Sokmagvas bagett Tésztásfül konyhájából

Name: Sokmagvas bagett Tésztásfül konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 10 dkg Finomliszt; 3 dkg Friss élesztő; langyos 1 dl Víz; 1 teáskanál Cukor; 35 dkg Finomliszt; 15 dkg Tönkölybúza liszt; 1 kávéskanál Só; langyos 3 dl Víz; 1 dl Napraforgó olaj; 1 db Tojás lekenéshez; 2 g Szezámmag; 3 g Napraforgómag

8adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Kovász

10 dkg finomliszt
3 dkg friss élesztő
1 dl víz
1 teáskanál cukor

Tészta

35 dkg finomliszt
15 dkg tönkölybúza liszt
1 kávéskanál só
3 dl víz
1 dl napraforgó olaj
1 db tojás (lekenéshez)

Szórás

2 g szezámmag
3 g napraforgómag

380

Kalória

9.7g

Fehérje

57.6g

Szénhidrát

12.6g

Zsír

65.9g

Víz

22.5g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

Kovász

13g finomliszt

46 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
13g víz

0 kcal
1g cukor

2 kcal

Tészta

44g finomliszt

159 kcal
19g tönkölybúza liszt

63 kcal
1g só

0 kcal
38g víz

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
7g tojás

9 kcal

Szórás

0g szezámmag

1 kcal
0g napraforgómag

2 kcal

Összesen 380 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

Kovász

100g finomliszt

364 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
100g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Tészta

350g finomliszt

1274 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
4g só

0 kcal
300g víz

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
55g tojás

69 kcal

Szórás

2g szezámmag

11 kcal
3g napraforgómag

18 kcal

Összesen 3045 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

Kovász

8.4g finomliszt

31 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
8.4g víz

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal

Tészta

29.6g finomliszt

108 kcal
12.7g tönkölybúza liszt

43 kcal
0.3g só

0 kcal
25.3g víz

0 kcal
7.2g napraforgó olaj

63 kcal
4.6g tojás

6 kcal

Szórás

0.2g szezámmag

1 kcal
0.3g napraforgómag

1 kcal

Összesen 258 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
465.6 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
208 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
65.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 380 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.9 g

Zsír

Összesen
100.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3724.7 g
Cink
12 mg
Szelén
190 mg
Kálcium
176 mg
Vas
14 mg
Magnézium
342 mg
Foszfor
1317 mg
Nátrium
1666 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
460.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
527.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
451 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
578 micro

Összesen 3045 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
314.6 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
141 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
44.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

Kovász

"Öreg" kovász készítése: A 10 dkg finomlisztet, 3 dkg friss élesztőt és 1 dl langyos, cukros vizet felfuttatjuk. Előző nap jó, ha elkészítjük. (Én 3 órával előbb elkészítem, addig hagyom a kovászt, ami magától dolgozik.) Elegendő a 3 óra is!
A bagett bedagasztása, formázása: A maradék fehér lisztet, tönkölybúza lisztet, sót, átszitáljuk.
A maradék langyos vizet, valamint az öreg kovászt, napraforgó olajat hozzáadjuk, alaposan összegyúrjuk.
60 percet kelesztjük meleg helyen. 35 fokosra állítjuk a sütőt, tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük benne.
A pihentetés után lisztezett deszkán 3 egyforma cipót készítünk. A levegőt alaposan kinyomjuk a tésztából gyúrás közben.
A tésztákat megformázzuk, olyan 3-4 ujjnyi szélesre és a tepsi szélességű hosszúra.
20 percet pihentetjük ismét. Mielőtt betennénk, megkenjük tojással, a tetejére rászórjuk a magvakat. Keresztbe bevagdossuk a tészták tetejét.
Sütése: A sütőt 200 fokra előmelegítjük, 35-40 perc alatt pirosra sütjük a bagetteket. Finom, ropogós lesz a héja, ha teszünk be egy bögre vizet, párásítjuk a levegőt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A bagett nálunk kedvelt kenyér. Szeretjük magvakkal ízesíteni! Uzsonnára, vacsorára, főétkezésekhez is gyakran sütünk. Semmi adalék, semmi ízfokozók használata!