Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipaprikával

Name: Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipaprikával
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 20 g Fokhagyma 5 gerezd; 20 ml Olívaolaj; 50 ml Alaplé; 360 g Spagetti tészta; 50 ml Olívaolaj; 10 g Fokhagyma 2-3 gerezd; 0 ízlés szerint Chili friss, csíkokra vágva; 0 ízlés szerint Só; 50 ml Olívaolaj; 0 ízlés szerint Petrezselyem

vegán

Olasz Gasztronómiai Világhét

Spagetti fokhagymával, olívaolajjal és chilipaprikával

4adag

Idő

30perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

fokhagymakrém

20 g fokhagyma (5 gerezd)
20 ml olívaolaj
50 ml alaplé

spaghetti

360 g spagetti tészta
50 ml olívaolaj
10 g fokhagyma (2-3 gerezd)
chili ízlés szerint (friss, csíkokra vágva)
só ízlés szerint
50 ml olívaolaj
petrezselyem ízlés szerint

611

Kalória

12.2g

Fehérje

69.4g

Szénhidrátok

31.4g

Zsír

12.9g

Víz

Koleszterin

Rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

fokhagymakrém

5g fokhagyma

7 kcal
5g olívaolaj

44 kcal
13g alaplé

1 kcal

spaghetti

90g spagetti tészta

334 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 611 kcal

10% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

fokhagymakrém

20g fokhagyma

27 kcal
20g olívaolaj

177 kcal
50g alaplé

4 kcal

spaghetti

360g spagetti tészta

1336 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 2441 kcal

10% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír

fokhagymakrém

3.6g fokhagyma

5 kcal
3.6g olívaolaj

32 kcal
8.9g alaplé

1 kcal

spaghetti

64.3g spagetti tészta

239 kcal
8.9g olívaolaj

79 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
8.9g olívaolaj

79 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 437 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
372 g
Cink
1 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
31 mg
Vas
3 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
12.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 611 kcal

10% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.7 g

Zsír

Összesen
125.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1488.1 g
Cink
5 mg
Szelén
231 mg
Kálcium
126 mg
Vas
13 mg
Magnézium
198 mg
Foszfor
722 mg
Nátrium
189 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
277.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
51.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
73 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
854 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 2441 kcal

10% Fehérje
55% Szénhidrát
25% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Szelén
Magnézium
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
265.7 g
Cink
1 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
9.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 437 kcal

Elkészítés

fokhagymakrém

Egy kis lábasban vizet forralunk, majd beletesszük a fokhagymagerezdeket. Kb. 30 másodpercet forraljuk, majd kiszedjük a gerezdeket és kiöntjük a vizet. Tiszta vizet öntünk bele, amiben újabb 30 másodpercet forraljuk, majd az egészet megismételjük harmadszorra is.
Az így megpuhult, de még aromdús fokhagymát kevés alaplével és olívaolajjal összeturmixoljuk.

spaghetti

A spaghettit forrásban lévő, sós vízben al dentére főzzük. (Egy liter vízhez kb. 6g sót számoljunk).
Közben egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, majd rádobjuk a finomra aprított fokhagymát és chilipaprikát és enyhén megpirítjuk.
Amikor barnulni kezdene a fokhagyma, ráöntünk pár kanállal a tészta főzővizéből (vagy akár fehérbort is használhatunk). Ízlés szerint sózzuk.
Amikor már al dente a tészta, hozzáadjuk az aprított petrezselymet a fokhagymás alaphoz, majd mehet bele a leszűrt spagetti is.
Egy-két percet még összefőzzük így a spagettit a fokhagymás szósszal, majd adunk hozzá keveset a fokhagymaszószból is. Ha esetleg nem elég krémes a tészta, adjunk hozzá még egy keveset a tészta főzővizéből.
A kész spagettit tálaljuk azon melegében, petrezselyemmel, chilivel és olívaolajjal díszítve a tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 20 perc

A kilencedik Olasz Gasztronómiai Világhét alkalmából Alessandro Manfredini főzött egy villámgyors, ám ízekben gazdag, tradicionális tésztaspecialitást. A Spaghetti aglio olio e peperoncino elkészítéséhez csak tészta, olívaolaj, fokhagyma és chili szükséges, így bármikor nekiállhatunk, hiszen biztosan minden megtalálható hozzá a konyhánkban. Parmezánnal tálalni szigorúan tilos - ha mégis vágyunk a ropogós textúrára, egy kevés pirított zsemlemorzsával szórjuk meg közvetlenül a tálalás előtt.