húsételek ragu

Rozsdáshús 3. -puliszkával

6adag

Idő

150perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg marhafartő
700 g vöröshagyma
2 dl vörösbor (elhagyható)
2 ek mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
3 ek olívaolaj

384

Kalória

38.1g

Fehérje

11g

Szénhidrátok

17.4g

Zsír

241.3g

Víz

115g

Koleszterin

1.9g

Rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

167g marhafartő

277 kcal
117g vöröshagyma

42 kcal
33g vörösbor

28 kcal
3g mustár

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 384 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

1000g marhafartő

1660 kcal
700g vöröshagyma

255 kcal
200g vörösbor

170 kcal
20g mustár

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

Összesen 2309 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

51.4g marhafartő

85 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
10.3g vörösbor

9 kcal
1g mustár

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
38.1 g

Zsír

Összesen
17.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
715.2 g
Cink
7 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
64 mg
Vas
4 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
395 mg
Nátrium
142 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
241.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
163 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 384 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
228.5 g

Zsír

Összesen
104.6 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
690 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4291.1 g
Cink
42 mg
Szelén
275 mg
Kálcium
385 mg
Vas
21 mg
Magnézium
337 mg
Foszfor
2372 mg
Nátrium
855 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1447.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
244 micro
Kolin:
976 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 2309 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.7 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A borjúhúst szeletekre vágjuk, és mindkét oldalán könnyedén kiklopfoljuk.
Nagyobb serpenyőben, felforrósított olajban hirtelen elősütjük.
Hagymákat szeletekre vágjuk (kockázzuk), és a színét változtatott húsra szórjuk, amit rögtön utána erőteljesen borsozunk, sózunk, óvatosan összekavarjuk, és lefedjük. Így pároljuk míg saját levét elfővi. Feltöltjük kevés vízzel és tovább főzzük míg ez is leapad(kb. 30 perc).
2 dl bort öntünk alá, és tovább pároljuk, néha újra felöntjük vízzel
Amikor a hagyma jó zamatossá párolódott, a hús megpuhult -finom, sűrű mártássá hagyjuk elfőni a levét
A hússzeleteket egymásra halmozva óvatosan a serpenyő egyik oldalán, a mártásba simára keverjük a mustárt, és éppen csak felrotyogtatjuk (kavarhatunk beleaprított petrezselyemlevelet is).
A puliszkát vízzel kiöblített formákba osztjuk (vagy csak úgy, ahogyan szoktuk) húsos mártással körbeöntjük, és ízlés szerint díszítjük. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 120 perc
Sütés ideje: 20 perc

Fiam ovitársától pár éve kellett elváljon, mégis a kapcsolat köztük és mi szülők között is jó maradt. Nála láttam meg egy alkalommal egyik kedvenc szakácskönyvében, s már az én konyhámon is készül azóta borjúhús :-).