húsételek sertéssült

Sertéssült pirított darával és meggymártással

NapsütötteVidékünkön

4adag

Idő

190p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Sertéssült

1000 g sertéscomb
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 közepes db vöröshagyma
3 ek sertészsír

Pirított dara

1 bögre búzadara (250 ml)
3 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
500 ml víz

Meggymártás

1400 g meggybefőtt (töltőtömeg)
5 ek cukor
1 citromból nyert citromhéj
fahéj ízlés szerint
szegfűszeg ízlés szerint
8 ek tejföl
5 ek finomliszt

1245

Kalória

60.2g

Fehérje

126.7g

Szénhidrát

52.3g

Zsír

353.7g

Víz

191.8g

Koleszterin

Élelmi rost

14.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

Sertéssült

250g sertéscomb

455 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
11g sertészsír

101 kcal

Pirított dara

50g búzadara

180 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
0g só

0 kcal
125g víz

0 kcal

Meggymártás

350g meggybefőtt

252 kcal
13g cukor

48 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
19g finomliszt

68 kcal

Összesen 1245 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

Sertéssült

1000g sertéscomb

1820 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g sertészsír

406 kcal

Pirított dara

200g búzadara

720 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g só

0 kcal
500g víz

0 kcal

Meggymártás

1400g meggybefőtt

1008 kcal
50g cukor

194 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
160g tejföl

317 kcal
75g finomliszt

273 kcal

Összesen 4986 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

Sertéssült

28.2g sertéscomb

51 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
1.3g sertészsír

11 kcal

Pirított dara

5.6g búzadara

20 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0g só

0 kcal
14.1g víz

0 kcal

Meggymártás

39.4g meggybefőtt

28 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4.5g tejföl

9 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.2 g

Zsír

Összesen
52.3 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1109.7 g
Cink
5 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
92 mg
Vas
2 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
665 mg
Nátrium
202 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
126.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
353.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 1245 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
240.7 g

Zsír

Összesen
209.2 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
767 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4439 g
Cink
20 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
369 mg
Vas
10 mg
Magnézium
341 mg
Foszfor
2659 mg
Nátrium
807 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
506.9 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1415 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
249 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
226 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
762 mg
Retinol - A vitamin:
244 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 4986 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
125 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
39.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

Sertéssült

A sertéscombot előkészítjük a felhasználáshoz. Minden oldalát sózzuk, a fűszerekkel bedörzsöljük. Tepsibe tesszük, alá némi zsírt kanalazunk, mellé a négy részre vágott vöröshagymát tesszük.
Előmelegített, 150 fokos sütőben, alufóliával vagy a tepsi fedelével lefedve 180 perc alatt készre sütjük. Ha a tepsi fedelét használjuk, ügyeljünk, mert a sertéscomb sütés közben összeugrik, magasabb lesz, ez a fedőt felnyomhatja, több levegő jut a tepsibe, így a comb nem tud megfelelően párolódni.
Ha a sertéssült elkészült, kihűtjük, szép szeleteket vágunk belőle.

Pirított dara

A búzadarát egy lábosban az olajon kezdjük pirítani. Hozzáadjuk a sót. Addig pirítjuk, amíg kellően barna színt kap. Ez 11 perc ekkora mennyiség mellett. Ezalatt folyamatosan kevergetjük, másként leégne.
Ha átpirult a dara, kétszeres mennyiségű vízzel öntjük fel, és folyamatosan keverjük 7 percen keresztül. Ha a dara átfőtt, fedőt teszünk a lábasra, és néha megkeverjük. Amire kihűl, a dara morzsáira válik.

Meggymártás

A meggybefőttet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját és a fűszereket, majd felforraljuk.
A lisztet alaposan kikeverjük a tejföllel, majd a meggy levéből keverünk hozzá 2 merőkanállal. A habarást a forró meggyhez adjuk, és alaposan elkeverjük, majd újraforraljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A menzáról jól ismert fogás, ami sokak kedvence. A meggybefőtt súlya a levével együtt értendő. Ha friss meggyből készítjük a mártást, annyi vízzel öntjük fel a főzéskor, amennyi épp ellepi. A dara készítésénél ügyeljünk arra, hogy a lehető legjobban barnítsuk meg a szemeket, csak így fog morzsáira válni. Sertéscombból válasszuk azt, amiből majd a legszebb szeleteket tudjuk vágni.