Sólet római tálban Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

Name: Sólet római tálban Sylvia Gasztro Angyal konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: zsidó
Ingredients: 2 dl Napraforgó olaj; 3 db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; őrölt 3 ek Fűszerpaprika; 3 dl Víz kb.; 50 dkg Fejtett bab tarka bab; 70 dkg Füstölt tarja nyers lapocka is jó, esetleg füstölt libacomb vagy mell; 10 dkg Gersli; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 2 db Babérlevél; 5 db Tojás

Sylvia Gasztro Angyal

6adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 dl napraforgó olaj
3 db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
3 ek fűszerpaprika
3 dl víz (kb.)
50 dkg fejtett bab (tarka bab)
70 dkg füstölt tarja (nyers lapocka is jó, esetleg füstölt libacomb vagy mell)
10 dkg gersli
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
2 db babérlevél
5 db tojás

890

Kalória

46.2g

Fehérje

71.3g

Szénhidrát

47.4g

Zsír

133.8g

Víz

150g

Koleszterin

16.8g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

28g napraforgó olaj

250 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
50g víz

0 kcal
83g fejtett bab

278 kcal
117g füstölt tarja

210 kcal
17g gersli

59 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
46g tojás

58 kcal

Összesen 890 kcal

15% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

170g napraforgó olaj

1503 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
300g víz

0 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
700g füstölt tarja

1260 kcal
100g gersli

352 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
275g tojás

346 kcal

Összesen 5338 kcal

15% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír

7.1g napraforgó olaj

63 kcal
11.3g vöröshagyma

4 kcal
2.5g fokhagyma

3 kcal
0.5g fűszerpaprika

1 kcal
12.6g víz

0 kcal
20.9g fejtett bab

70 kcal
29.3g füstölt tarja

53 kcal
4.2g gersli

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11.5g tojás

14 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
46.2 g

Zsír

Összesen
47.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2722.6 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
259 mg
Vas
10 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
399 mg
Nátrium
1829 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
71.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
133.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
355 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
526 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
612 micro

Összesen 890 kcal

15% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
276.9 g

Zsír

Összesen
284.5 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
70 g
Koleszterin
900 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16335.7 g
Cink
25 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
1555 mg
Vas
63 mg
Magnézium
1120 mg
Foszfor
2397 mg
Nátrium
10972 mg
Réz
6 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
428.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
101 mg

Víz

Összesen
802.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
684 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
77 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2131 micro
Kolin:
1113 mg
Retinol - A vitamin:
387 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
3158 micro
β-crypt
764 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3669 micro

Összesen 5338 kcal

15% Fehérje
24% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
684.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
65 mg
Vas
3 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
460 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
33.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

A babot és a füstölt húst legalább 6 órára beáztatjuk. A római tálat is egy éjszakára beáztatjuk.
A tojásokat és az árpagyöngyöt alaposan megmossuk.
Egy nagy fazékban a felaprított hagymákat olajon megpirítjuk, majd félrehúzzuk a tűzről, és a pirospaprikával jól elkeverjük.
Ezután apránként vizet adunk hozzá, majd a többi hozzávalót is (bab, hús, árpagyöngy, só, bors, ételízesítő, babérlevél) belerakjuk, és még annyi vizet, hogy kb. két ujjnyira ellepje azokat. A forrástól számítva kb. 1 órán át főzzük.
Ezután a húst felszeleteljük, és az egészet egy római tálba rakjuk úgy, hogy alul és felül bab legyen, közepén a hússzeletek és a tojás.
Kb. 120 fokon először egy órán át sütjük, majd kb. 3 órán keresztül 150-160 fokon. Óránként ránézünk, megkeverjük, ha kell, kevés vízzel pótoljuk, hogy ne legyen száraz, és még ízesíthetjük is közben, ha szükséges. (A tojásokat az utolsó 2 órában is hozzá lehet adni, vagy akár külön megfőzni, és csak a végén tálalni a kész sólethez.)