Kínai vaníliás gőzgombóc

Name: Kínai vaníliás gőzgombóc
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: kínai
Ingredients: 2 db Tojássárgája; 30 g Cukor; 20 g Vaj; 200 ml Tej; 20 g Étkezési keményítő; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 260 g Finomliszt; 26 g Cukor; 1 kávéskanál Só; 4 g Sütőpor; 3 g Élesztő; 160 ml Tej meleg; 10 g Napraforgó olaj; 1 teáskanál Szilvalekvár elhagyható

Júlia

8adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 db tojássárgája
30 g cukor
20 g vaj
200 ml tej
20 g étkezési keményítő
1 teáskanál vaníliaaroma
260 g finomliszt
26 g cukor
1 kávéskanál só
4 g sütőpor
3 g élesztő
160 ml tej (meleg)
10 g napraforgó olaj
1 teáskanál szilvalekvár (elhagyható)

228

Kalória

5.6g

Fehérje

36.6g

Szénhidrát

5.8g

Zsír

7.4g

Víz

59.6g

Koleszterin

931.4mg

Élelmi rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
66% Szénhidrát
11% Zsír

5g tojássárgája

16 kcal
4g cukor

15 kcal
3g vaj

18 kcal
25g tej

14 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
33g finomliszt

118 kcal
3g cukor

13 kcal
1g só

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g élesztő

0 kcal
20g tej

11 kcal
1g napraforgó olaj

11 kcal
1g szilvalekvár

2 kcal

Összesen 228 kcal

11% Fehérje
66% Szénhidrát
11% Zsír

40g tojássárgája

129 kcal
30g cukor

116 kcal
20g vaj

143 kcal
200g tej

112 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
260g finomliszt

946 kcal
26g cukor

101 kcal
4g só

0 kcal
4g sütőpor

2 kcal
3g élesztő

3 kcal
160g tej

90 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
8g szilvalekvár

12 kcal

Összesen 1818 kcal

11% Fehérje
66% Szénhidrát
11% Zsír

5.1g tojássárgája

16 kcal
3.8g cukor

15 kcal
2.5g vaj

18 kcal
25.3g tej

14 kcal
2.5g étkezési keményítő

10 kcal
0.6g vaníliaaroma

0 kcal
32.9g finomliszt

120 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0.5g só

0 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
0.4g élesztő

0 kcal
20.3g tej

11 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
1g szilvalekvár

2 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
66% Szénhidrát
11% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
489.3 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
100 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
259 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 228 kcal

11% Fehérje
66% Szénhidrát
11% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.5 g

Zsír

Összesen
46.7 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
477 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3914.8 g
Cink
3 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
803 mg
Vas
5 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
851 mg
Nátrium
2076 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
293 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
289 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
360 mg
Retinol - A vitamin:
283 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
484 micro

Összesen 1818 kcal

11% Fehérje
66% Szénhidrát
11% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
495.5 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
102 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
263 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

A tojássárgáját elkeverjük a cukorral (nem kell nagyon felverni, épphogy kivilágosodjon).
Egy edénybe tesszük a vajat és a tejet, lassú tűzön melegítjük, amíg a vaj el nem olvad.
Apránként a tojássárgájához öntjük, és jól elkeverjük.
Hozzákeverjük a keményítőt és a vaníliát, majd visszatesszük a tűzre, és tovább főzzük, amyg be nem sűrűsödik. Egy pudingnál sűrűbb, ragacsos masszát kell kapjunk.
Egy másik edénybe tesszük, kicsit hűlni hagyjuk, majd kb. 20 percre mélyhűtőbe tesszük.
20 perc elteltével kivesszük a masszát, 8 részre osztjuk, és golyókat formálunk a krémből. Legalább 3 órára visszatesszük a mélyhűtőbe, vagy egy éjszakán át otthagyjuk.
A tésztához összekeverjük a lisztet a cukorral és sóval, majd jól elkeverjük.
Mélyedést csinálunk a lisztbe, és hozzáadjuk a sütőport, élesztőt és a meleg tejet. Először spatulával, majd kézzel gyúrjuk tovább a tésztát.
Amikor nagyjából összeállt, gyúródeszkára helyezzük, és kis mélyedésbe hozzáöntjük az olajat. Addig gyúrjuk, dolgozzuk bele az olajat, amíg teljesen fel nem veszi, kb. 3-5 perc.
A tésztát 8 felé osztjuk, és golyókat formálunk belőlük. Amikor épp nem dolgozunk velük, fóliával letakarjuk, hogy ne veszítsen a nedvességéből. 5 percig pihentetjük őket.
Sütőpapírból kb. 10 centis köröket vágunk ki.
Az összeállításhoz egy tésztagombócot kézzel lapos koronggá nyújtunk, a mélyhűtőből kivett krémet a közepére tesszük, és körbevesszük a tésztával, hogy a krém sehol se látszódjon ki. Rátesszük egy sütőpapírkörre.
(Ennél a résznél lehet a kis medvéket megcsinálni, ehhez az aljáról le kell csippenteni egy kisebb darabot, 3 golyócskát formálni belőle, és retenni a krémmel töltött golyóra háromszög alakban.)
Vegyük elő a gőzölőt, töltsük meg forró vízzel, és tegyük rá a lyukacsos részt, és tegyük rá a medvéket/gombócokat egymástól olyan messzire, amennyire csak lehet (az én gőzölőmben 4 gombóc fért el). Tegyük rá a tetőt, és hagyjuk így 30 percig.
Ezután forraljuk fel a vizet, és a lobogó víz fölé tegyük vissza a gombócokat. 12 percig hagyjuk párolódni őket (a tetőt ne csukjuk le teljesen). Ha ez letelt, kapcsoljuk ki, és hagyjuk állni 5 percig, csak ezután vegyük ki és hagyjuk hűlni.
A maradék 4 gombóccal meg kell ismételni ezt.
(Ha macikat csináltunk, akkor a díszitéshez a szilvalekvárból rakjunk 3 pontot, ahol a szemei és az orra lenne a mackónak.)