saláta krumplisaláta

Ropogós törtkrumpli-saláta kapros-joghurtos öntettel

vegetáriánus

Hering András

Ropogósra sült tört burgonya kapros-joghurtos öntettel, friss uborkával, lilahagymával és kaporral, világos kerámiatányéron tálalva.

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A ropogós burgonyához:

1 kg újkrumpli (apró szemű)
3 ek olívaolaj
1 teáskanál só
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 teáskanál fokhagymapor
1 csipet füstölt pirospaprika (opcionális)

Az öntethez:

200 g görög joghurt
2 ek majonéz
1 teáskanál dijoni mustár
1 citromból nyert citromhéj
1 ek citromlé
1 gerezd fokhagyma (reszelve vagy nyomva)
1 csokor kapor (finomra vágva)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

A salátához:

0.5 db kígyóuborka
3 db újhagyma
4 közepes db csemegeuborka
1 csokor petrezselyem
3 szál kapor (a tálaláshoz)
1 csipet chilipehely (opcionális)
1 kis db lilahagyma (savanyítva - opcionális)

349

Kalória

9.5g

Fehérje

50.4g

Szénhidrát

14.3g

Zsír

308.5g

Víz

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

A ropogós burgonyához:

250g újkrumpli

154 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Az öntethez:

50g görög joghurt

52 kcal
6g majonéz

29 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
2g citromlé

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
45g kapor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A salátához:

50g kígyóuborka

7 kcal
69g újhagyma

13 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
5g kapor

2 kcal
0g chilipehely

0 kcal
13g lilahagyma

5 kcal

Összesen 349 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

A ropogós burgonyához:

1000g újkrumpli

616 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
6g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Az öntethez:

200g görög joghurt

206 kcal
22g majonéz

118 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
8g citromlé

2 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
180g kapor

77 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A salátához:

200g kígyóuborka

29 kcal
276g újhagyma

53 kcal
160g csemegeuborka

38 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
21g kapor

9 kcal
0g chilipehely

0 kcal
50g lilahagyma

18 kcal

Összesen 1401 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

A ropogós burgonyához:

45.4g újkrumpli

28 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0.3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Az öntethez:

9.1g görög joghurt

9 kcal
1g majonéz

5 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
8.2g kapor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A salátához:

9.1g kígyóuborka

1 kcal
12.5g újhagyma

2 kcal
7.3g csemegeuborka

2 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
1g kapor

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
2.3g lilahagyma

1 kcal

Összesen 63 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1151.3 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
188 mg
Vas
6 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
672 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
308.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
264 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
286 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
155 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
840 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1127 micro

Összesen 349 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
38 g

Zsír

Összesen
57.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4605.3 g
Cink
6 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
752 mg
Vas
26 mg
Magnézium
382 mg
Foszfor
741 mg
Nátrium
2687 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
201.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1234.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1058 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
440 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1143 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
621 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
3361 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4506 micro

Összesen 1401 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
209.2 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
122 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
205 micro

Összesen 63 kcal

Elkészítés

A ropogós burgonyához:

A burgonyát alaposan megmossuk, majd sós vízben 15–20 perc alatt puhára főzzük. Akkor jó, ha egy kés könnyen beleszalad, de a krumpli még nem esik szét.
Leszűrjük, néhány percig gőzölögni hagyjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Egy pohár vagy krumplinyomó aljával mindegyik szemet körülbelül 1–1,5 centiméter vastagra lapítjuk.
Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal, fokhagymaporral és füstölt paprikával. 220 °C-ra előmelegített sütőben, légkeverésen 35–45 percig sütjük, amíg a szélei mély aranybarnák és ropogósak lesznek. Félidőben nem szükséges megfordítani.

Az öntethez:

Az öntethez összekeverjük a görög joghurtot, a majonézt, a mustárt, a citromhéjat és a citromlevet. Hozzáadjuk a finomra reszelt fokhagymát és az aprított kaprot, majd sózzuk, borsozzuk.

A salátához:

Az uborkát vékony félkarikákra, az újhagymát karikákra, a csemegeuborkát apró kockákra vágjuk. A petrezselymet és a kaprot felaprítjuk. Ha szeretnénk savanyított lilahagymával is megbolondítani, akkor a vékony szeletekre vágott lilahagymát egy kisebb, nem fémből készült tálba tesszük, majd hozzáadunk 3 evőkanál vörösborecetet, egy evőkanál cukrot, egy csipet sót és 2 evőkanál forró vizet. Lefedjük, és legalább 30 percig hagyjuk pácolódni.
A megsült burgonyát 5–10 percig hűlni hagyjuk. A ropogósság megőrzéséhez nem keverjük teljesen össze az öntettel: a joghurtos krémet egy széles tál aljára kanalazzuk, ráhalmozzuk a burgonyát, majd elosztjuk rajta az uborkát, az újhagymát, a csemegeuborkát és a zöldfűszereket és a savanyított lilahagymát.
A tetejére kevés extra öntetet csorgatunk, végül friss kaporral, fekete borssal és ízlés szerint chilipehellyel tálaljuk.
Ehhez a kapros-joghurtos, ropogós törtkrumpli-salátához a legjobb egy egyszerűen fűszerezett, szaftos hús, ami nem nyomja el az öntetet. A legjobb választás lehet egy citromos-fokhagymás sült csirkecombfilé. A csirke jól illik a kaporhoz, a joghurthoz és az uborkához, ráadásul a combfilé szaftosabb marad, mint a mell.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p

További kipróbált receptek

Ez a ropogós törtkrumpli-saláta egyszerre friss, krémes és ellenállhatatlanul ropogós. A sütőben aranybarnára pirult burgonyát kapros-joghurtos öntet, friss uborka, újhagyma és savanykás csemegeuborka teszi igazán üdévé. Önmagában könnyű nyári fogásként is megállja a helyét, de grillezett húsok, sült csirke vagy hal mellé köretként is remek választás.