édes süti gőzgombóc

Sárgabarackos gombóc mákkal és dióval

Kovács Györgyi

7adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
3 teáskanál cukor
1.5 dl tej
2.5 dl víz
1 csipet só
14 teáskanál sárgabaracklekvár

A tálaláshoz

5 dkg mák
5 dkg dió
5 dkg vaj

gyors
cseh

464

Kalória

10.8g

Fehérje

72.2g

Szénhidrát

14.6g

Zsír

53.4g

Víz

15.4g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

71g finomliszt

260 kcal
4g élesztő

4 kcal
2g cukor

8 kcal
21g tej

12 kcal
36g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
16g sárgabaracklekvár

44 kcal

A tálaláshoz

7g mák

38 kcal
7g dió

47 kcal
7g vaj

51 kcal

Összesen 464 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
25g élesztő

26 kcal
15g cukor

58 kcal
150g tej

84 kcal
250g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
112g sárgabaracklekvár

311 kcal

A tálaláshoz

50g mák

263 kcal
50g dió

327 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 3248 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

41.6g finomliszt

151 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
1.2g cukor

5 kcal
12.5g tej

7 kcal
20.8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
9.3g sárgabaracklekvár

26 kcal

A tálaláshoz

4.2g mák

22 kcal
4.2g dió

27 kcal
4.2g vaj

30 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
440.6 g
Cink
2 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
152 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
72.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 464 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.7 g

Zsír

Összesen
102.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3084.4 g
Cink
12 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
1061 mg
Vas
14 mg
Magnézium
380 mg
Foszfor
1265 mg
Nátrium
158 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
505.1 g
Cukor
79 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
373.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
343 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
430 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 3248 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
31.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos tejhez hozzáadunk 1 kiskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a maradék cukrot, csipet sót, majd a felfutott élesztőt és a langyos vizet.
Kézi mixerrel jól kidolgozzuk a tésztát, és 3/4 óráig kelesztjük.
Amikor megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk. (Közben egy 5 literes fazékban felteszünk vizet forrni.) 8 cm átmérőjű fánkszaggatóval korongokat szaggatunk. Ebből a mennyiségből 28 db korong lesz. 14 korong közepére sárgabarackdzsemet halmozunk, vigyázva, ne folyjon le a szélére, majd az üres korongokat ráhelyezzük, és a széleiket jól összenyomkodjuk. Majd tenyerünkkel a nyújtódeszkán (úgy, mintha pogácsát formáznánk) kis gombócokká formáljuk.
Lobogó vízbe rakjuk, és 5 percig főzzük az egyik, majd 5 percig a másik oldalát is. (Ha kisebb korongokat szaggatunk, 3-3 percig kell főzni.) Vigyázzunk, 4 db-nál többet ne rakjunk a fazékba, mert megdagadnak!
A vízből kivéve tálcára rakjuk, és két villa segítségével a közepén kis nyílást ejtünk, hogy a gőz ki tudjon távozni, és ne essen össze a gombócunk.
Ízlés szerint darált mákkal, darált dióval megszórjuk, és olvasztott vajjal meglocsoljuk, akár mézet is csurgathatunk rá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p

Szintén a gyerekkori emlékeimhez tartozik ez a gombóc is. Nagyi sokszor készítette el. Sajnos mama szakácskönyvében nem találtam meg, de szerencsére egyik nagynénémnek megvolt a recept.