Mandulás szélesmetélt csőben sütve

Name: Mandulás szélesmetélt csőben sütve
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Hosszúmetélt; 12 dkg Vaj; 6 dkg Mazsola; 12 dkg Mandula; 12 dkg Porcukor; 3 db Tojás; 1 db Vanília kikapart belseje; 2 ek Napraforgó olaj; 2 tk Só; 4 l Víz; 2 dkg Vaj a tál kikenéséhez; 1 ek Zsemlemorzsa a tál kikenéséhez

Muci

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg hosszúmetélt
12 dkg vaj
6 dkg mazsola
12 dkg mandula
12 dkg porcukor
3 db tojás
1 db vanília (kikapart belseje)
2 ek napraforgó olaj
2 tk só
4 l víz
2 dkg vaj (a tál kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a tál kikenéséhez)

1057

Kalória

25.1g

Fehérje

124.2g

Szénhidrát

53.3g

Zsír

1046g

Víz

210.3g

Koleszterin

Élelmi rost

44.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

100g hosszúmetélt

371 kcal
30g vaj

215 kcal
15g mazsola

45 kcal
30g mandula

177 kcal
30g porcukor

116 kcal
41g tojás

52 kcal
0g vanília

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
4g só

0 kcal
1000g víz

0 kcal
5g vaj

36 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

Összesen 1057 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

400g hosszúmetélt

1484 kcal
120g vaj

860 kcal
60g mazsola

179 kcal
120g mandula

708 kcal
120g porcukor

464 kcal
165g tojás

208 kcal
0g vanília

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
14g só

0 kcal
4000g víz

0 kcal
20g vaj

143 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

Összesen 4227 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

7.9g hosszúmetélt

29 kcal
2.4g vaj

17 kcal
1.2g mazsola

4 kcal
2.4g mandula

14 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
3.3g tojás

4 kcal
0g vanília

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0.3g só

0 kcal
79.3g víz

0 kcal
0.4g vaj

3 kcal
0.2g zsemlemorzsa

1 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.1 g

Zsír

Összesen
53.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2326.3 g
Cink
3 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
166 mg
Vas
5 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
432 mg
Nátrium
1486 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
124.2 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
1046 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
297 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
293 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 1057 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.6 g

Zsír

Összesen
213.1 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
841 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9305 g
Cink
12 mg
Szelén
306 mg
Kálcium
662 mg
Vas
21 mg
Magnézium
620 mg
Foszfor
1730 mg
Nátrium
5945 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
497 g
Cukor
176 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
4184.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1190 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1093 micro
Kolin:
584 mg
Retinol - A vitamin:
1172 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
226 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
804 micro

Összesen 4227 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

A tésztát kb 4 liter forrásban lévő, enyhén sós vízben - amibe 2 ek olajat is teszünk - kifőzzük, majd leszűrjük. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük túl puhára. Esetemben a tészta zacskóján 6-8 perc főzési idő volt feltüntetve, de 5 perc főzési idő elégnek bizonyult.
A mandula felét ledaráljuk, a másik felét durvára törjük vagy vagdaljuk. A mandula belső vékony, barna héját nem kell eltávolítani.
A tojások sárgáját 12 dkg puha vajjal, a porcukorral és a kikapart vaníliabéllel habosra keverjük. Hozzáadjuk a mazsolát, a darált és a darabosra tört mandulát. /A darabos mandulából egy evőkanálnyit félreteszünk, amit majd a tészta tetejére szórunk./
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, amit lazán elvegyítünk az előzőleg kikevert masszával.
Ráöntjük a már időközben kihűlt tésztára, és jól összekeverjük.
A maradék 2 dkg vajjal kikenünk egy jénai vagy egyéb sütőedényt. Beszórjuk zsemlemorzsával, és beleterítjük a tésztát. A tetejét megszórjuk egy evőkanálnyi tört mandulával.
Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt enyhe pirulásig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28x22x6

Gondoltam, bővítem a háztartásomban előforduló főtt tészta receptek sorát ezzel a jónak tűnő mandulás metélttel, aminek a leírását egy régi receptfüzetben találtam. Egy kicsit modernizáltam, zsír helyett vajat használtam, és a tésztát nem én gyúrtam, hanem házias 8 tojásos szélesmetéltet vásároltam.