főzőtejszín; 1 ek Worcestershire-szósz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Kristyán Fanni

6adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tekercsek

250 g darált sertéshús
250 g darált marhahús
1 közepes fej kelkáposzta (16)
1 nagy db vöröshagyma
70 g rizs
140 ml víz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csokor kakukkfű
50 ml tej
20 g vaj
4 ek méz (opcionális)

Tálalás

200 g áfonyadzsem (vörös)
3 dl marha alaplé
40 g vaj
40 g finomliszt
1.5 dl főzőtejszín
1 ek worcestershire-szósz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

502

Kalória

23.1g

Fehérje

63.3g

Szénhidrát

18.2g

Zsír

264.7g

Víz

81.9g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

35.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír

Tekercsek

42g darált sertéshús

76 kcal
42g darált marhahús

59 kcal
167g kelkáposzta

36 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
12g rizs

42 kcal
23g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8g tej

5 kcal
3g vaj

24 kcal
17g méz

51 kcal

Tálalás

33g áfonyadzsem

93 kcal
50g marha alaplé

0 kcal
7g vaj

48 kcal
7g finomliszt

24 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 502 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír

Tekercsek

250g darált sertéshús

455 kcal
250g darált marhahús

355 kcal
1000g kelkáposzta

216 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
70g rizs

251 kcal
140g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
50g tej

28 kcal
20g vaj

143 kcal
100g méz

304 kcal

Tálalás

200g áfonyadzsem

556 kcal
300g marha alaplé

0 kcal
40g vaj

287 kcal
40g finomliszt

146 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3008 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír

Tekercsek

9g darált sertéshús

16 kcal
9g darált marhahús

13 kcal
35.8g kelkáposzta

8 kcal
6.1g vöröshagyma

2 kcal
2.5g rizs

9 kcal
5g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1.8g tej

1 kcal
0.7g vaj

5 kcal
3.6g méz

11 kcal

Tálalás

7.2g áfonyadzsem

20 kcal
10.8g marha alaplé

0 kcal
1.4g vaj

10 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
5.4g főzőtejszín

7 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
23.1 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
655.6 g
Cink
3 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
110 mg
Vas
3 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
294 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
63.3 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
264.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
148 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
822 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 502 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
138.8 g

Zsír

Összesen
109.2 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
492 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3933.4 g
Cink
19 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
659 mg
Vas
17 mg
Magnézium
403 mg
Foszfor
1763 mg
Nátrium
896 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
379.7 g
Cukor
213 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
1588.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
969 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
280 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
557 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
888 micro
Kolin:
567 mg
Retinol - A vitamin:
558 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4934 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
634 micro

Összesen 3008 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
5% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
177 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

Tekercsek

A rizst feltesszük dupla annyi sós vízbe főni, és hagyjuk kihűlni.
A káposzta leveleit 3-5 percre lobogó vízbe mártjuk, majd háromszög alakban kivágjuk a szár vastag részét.
A hagymát felaprítjuk, majd egy tálba szórjuk a darált húsok, a főtt rizs és a fűszerek mellé. Egynemű masszává gyúrjuk, ha szükséges, hozzáadhatjuk a tejet, hogy jobban összeálljon.
A káposztaleveleket sorban megtöltjük a töltelékkel.
Egy sütőtálba helyezzük őket, majd megkenjük a tekercsek tetejét mézzel, hogy szép barnára piruljon a tetejük. A mézet belekeverhetjük 2-3 deci alaplébe is, amivel aztán nyakon öntjük a káposztákat. Ezt az alaplevet később a barnamártásnál fel tudjuk használni.
A tekercsekre helyezünk pár szál friss kakukkfüvet, valamint vajkockákat.
200 fokon sütjük őket kb. 45 percen keresztül, amíg el nem kezd pirulni a tetejük.

Tálalás

A barnamártás elkészítéséhez használhatunk alaplevet, vagy a tekercsek sütéséről maradt folyadékot, ez azonban a méz miatt édesebb lesz.
A felolvadt vajat összepirítjuk a liszttel, majd folyamatosan hozzáadagoljuk az alaplevünket. A szép szín eléréséért adjunk hozzá egy kevés Worcestershire-szószt.
Amikor a mártás szépen besűrűsödött, utolsó lépésként adjuk hozzá a tejszínt is. Végül forraljunk rajta még egyet.
Tálaljuk a tekercseket krumplipürével vagy főtt burgonyával, és öntsük nyakon őket a barnamártással. Ne felejtsük el a vörösáfonyaszószt és a svéd uborkasalátát sem, hiszen ezekkel lesz igazán ízletes az étel!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A töltött káposzta a svédeknél is nemzeti ételnek számít, ők azonban máshogy készítik, mint mi. A fűszerezése és a mellé fogyasztott köret és szósz messziről sem hajaz kenyérre vagy tejfölre. Ha kíváncsi vagy, próbáld ki, milyen a skandinávok szerint ez az örök klasszikus!