Sertésszűz zelleres burgonyapürével és csicsókachipsszel
Az úgy kezdődött, hogy én roppant makacs ember vagyok. Évek óta vágyok egy sous vide-ra, de nagyon drágának tartom, így mindig tanakodtam rajta, hogyan lehetne helyettesíteni azt. Megleltem a megoldást. Nem régiben vettem egy vákuumos fóliázót, azóta lelkesen mindent levákuumozva csomagolok el. Ezt az ügyes kis szerkezetet használva és egy jókora fritőzt, melyben ugye a hőfok beállítható, nekiláttam a megvalósításnak. Annyira jól akartam csinálni, hogy a vizet, amiben a húst hőkezeltem, külön még maghőmérővel is ellenőriztem, nehogy tévedés essék, és "túlkészüljön" a hús. Nagyon büszke voltam a végeredményre. Valóban lágy, omlós, puha sültet kaptam. A kiszáradás kizárva. Mindezt az eredeti ár töredékéből megoldva. A körethez még odatálaltam a nemrégiben elkészült birsalmalekváromat. Nagyon jól illet a hús és a köret mellé is.
