tészta édes tésztarakottas

Stíriai metélt Tomatotree konyhájából

Tomatotree

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg tehéntúró
15 dkg finomliszt
2 db tojássárgája
2 ek cukor
2 ek tejföl
1 csipet só
1 ek vaj (a tűzálló tál kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a tűzálló tál kikenéséhez)

A krémhez

10 dkg vaj
2 dl tejföl
2 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 db tojás
3 ek zsemlemorzsa
1 db citrom (leve és reszelthéja)
5 dkg mazsola

877

Kalória

35.2g

Fehérje

67.6g

Szénhidrát

51.7g

Zsír

206.4g

Víz

385.2g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

28g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

125g tehéntúró

184 kcal
38g finomliszt

137 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g cukor

19 kcal
10g tejföl

20 kcal
0g só

0 kcal
4g vaj

25 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

A krémhez

25g vaj

179 kcal
50g tejföl

99 kcal
5g cukor

19 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
55g tojás

69 kcal
8g zsemlemorzsa

30 kcal
43g citrom

7 kcal
13g mazsola

37 kcal

Összesen 877 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

500g tehéntúró

735 kcal
150g finomliszt

546 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g cukor

77 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

A krémhez

100g vaj

717 kcal
200g tejföl

396 kcal
20g cukor

77 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
220g tojás

277 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
170g citrom

26 kcal
50g mazsola

150 kcal

Összesen 3507 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír

A tésztához

31.8g tehéntúró

47 kcal
9.5g finomliszt

35 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
1.3g cukor

5 kcal
2.5g tejföl

5 kcal
0g só

0 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0.6g zsemlemorzsa

3 kcal

A krémhez

6.4g vaj

46 kcal
12.7g tejföl

25 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
14g tojás

18 kcal
1.9g zsemlemorzsa

8 kcal
10.8g citrom

2 kcal
3.2g mazsola

9 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
51.7 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
385 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1620.5 g
Cink
327 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
245 mg
Vas
252 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
500 mg
Nátrium
196 mg
Réz
13 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
67.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
206.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
385 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
249 mg
Retinol - A vitamin:
378 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
364 micro

Összesen 877 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
141 g

Zsír

Összesen
206.9 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1541 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6482.1 g
Cink
1306 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
980 mg
Vas
1010 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
2001 mg
Nátrium
782 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrát

Összesen
270.3 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
825.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1540 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
246 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
996 mg
Retinol - A vitamin:
1514 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
51 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1458 micro

Összesen 3507 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
411.8 g
Cink
83 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
62 mg
Vas
64 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
50 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
17.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
38 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 224 kcal

Elkészítés

A tésztához

A túrót szitán áttörjük, összegyúrjuk a liszttel, tojássárgájával, cukorral, tejföllel és pici sóval.
Ha túl lágy a tészta, 1-2 ek búzadarával sűrítjük, majd lisztezett deszkán kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és kb. kisujjnyi szélességű csíkokra vágjuk. A csíkokat nudli méretűre szabdaljuk.
Nagy fazékban sós vizet forralunk, amiben a túrós metéltet kb. 3 részletben kifőzzük. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrővel kiszedjük, hideg vízzel leöblítjük, és félretesszük.
A tojások fehérjét felverjük, és félretesszük.
A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral, a citrom levével és héjával, a tejföllel összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot és a mazsolát, majd a kifőtt, lehűlt túrós metéltet is hozzákeverjük.
Vajjal kikent, zsemlemorzsával behintett tűzálló tálba terítjük, és kb. 30 perc alatt aranysárgára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Gyerekkoromban anyu gyakran hozott a konyháról, ahol dolgozott. De akkor "szíriai metélt"-nek hívtuk. :))) Így aztán nehezen is találtam meg a receptet, amikor felnőttem. Kicsit menza-emlékű kaja, de hát divat a retró, nem igaz?