Sült fagylalt marcipánnal és málnával

Name: Sült fagylalt marcipánnal és málnával
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dkg Cukor; 1 dkg Vaníliás cukor; 0 kávéskanál Vanília kivonat; 0 db Tojás; 0 ízlés szerint Só kevés; 1 dl Tej; 8 g Málna; 1 db Tojás; 1 ek Cukor; 1 ek Vaníliás cukor; 0 ízlés szerint Só kevés; 0 citromból nyert Citromhéj reszelve; 1 evőkanál Finomliszt; 1 ek Víz hideg; 1 db Tojássárgája; 2 ek Cukor; 1 teáskanál Citromlé; 4 g Málna; 20 dkg Marcipán lübecki

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A vanília fagyihoz (1 csészényi mennyiség)

1 dkg cukor
1 dkg vaníliás cukor
0.5 kávéskanál vanília kivonat
0.5 db tojás
só ízlés szerint (kevés)
1 dl tej
8 g málna

A piskótalaphoz

1 db tojás
1 ek cukor
1 ek vaníliás cukor
só ízlés szerint (kevés)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 evőkanál finomliszt
1 ek víz (hideg)

A habokhoz

1 db tojássárgája
2 ek cukor
1 teáskanál citromlé
4 g málna

A marcipánhoz

20 dkg marcipán (lübecki)

720

Kalória

15.5g

Fehérje

96.4g

Szénhidrát

28.2g

Zsír

45.5g

Víz

243.5g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

85.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír

A vanília fagyihoz (1 csészényi mennyiség)

5g cukor

19 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
50g tej

28 kcal
4g málna

2 kcal

A piskótalaphoz

28g tojás

35 kcal
5g cukor

19 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
8g finomliszt

27 kcal
4g víz

0 kcal

A habokhoz

10g tojássárgája

32 kcal
10g cukor

39 kcal
2g citromlé

0 kcal
2g málna

1 kcal

A marcipánhoz

100g marcipán

462 kcal

Összesen 720 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír

A vanília fagyihoz (1 csészényi mennyiség)

10g cukor

39 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
100g tej

56 kcal
8g málna

4 kcal

A piskótalaphoz

55g tojás

69 kcal
10g cukor

39 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
15g finomliszt

55 kcal
8g víz

0 kcal

A habokhoz

20g tojássárgája

64 kcal
20g cukor

77 kcal
3g citromlé

1 kcal
4g málna

2 kcal

A marcipánhoz

200g marcipán

924 kcal

Összesen 1444 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír

A vanília fagyihoz (1 csészényi mennyiség)

2g cukor

8 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
5.4g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
19.8g tej

11 kcal
1.6g málna

1 kcal

A piskótalaphoz

10.9g tojás

14 kcal
2g cukor

8 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
0g só

0 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
3g finomliszt

11 kcal
1.6g víz

0 kcal

A habokhoz

4g tojássárgája

13 kcal
4g cukor

15 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0.8g málna

0 kcal

A marcipánhoz

39.6g marcipán

183 kcal

Összesen 287 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.5 g

Zsír

Összesen
28.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
244 mg

Ásványi anyagok

Összesen
338.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
95 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
96.4 g
Cukor
86 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
45.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
190 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
302 micro

Összesen 720 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
31 g

Zsír

Összesen
56.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
487 mg

Ásványi anyagok

Összesen
676.4 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
191 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
242 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
192.8 g
Cukor
171 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
91 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
193 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
381 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
604 micro

Összesen 1444 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
15% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
133.9 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
38 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 287 kcal

Elkészítés

A vanília fagyihoz (1 csészényi mennyiség)

A vanília fagyihoz atojást, cukrokat, a sót és a vanília eszenciát kikeverjük (szinte fehér színű legyen), majd hozzáadjuk a tejet, és jól elkeverjük benne.
Beletöltjük a csészébe (6 cm átmérőjű, 5 cm magas, 75 ml űrtartalmú kávéscsésze), s csészénként hozzáadunk 3 szem málnát (lehet fagyott is, úgyis az egész meg fog fagyni), 2 szem málnát pépesre keverünk, s azt is hozzáadjuk.
Az egészet egy éjszakára hűtőbe tesszük.Másnap a csészékre meleg vizet engedünk, kivesszük belőle a fagyikat, kistányérra tesszük, s addig, amíg nincs rá szükség, így fagyasztjuk tovább.
A piskóta atojást szétválasztjuk, majd a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját kikeverjük a cukrokkal, a sóval, vízzel, citromhéjjal. Ha ez kész, hozzáadjuk a lisztet, és azt is jól elkeverjük benne. Majd széles mozdulatokkal a habot is elkeverjük benne.
Majd egy sütőlappal bélelt tűzálló tálba öntjük, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Az a lényeg, hogy kb. 1 cm vastag piskótánk legyen.
A habokhoz atojás sárgáját 2 tálba osztjuk. Mindkettőhöz hozzáadjuk a cukrot. Az egyikbe tesszük a citromlevet, a másikba pedig a málnaszemeket, s mindkettőt kemény habbá verjük. Amíg nem dolgozunk vele, betesszük a hűtőbe, hogy kemény maradjon.
Amíg a piskóta sül, addig a marcipánt 0,5 cm vastagra nyújtjuk, mert így könnyen formálható. Ha a piskóta kihűlt, egy 8 cm-es pogácsaszaggatóval 2 kört vágunk ki belőle. Mindkettő tetejére a marcipánból kivágunk 1-1 db 6 cm átmérőjű kört egy 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval.
Majd a marcipánt újra összegyúrjuk és kinyújtjuk, s ekkor kivágunk belőle 2 kört a 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval.
Kivesszük a hűtőből a fagyikat, és egyenként ráhelyezzük a 6 cm átmérőjű marcipán körökre. Majd a tetejükre rakjuk a 8 cm átmérőjű marcipán köröket, s óvatosan lehúzzuk őket úgy, hogy összeérjenek a fagyi alatti marcipán körrel.
Ekkor a sütőt elkezdjük melegíteni 225 fokra.
Kivesszük a hűtőből a kétfajta habot, s habnyomóba, vagy ha az nincs, akkor egy nylon zacskónak kivágjuk az egyik csücskét, s a nylon zacskóba téve elkezdjük a kis tornyunkat bedolgozni habbal úgy, hogy az egészet elfedje, még a piskótát is. Ezt úgy csináljuk, hogy lentről felfelé haladva, kör alakban nyomjuk a habot a toronyra. Körbe-körbe. Alulra tegyük a málnásat, felülre a citromos habot.
Amikor kész, 5 percre betesszük a 225 fokos sütőbe, addig, amíg a fehér hab elkezd barnulni.
Ezután kivesszük, és még melegen fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 23X17

Sokfajta finom édességet ettem már, de ez benne van elsők között. Onnan jött az ötlet, hogy a napokban vanília fagyit ettem meleg málnaöntettel. Gondoltam, miért is ne? Legyen hideg és meleg együtt...csak egy kicsit másképp.