Gőzgombóc Pancsika konyhájából

Name: Gőzgombóc Pancsika konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: osztrák
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 1 dkg Friss élesztő; 1 púpozott ek Cukor; 125 ml Tej; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Vaj 2 dkg a tésztába, és 3 dkg tálaláshoz; 1 csipet Himalája só; darált 10 dkg Dió; 5 dkg Porcukor

Pancsika

6adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg finomliszt
1 dkg friss élesztő
1 púpozott ek cukor
125 ml tej
1 db tojássárgája
5 dkg vaj (2 dkg a tésztába, és 3 dkg tálaláshoz)
1 csipet himalája só
10 dkg dió
5 dkg porcukor

391

Kalória

8.2g

Fehérje

47g

Szénhidrát

19.4g

Zsír

9.9g

Víz

54.1g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

13g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
23% Zsír

42g finomliszt

152 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
3g cukor

13 kcal
21g tej

12 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
8g vaj

60 kcal
0g himalája só

0 kcal
17g dió

109 kcal
8g porcukor

32 kcal

Összesen 391 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
23% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
20g cukor

77 kcal
125g tej

70 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g vaj

359 kcal
1g himalája só

0 kcal
100g dió

654 kcal
50g porcukor

194 kcal

Összesen 2339 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
23% Zsír

39.9g finomliszt

145 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
3.2g cukor

12 kcal
20g tej

11 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
8g vaj

57 kcal
0.2g himalája só

0 kcal
16g dió

104 kcal
8g porcukor

31 kcal

Összesen 372 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
23% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
312.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
9.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 391 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
23% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.2 g

Zsír

Összesen
116.2 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1876 g
Cink
6 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
319 mg
Vas
7 mg
Magnézium
219 mg
Foszfor
740 mg
Nátrium
476 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
282 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
59.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
419 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
272 micro
Kolin:
242 mg
Retinol - A vitamin:
410 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
273 micro

Összesen 2339 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
23% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
299.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
9.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 372 kcal

Elkészítés

A lisztet beleszitáljuk egy nagyobb tálba, közepébe mélyedést csinálunk, ide beletesszük az élesztőt, a cukrot, és valamennyi langyos tejjel elkeverjük. Befedjük liszttel, majd konyharuhával a tálat, és 30° körüli hőmérsékleten érleljük (kb. 15 percig).
Felolvasztjuk a vajat, meglangyosítjuk a tejet, és az érlelt tésztához adjuk a sóval és tojássárgájával, majd alaposan összedolgozzuk. Nyújtódeszkára tesszük a tésztagombócot, megszórjuk pici liszttel, konyharuhával befedjük, és kétszeresére kelesztjük.
Összekeverjük a darált diót a porcukorral, 2-3 evőkanálnyit elteszünk tálaláshoz. Egy nagy fazekat felteszünk vízzel forrni, tetejére egy fröccsenésgátló szűrőt helyezünk. A víz ne túl erősen forrjon!
1 cm vastagra nyújtjuk a megkelt tésztát, majd 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, és mindegyik közepébe teszünk kb. 1-1 csapott evőkanálnyi darált diót. Utána a sarkoknál felhajtjuk, és gombócokat formázunk belőlük. Ezután még kb. 10 percig kelesztjük.
A fröccsenésgátlóra helyezzük fejjel lefelé 3 gombócot (ügyelve, hogy ne érjenek össze, mert még duzzadni fognak a gőzben), majd egy fedővel, ami nem ér a gombócokhoz, lefedjük, és kb. 10 percig gőzöljük (tűvel a közepét megszúrjuk, és ellenőrizzük, hogy nyers-e a tészta).
Ha kész van, akkor szűrőlapáttal egy tányérra helyezzük a gombócot, olvasztott vajjal és pici darált diós porcukorral melegen tálaljuk.