Sonkás-padlizsános pizza

Name: Sonkás-padlizsános pizza
Prep time: 35 min
Cook time: 29 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 2 g Só; 0 teáskanál Cukor; meleg 1 dl Víz; 1 dkg Élesztő; 0 kk Oregánó; 0 tk Bazsalikom; 4 ek Olívaolaj; 1 db Padlizsán; 7 dkg Sonka; reszelt 15 dkg Mozzarella; 4 dkg Sűrített paradicsom; 40 g Pizzaszósz; 0 kk Oregánó; 0 tk Bazsalikom; 0 teáskanál Cukor; 3 ek Olívaolaj

Gonoszka1

2adag

Idő

64perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
2.5 g só
0.3 teáskanál cukor
1.5 dl víz
1.3 dkg élesztő
0.5 kk oregánó
0.3 tk bazsalikom
4.5 ek olívaolaj

A feltéthez

1 db padlizsán
7 dkg sonka
15 dkg mozzarella
4 dkg sűrített paradicsom
40 g pizzaszósz
0.5 kk oregánó
0.3 tk bazsalikom
0.3 teáskanál cukor
3 ek olívaolaj

1080

Kalória

39.9g

Fehérje

116.6g

Szénhidrátok

50g

Zsír

339.3g

Víz

59.3g

Koleszterin

11g

Rost

11.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
75g víz

0 kcal
6g élesztő

7 kcal
0g oregánó

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
18g olívaolaj

159 kcal

A feltéthez

200g padlizsán

48 kcal
35g sonka

48 kcal
75g mozzarella

224 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
20g pizzaszósz

11 kcal
0g oregánó

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g cukor

2 kcal
12g olívaolaj

106 kcal

Összesen 1080 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
3g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
150g víz

0 kcal
13g élesztő

13 kcal
1g oregánó

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
36g olívaolaj

318 kcal

A feltéthez

400g padlizsán

95 kcal
70g sonka

97 kcal
150g mozzarella

449 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal
40g pizzaszósz

22 kcal
1g oregánó

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g cukor

5 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

Összesen 2161 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

21.2g finomliszt

77 kcal
0.2g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
12.7g víz

0 kcal
1.1g élesztő

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
3.1g olívaolaj

27 kcal

A feltéthez

33.9g padlizsán

8 kcal
5.9g sonka

8 kcal
12.7g mozzarella

38 kcal
3.4g sűrített paradicsom

3 kcal
3.4g pizzaszósz

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.9 g

Zsír

Összesen
50 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2420.4 g
Cink
4 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
445 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
495 mg
Nátrium
1327 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
339.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5753 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 1080 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
79.9 g

Zsír

Összesen
100.1 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4840.8 g
Cink
8 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
890 mg
Vas
7 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
989 mg
Nátrium
2655 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
233.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
678.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
269 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
261 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
525 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
11506 micro
Lut-zea
229 micro

Összesen 2161 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
225 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
976 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához egy edénybe beleöntünk 1,5 dl meleg vizet. Hozzátesszük az 1,5 ek olívaolajat, a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk pár perc alatt.
Közben egy tálba tesszük a lisztet, a sót, az oregánót, és a bazsalikomot. Összekeverjük és a közepébe mélyedést csinálunk. Ebbe öntjük a felfuttatott élesztőt.
Villával kezdjük összedolgozni, majd kézzel folytatjuk. Kb 5 perc dagasztás után egy nagyon jó, könnyen kezelhető, finom tésztát kapunk. A tészta nem ragad a kezünkre, és a tál is szinte tiszta. Ekkor a tálat kikenjük 1 ek olívaolajjal. Beletesszük a tésztát, és a tetejét is alaposan bekenjük 1 ek olívaolajjal. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük.
Ha letelt a kelesztési idő, és duplájára nőtt a tészta, akkor újra átgyúrjuk. (Ha nem azonnal használjuk fel, akkor tegyük vissza a tésztát a tálba, és a tetejét kenjük le 1 ek olívaolajjal. Letakarva 2-3 napig a hűtőben eltartható.) Ha két kisebb pizzát akarunk, akkor vágjuk ketté a tésztát, formázzuk labdává, takarjuk le, és kelesszük még langyos helyen 15-20 percet.
Ezután nyújtsuk ki szép vékonyra a tésztát. (Ha egy pizzát készítünk akkor kb 36 cm-es lesz belőle.)
A feltéthez a padlizsán két végét vágjuk le, mossuk meg, és szeleteljük fel. (Ha a magok sötétebbek, akkor szeletenként sózzuk be, és állítva hagyjuk, hogy a keserű leve kicsepegjen. Ez kb 1óra.) A padlizsánt olívaolajon süssük meg, minden újabb adag előtt 1 ek olívaolajat tegyünk a serpenyőbe.
A sűrített paradicsomot, a pizzakrémet, a cukrot, az oregánót, a bazsalikomot keverjük össze. A sonkát vágjuk szeletekre, a mozzarellát reszeljük le.
A tésztára kenjük rá egyenletesen a paradicsomos krémet, de a szélétől 0,5-1 cm-t hagyjunk el. Erre tegyük a sonka szeleteket, és a padlizsánkarikákat. Szórjuk meg a mozzarella sajttal.
A sütőt melegítsük elő a legnagyobb fokozaton. (Nekem ez 280 fok.) Ha jó forró a sütő, akkor tegyük be a pizzát, és kb 12-14 perc alatt süssük meg. Azért kb 10 perc után már figyeljünk oda, hogy ne égjen meg. (Mi azt szeretjük, ha a sajt aranybarnára sül, így én 14 percig sütöttem.)
Forrón tálaljuk a vékonytésztás, nagyon finom pizzát. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 perc
Sütés ideje: 29 perc
Sütés hőfoka: 280 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x38

Szeretjük a pizzát, és rendszeresen szoktam sütni, csak a feltéten szoktam változtatni. Persze ez nem azt jelenti, hogy ugyanolyan feltéttel nem sütök pizzát máskor is, de szeretek variálni vele. Mindenkinek nagyon szokott ízleni a pizzám, mondhatni, hogy oda vannak érte. A múltkor, amikor készítettem spenótos-tonhalas pizzát, a Húgom azt mondta, hogy ha marad belőle azt viszi, mert annyira finom. Én általában dupla adagot szoktam készíteni a pizzatésztából, azaz két kb 36 cm-est, bár igaz a kerek forma még mindig kifog rajtam. Pedig nem csak kézzel húzom, hanem nyújtófával is rásegítek. De hát sajnos nem vagyok olasz pizzakészítő. A sütésnél azért írtam 29 percet, mert a padlizsán megsütése kb 15 perc volt. Persze a feltéteket a kelesztés ideje alatt szoktam elkészíteni, így az az idő nem pluszként jelenik meg.