Pizza Prosciutto

Name: Pizza Prosciutto
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 1 dl Tej langyos; 1 dl Víz lagynos; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő vagy 20 g friss élesztő felfuttatva; 1 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Cukor; 1 tk Só; 5 dl Paradicsomlé 100 %-os, nem sűrítményből; 35 dkg Mozzarella vagy trappista vagy egyéb félkemény sajt; 20 dkg Prosciutto főtt; 1 csipet Só

Norbi06

4adag

Idő

18p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
1 dl tej (langyos)
1 dl víz (lagynos)
1 tasak (7 gr) instant élesztő (vagy 20 g friss élesztő felfuttatva)
1 ek olívaolaj
1 teáskanál cukor
1 tk só

A kenéshez

5 dl paradicsomlé (100 %-os, nem sűrítményből)

A szóráshoz

35 dkg mozzarella (vagy trappista vagy egyéb félkemény sajt)
20 dkg prosciutto (főtt)
1 csipet só

815

Kalória

48.2g

Fehérje

85.8g

Szénhidrát

28.3g

Zsír

198.5g

Víz

86.6g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
25g tej

14 kcal
25g víz

0 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g cukor

5 kcal
2g só

0 kcal

A kenéshez

125g paradicsomlé

21 kcal

A szóráshoz

88g mozzarella

262 kcal
50g prosciutto

125 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 815 kcal

13% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
100g tej

56 kcal
100g víz

0 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
5g cukor

19 kcal
7g só

0 kcal

A kenéshez

500g paradicsomlé

85 kcal

A szóráshoz

350g mozzarella

1047 kcal
200g prosciutto

500 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3257 kcal

13% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

23.9g finomliszt

87 kcal
6g tej

3 kcal
6g víz

0 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.4g só

0 kcal

A kenéshez

29.8g paradicsomlé

5 kcal

A szóráshoz

20.9g mozzarella

62 kcal
11.9g prosciutto

30 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 193 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
48.2 g

Zsír

Összesen
28.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3213.4 g
Cink
4 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
500 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
453 mg
Nátrium
2150 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
198.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
152 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
387 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
11296 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 815 kcal

13% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
193 g

Zsír

Összesen
113.4 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
347 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12853.5 g
Cink
14 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
1998 mg
Vas
8 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
1811 mg
Nátrium
8602 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
343.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
794.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
742 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
351 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
392 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
609 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1550 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
45185 micro
Lut-zea
372 micro

Összesen 3257 kcal

13% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
766.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
119 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
513 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2694 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 193 kcal

Elkészítés

A tésztához

Ha friss élesztővel dolgozunk, akkor a tejben felfuttatjuk, majd kimérjük a lisztet. A nagy olaszok persze nem méregetnek, de ez egy nagyon jól bevált, többszörösen kipróbált arány. Nagyjából 10 perc alatt begadasszuk a tésztát és ketté szedjük. Meleg helyen, ruhával lefedvekelni hagyjuk 50-60 percet.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a szószt: többféle szósz közül ez a legegyszerűbb, és úgymond "legolaszosabb". A lényeg a jó minőségben rejlik. A paradicsomlevet forraljuk be 15-20 perc alatt egy kicsit sűrűbbre, de ne annyira, mint például a ketchup.
A megkelt tésztát lisztes felületen kézzel! kinyújtjuk oly módon, hogy a széle mindig lelóg egy keveset a munkafelületről. Így kapunk szép kerek tésztát. Nyújtsuk minél vékonyabbra, sülés közben úgyis megemelkedik kissé.
Ha kész a kör alakú tésztánk, megkenjük a szósszal szép egyenletesen, egy csipet sóval leszórjuk, ráreszeljük a sajtot, rádobáljuk a sonkákat és előmelegített sütőben 2-3 perc alatt addig sütjük, míg a sajt megolvad az alja pedig kevés színt nem kap a tésztának. Fontos, hogy a sütő nagyon meleg legyen, amennyire csak lehetséges. Valószínűleg még így sem tudjuk reprodukálni az 400°C fokos kemencét, ahol e remekek tradícionálisan készülnek, de azért törekedjünk rá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 3 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Tepsi mérete: 32

Pizza. Ez egy klasszikus. Eredetileg olasz étel, de már mindenhol készítik a világon. Nem véletlenül lett ilyen népszerű. Az én receptem sokadik kipróbálás, kísérletezgetés után érte el a mai formáját, ezzel megközelítve az eredeti olasz pizza színvonalát. (az itt szereplő alapanyagok 2 db 32 cm átmérőjű pizzához elegendőek)