húsételek bélszín

Steak szedermártással

Norbi06

2adag

Idő

35p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg borjúhús (bélszín)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A mártáshoz

20 dkg szeder
0.6 dl víz
3 teáskanál méz
bors ízlés szerint
2 dl vörösbor (vagy 1,5 ek vörösbor jam)
1 csipet őrölt fűszerkömény

392

Kalória

43.4g

Fehérje

20.5g

Szénhidrát

6.6g

Zsír

352.5g

Víz

156g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A húshoz

200g borjúhús

234 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

100g szeder

41 kcal
30g víz

0 kcal
11g méz

32 kcal
0g bors

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 392 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A húshoz

400g borjúhús

468 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

200g szeder

83 kcal
60g víz

0 kcal
21g méz

64 kcal
0g bors

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 785 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A húshoz

45.4g borjúhús

53 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

22.7g szeder

9 kcal
6.8g víz

0 kcal
2.4g méz

7 kcal
0g bors

0 kcal
22.7g vörösbor

19 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 88 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.4 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
776 g
Cink
5 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
47 mg
Vas
3 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
485 mg
Nátrium
133 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
352.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
193 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
124 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 392 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.8 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1552.1 g
Cink
11 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
95 mg
Vas
5 mg
Magnézium
167 mg
Foszfor
969 mg
Nátrium
265 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
41 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
705 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
386 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
248 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
239 micro

Összesen 785 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
80 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 88 kcal

Elkészítés

A húshoz

A húst kivesszük a hűtőből, hogy mire a sütésre kerül a sor szobahőmérsékletű legyen.
A vízben és borban, vagy bor jam-ben el kezdjük puhára főzni a szedret, amit fűszerezhetünk is azonnal.
A serpenyőt tűzforróra melegítjük, majd kevés zsiradékon kérget sütünk az előzőleg megborsozott 4-5 centisre vágott hússzeletekre.
Elkészítjük a köretet hozzá, ami lehet krumplipüré, sült burgonya, egyszerű pirított zsemleszelet (kruton) stb.
Előmelegített sütőbe tesszük a körbesütött bélszínt, és ott hagyjuk ízléstől függően 2-10 percig (ahogy azt a hamis steak receptemnél is írtam).
A kissé besűrűsödött szedermártást szitán átpasszírozzuk, így eltávolítjuk a magokat.
A húst legalább annyi ideig pihentetjük, ameddig sütjük, sózzuk, majd tálalhatunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Borjú bélszín. Ezelőtt még soha nem ettem borjúból, csak marhából, de nem csalódtam egyáltalán. Luxus étel, de fergeteges. Aki jól átsütve szereti a sült húst, annak azt ajánlom, vegyen valami olcsóbb félét. Egyébként ezt én most hihetetlen "olcsón", 1800 forint/kiló áron tudtam beszerezni. Nem volt a legfrissebb ebből kifolyólag, de ez most nem is zavart.