tészta húsos tészta

Spárgás-zöldborsós-ricottás sertésragu pappardellével

Cirus83

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Raguhoz

2 ek vaj
1 ek napraforgó olaj
1 közepes db vöröshagyma
50 dkg zöldspárga
30 dkg zöldborsó
50 dkg ricotta
bazsalikom ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
0.5 kg sertéscomb
1 dl víz
majoranna ízlés szerint
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

Tésztához

25 dkg finomliszt
2 db tojás
1 kk só
2 ek víz (kb)

558

Kalória

33.9g

Fehérje

49.2g

Szénhidrát

24.7g

Zsír

268.5g

Víz

163.4g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

Raguhoz

5g vaj

33 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
83g zöldspárga

12 kcal
50g zöldborsó

41 kcal
83g ricotta

125 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
83g sertéscomb

152 kcal
17g víz

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Tésztához

42g finomliszt

152 kcal
18g tojás

23 kcal
1g só

0 kcal
3g víz

0 kcal

Összesen 558 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

Raguhoz

28g vaj

201 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
300g zöldborsó

243 kcal
500g ricotta

750 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
500g sertéscomb

910 kcal
100g víz

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Tésztához

250g finomliszt

910 kcal
110g tojás

138 kcal
4g só

0 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 3342 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

Raguhoz

1.1g vaj

8 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
20.4g zöldspárga

3 kcal
12.2g zöldborsó

10 kcal
20.4g ricotta

31 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
20.4g sertéscomb

37 kcal
4.1g víz

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Tésztához

10.2g finomliszt

37 kcal
4.5g tojás

6 kcal
0.2g só

0 kcal
0.7g víz

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.9 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1287.7 g
Cink
3 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
239 mg
Vas
4 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
479 mg
Nátrium
444 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
268.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
161 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
159 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
900 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2159 micro

Összesen 558 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
203.5 g

Zsír

Összesen
148.5 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
980 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7726.4 g
Cink
20 mg
Szelén
257 mg
Kálcium
1433 mg
Vas
23 mg
Magnézium
447 mg
Foszfor
2874 mg
Nátrium
2666 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
295.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1610.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1408 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
206 mg
D vitamin:
219 micro
K vitamin:
967 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
592 micro
Kolin:
903 mg
Retinol - A vitamin:
953 micro
α-karotin
95 micro
β-karotin
5403 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12954 micro

Összesen 3342 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
315.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
220 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
529 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

Raguhoz

Házi gyúrt tésztához: A 2 tojást felverjük, majd a 250 g liszthez hozzáöntjük, és a tésztát begyúrjuk. Adunk hozzá egy 1 kk sót és kb. 2 evőkanálnyi vizet. Rugalmas, de már nem ragadós tésztára gyúrjuk. Ha ez megvan, egy adag folpackba csomagolva pihentetjük.
A sertéshúst (de akár lehet bármilyen más hús is) csíkokra vágjuk, a spárgát 2-3 cm-es darabokra vágjuk (a fejét külön tesszük), a hagymát finomra vágjuk.
Egy nagyobb serpenyőben (aminek jó, ha van fedele is) a húst elősütjük a vaj és olaj keverékén, majd ha a hús fehéredésig pirult, kivesszük egy tálba. A visszamaradt zsiradékba tesszük a hagymát, amit üvegesre pirítunk. Az üvegesre pirult hagymára rádobjuk a zöldborsót és a spárgaszárakat, majd megpároljuk sóval, borssal és egy kevés vízzel, és hozzáadjuk a majorannát is. Pár perc után visszarakjuk a sertéshúst párolódni. Fedő alatt majdnem puhára főzzük.
Ha majdnem puha, hozzáadjuk a spárgák fej részeit (hiszen ennek kevesebb idő kell), hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, a ricottát. Szükség szerint még adunk hozzá egy kevés vizet.
Amíg fő a hús, addig a tésztát is tésztanyújtó segítségével szélesmetéltre nyújtjuk-vágjuk, majd sós-olajos vízben kifőzzük. A kifőtt tésztát a ricottás raguhoz keverjük, és pár percig együtt pirítjuk. Parmezánnal vagy egyéb reszelt sajttal tálaljuk. Jó étvágyat

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

Még sosem főztem ricottával, így körbenéztem, mit is lehet belőle csinálni, de egyik sem fogott meg igazán. Így találtam ki ezt az ételt a piacon lévő friss alapanyagokat nézegetve. Tudtam, hogy házi gyúrt tésztával szeretném kínálni.