torta puncstorta

Rumos-meggyes puncstorta

Gonoszka1

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskótához

8 db tojás
16 dkg finomliszt
16 dkg cukor
1 csomag sütőpor
4 ek víz
1 csipet só

Töltelékhez

30 dkg piskótalap (a piskótából kivágott rész, így csak saccolom a dekát)
20 dkg porcukor
75 ml citromlé
75 ml rum
25 dkg sárgabaracklekvár (ebből kb.10dkg a torta lekenéséhez a fondant alá)
25 ml narancslé
35 dkg meggy (magozott súly)
75 ml szörp (málna)

Torta bevonásához

40 dkg cukorfondant
10 dkg sárgabaracklekvár

Tortaformához

2 dkg vaj
2 dkg finomliszt

821

Kalória

14.1g

Fehérje

168.5g

Szénhidrát

Zsír

120g

Víz

223.7g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

130g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
54% Szénhidrát
3% Zsír

Piskótához

55g tojás

69 kcal
20g finomliszt

73 kcal
20g cukor

77 kcal
2g sütőpor

1 kcal
4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelékhez

38g piskótalap

109 kcal
25g porcukor

97 kcal
9g citromlé

2 kcal
9g rum

22 kcal
31g sárgabaracklekvár

87 kcal
3g narancslé

1 kcal
44g meggy

20 kcal
9g szörp

28 kcal

Torta bevonásához

50g cukorfondant

173 kcal
13g sárgabaracklekvár

35 kcal

Tortaformához

3g vaj

18 kcal
3g finomliszt

9 kcal

Összesen 821 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
3% Zsír

Piskótához

440g tojás

554 kcal
160g finomliszt

582 kcal
160g cukor

619 kcal
12g sütőpor

6 kcal
32g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelékhez

300g piskótalap

870 kcal
200g porcukor

774 kcal
75g citromlé

17 kcal
75g rum

173 kcal
250g sárgabaracklekvár

695 kcal
25g narancslé

12 kcal
350g meggy

158 kcal
75g szörp

227 kcal

Torta bevonásához

400g cukorfondant

1384 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

Tortaformához

20g vaj

143 kcal
20g finomliszt

73 kcal

Összesen 6565 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
3% Zsír

Piskótához

16.3g tojás

21 kcal
5.9g finomliszt

22 kcal
5.9g cukor

23 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
1.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelékhez

11.1g piskótalap

32 kcal
7.4g porcukor

29 kcal
2.8g citromlé

1 kcal
2.8g rum

6 kcal
9.3g sárgabaracklekvár

26 kcal
0.9g narancslé

0 kcal
13g meggy

6 kcal
2.8g szörp

8 kcal

Torta bevonásához

14.8g cukorfondant

51 kcal
3.7g sárgabaracklekvár

10 kcal

Tortaformához

0.7g vaj

5 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
54% Szénhidrát
3% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1076.8 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
184 mg
Vas
3 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
337 mg
Nátrium
503 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
168.5 g
Cukor
130 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
120 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
166 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
310 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
318 micro

Összesen 821 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
3% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
112.5 g

Zsír

Összesen
64.3 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1789 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8614.1 g
Cink
8 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
1474 mg
Vas
21 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
2695 mg
Nátrium
4021 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
1347.8 g
Cukor
1040 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
960.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1092 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
345 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
455 micro
Kolin:
1332 mg
Retinol - A vitamin:
886 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
2477 micro
β-crypt
81 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2543 micro

Összesen 6565 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
3% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

Piskótához

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat 4 ek vízzel és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot.
Kivajazott-lisztezett tortaformába simítjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb 30-35 percig sütjük. Tűpróba!
A meggyet beáztatjuk a rumba, amíg sül, és hűl a piskótánk.
Ha megsült a piskótánk, rácsra téve kihűtjük.
A töltelékhez a piskóta tetejét vékonyan levágjuk, majd a belsejét óvatosan kivágjuk-szedjük úgy, hogy körben és alul legalább fél centi maradjon. A kiszedett piskóta belsejét felkockázzuk.
A porcukrot a citromlével felmelegítjük kevergetve, hogy a cukor teljesen felolvadjon. Langyosra hűtjük.
Kettéosztjuk a citromos cukorszirupot. Az egyik felébe a málnaszörpöt, a másik felébe a meggyről leszűrt rumot keverjük.
A piskótakockákat is kettéosztjuk. Az egyiket a málnaszörpös szirupba, a másik felét a rumos szirupba forgatjuk.
A narancsból kicsavarunk 25 ml levet, és összekeverjük kb 15 dkg sárgabaracklekvárral. Megmelegítjük, majd a piskótánkat belül körbekenjük. A piskóta tetejének is az alját. Beleegyengetjük a málnaszörpös piskótakockákat. Erre egyenletesen rászórjuk a rumos meggyeket, majd a rumos piskótakockák következnek. Rátesszük a piskóta tetejét.
Egy sütőpapírral letakarjuk, és nehezékkel préseljük egy éjszakán át (én a tortaformába tettem 2 kg cukrot zacskósan, és azt tettem a sütőpapír tetejére, a 26 cm tortaformába pontosan belefértek egymás mellé fektetve).
Másnap, miután levettük a nehezéket, körbekenjük kb 10 dkg sárgabaracklekvárral, és bevonjuk az átgyúrt, kinyújtott fondanttal.
Hűtőbe tesszük 1-2 órára, majd szeletelve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Nálunk a július hónapban rengeteg születés- és névnap van, szám szerint hat. De mivel ilyenkor mindenki nyaral éppen valahol, ezért a júliusi ünnepek egy napon vannak megtartva. Ilyenkor van egy nagy családi összejövetel, és mindenki mindenkit felköszönt. Többek között ez a torta is erre az összejövetelre készült, a meggyes-diós-habos sütemény tejmentesen, az aszpikos sonkatekercs, a George Hamilton torta, azaz habcsók tetejű torta, és a málnamisu kétféle piskótával mellé. Az az igazság, hogy 2 napig csak sütöttem-főztem reggeltől-estig, mert közben a Férjemet is meg kellett etetnem. De az összejövetel jól sikerült, minden gyorsan fogyott, és mindenkinek minden nagyon ízlett. A málnaszörp és a sárgabaracklekvár saját gyártmány, így csak nagyjából tudtam a költségét megsaccolni.