Spagetti szicíliai húsgolyókkal -Olasz húsgombóc 2.

Name: Spagetti szicíliai húsgolyókkal -Olasz húsgombóc 2.
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Borjúhús darált; 1 csokor Petrezselyem friss; 1 db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma zúzott; 1 kg Sűrített paradicsom; 1 db Tojás; 75 g Parmezán sajt parmigiano reggiano; 75 g Pecorino sajt pecorino romano; 5 levél Bazsalikom friss; 0 l Marha alaplé; 1 dl Olívaolaj; 60 dkg Spagetti tészta

Kornél

8adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg borjúhús (darált)
1 csokor petrezselyem (friss)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma (zúzott)
1.4 kg sűrített paradicsom
1 db tojás
75 g parmezán sajt (parmigiano reggiano)
75 g pecorino sajt (pecorino romano)
5 levél bazsalikom (friss)
0.3 l marha alaplé
1 dl olívaolaj
60 dkg spagetti tészta

824

Kalória

64g

Fehérje

91.3g

Szénhidrát

23.8g

Zsír

298.2g

Víz

184.9g

Koleszterin

9.9g

Élelmi rost

23.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír

188g borjúhús

219 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
175g sűrített paradicsom

144 kcal
7g tojás

9 kcal
9g parmezán sajt

37 kcal
9g pecorino sajt

36 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
31g marha alaplé

0 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
75g spagetti tészta

278 kcal

Összesen 824 kcal

13% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír

1500g borjúhús

1755 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1400g sűrített paradicsom

1148 kcal
55g tojás

69 kcal
75g parmezán sajt

294 kcal
75g pecorino sajt

290 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
600g spagetti tészta

2226 kcal

Összesen 6590 kcal

13% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír

35.9g borjúhús

42 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal
2.2g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
33.5g sűrített paradicsom

27 kcal
1.3g tojás

2 kcal
1.8g parmezán sajt

7 kcal
1.8g pecorino sajt

7 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
6g marha alaplé

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
14.4g spagetti tészta

53 kcal

Összesen 157 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
64 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1902.7 g
Cink
7 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
314 mg
Vas
10 mg
Magnézium
175 mg
Foszfor
855 mg
Nátrium
461 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.3 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
298.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
239 micro
Kolin:
267 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
1867 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
50337 micro
Lut-zea
357 micro

Összesen 824 kcal

13% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
512.1 g

Zsír

Összesen
190.2 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1479 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15221.7 g
Cink
57 mg
Szelén
632 mg
Kálcium
2510 mg
Vas
78 mg
Magnézium
1398 mg
Foszfor
6840 mg
Nátrium
3688 mg
Réz
9 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
730.1 g
Cukor
191 mg
Élelmi rost
80 mg

Víz

Összesen
2385.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1486 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
79 mg
C vitamin:
374 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
1010 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
228 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1912 micro
Kolin:
2138 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
406 micro
β-karotin
14939 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
402696 micro
Lut-zea
2858 micro

Összesen 6590 kcal

13% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
364.1 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
60 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
357 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9632 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 157 kcal

Elkészítés

Készítsük el a húsgombócokat. A darált borjúhúst tegyük keverőtálba, sózzuk, adjunk hozzá frissen őrölt feketeborsot, majd reszeljük bele a parmezánt és a juhsajtot. A petrezselymet vágjuk finomra, adjuk a húshoz, végül üssünk bele egy tojást. Alaposan dolgozzuk össze, majd hagyjuk néhány percig állni.
Közben a hagymát vágjuk finomra, és az olívaolaj felén pirítsuk aranysárgára egy főzőedényben. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd öntsük hozzá a paradicsompürét. Tegyük bele a bazsalikomleveleket, és kis lángon (lefedve) kezdjük el főzni. Sózzuk, borsozzuk frissen őrölt borssal.
A húsgombócokat formázzuk meg kézzel tetszőleges méretűre, tegyük őket egy tálcára (az apróbb gombócok impozánsabbak az étellel).
Egy serpenyőben hevítsünk kevés olívaolajat, és nagy lángon pirítsuk meg benne a húsgolyókat, majd a kisült húslével együtt öntsük a paradicsomszószba.
Adjunk hozzá 2,5 dl húsalaplevet, és főzzük puhára a húsgolyókat.
A spagettit főzzük "al dente"-ra (roppanósra), majd tálaljuk a raguval.
Frissen rezselt parmezán sajttal szórjuk meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 75 p

Egy egyszerű, mégis különleges tésztaétel a napfényes Szicíliából. Ha gyerekek nincsenek a közelben, érdemes egy kevés "peperoncino"-t (olasz chilipaprika) darálni vagy őrölni mind a paradicsomszószba, mind a húsgombócokba, persze csak mértékkel...:o)