Erdélyi töltött káposzta (Töltött káposzta 3.)

Name: Erdélyi töltött káposzta (Töltött káposzta 3.)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Savanyú káposzta; 0 kg Savanyú káposzta vágott; 1 kg Darált sertéshús; 30 dkg Füstölt szalonna vagy zsíradék; 20 dkg Rizs; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Borsikafű csombor; 0 ízlés szerint Kapor; 50 dkg Sertéscsülök füstölt; 50 dkg Sertésoldalas friss; 330 ml Tejföl

8adag

Idő

190p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg savanyú káposzta
0.5 kg savanyú káposzta (vágott)
1.5 kg darált sertéshús
30 dkg füstölt szalonna (vagy zsíradék)
20 dkg rizs
1 közepes db vöröshagyma
só ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint
1 teáskanál fűszerpaprika
borsikafű ízlés szerint (csombor)
kapor ízlés szerint
50 dkg sertéscsülök (füstölt)
50 dkg sertésoldalas (friss)
330 ml tejföl

1020

Kalória

61.2g

Fehérje

33.6g

Szénhidrát

70.1g

Zsír

467.9g

Víz

241.4g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

188g savanyú káposzta

36 kcal
63g savanyú káposzta

12 kcal
188g darált sertéshús

341 kcal
38g füstölt szalonna

246 kcal
25g rizs

90 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g kapor

0 kcal
63g sertéscsülök

87 kcal
63g sertésoldalas

121 kcal
41g tejföl

82 kcal

Összesen 1020 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

1500g savanyú káposzta

285 kcal
500g savanyú káposzta

95 kcal
1500g darált sertéshús

2730 kcal
300g füstölt szalonna

1965 kcal
200g rizs

716 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g kapor

0 kcal
500g sertéscsülök

695 kcal
500g sertésoldalas

970 kcal
330g tejföl

653 kcal

Összesen 8150 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

27.6g savanyú káposzta

5 kcal
9.2g savanyú káposzta

2 kcal
27.6g darált sertéshús

50 kcal
5.5g füstölt szalonna

36 kcal
3.7g rizs

13 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g kapor

0 kcal
9.2g sertéscsülök

13 kcal
9.2g sertésoldalas

18 kcal
6.1g tejföl

12 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.2 g

Zsír

Összesen
70.1 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
241 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2917.4 g
Cink
6 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
157 mg
Vas
7 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
700 mg
Nátrium
1886 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
467.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
222 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
740 micro

Összesen 1020 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
489.4 g

Zsír

Összesen
561 g
Telített zsírsav
204 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
229 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
83 g
Koleszterin
1931 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23339.5 g
Cink
51 mg
Szelén
503 mg
Kálcium
1256 mg
Vas
55 mg
Magnézium
782 mg
Foszfor
5599 mg
Nátrium
15084 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
268.6 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
65 mg

Víz

Összesen
3743.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
535 micro
B6 vitamin:
15 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
305 mg
D vitamin:
661 micro
K vitamin:
265 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
146 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
981 micro
Kolin:
1776 mg
Retinol - A vitamin:
505 micro
α-karotin
100 micro
β-karotin
244 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5917 micro

Összesen 8150 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
430.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
278 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

A hagymát megfonnyasztjuk kevés olajon, hozzáadjuk a rizst, és kevés ideig pirítjuk.
Amikor kihűlt, hozzáöntjük a húshoz, majd sózzuk, borsozzuk és paprikázzuk és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
Ezután a fejes káposztáról óvatosan lefejtjük a leveleket, és ebbe töltjük a húst, lazán, mert a rizs megdagad.
A fazék aljára inox rácsot teszünk, hogy ne égjen oda, a kimaradt leveleket ráterítjük, és a vágott káposzta felét a levelekre tesszük, amire kerül a füstölt csülök és az oldalas (az oldalas nélkülözhető), és rárendezzük a töltelékeket.
A tetejét bőven megszórjuk csomborral és kaporral, végül rátesszük a vágott káposzta másik felét, teljesen feltöltjük vízzel, és kb. 2 óra alatt készre főzzük.
Tejfölel és friss kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 150 p

A panziónkban a vendégeknek bográcsban szoktam készíteni, amitől még különlegesebb a hangulata is, és az íze is. Hadd ne mondjam, hogy imádják. A karácsony nem telhet el töltött káposzta nélkül.