Ropogós kovászos uborka

Name: Ropogós kovászos uborka
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Uborka; 1 csokor Kapor; 1 l Víz; 1 ek Só; 1 kk Szódabikarbóna; 2 ek Fehérborecet; 1 teáskanál Mustármag; 1 teáskanál Koriandermag; 3 gerezd Fokhagyma; 1 szelet Kenyér

Dávid

12adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.7 kg uborka
1 csokor kapor
1.5 l víz
1.5 ek só
1 kk szódabikarbóna
2 ek fehérborecet
1 teáskanál mustármag
1 teáskanál koriandermag
3 gerezd fokhagyma
1 szelet kenyér

Kalória

1.9g

Fehérje

8.3g

Szénhidrát

0.5g

Zsír

272.6g

Víz

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

142g uborka

21 kcal
15g kapor

6 kcal
125g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4g kenyér

11 kcal

Összesen 39 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

1700g uborka

250 kcal
180g kapor

77 kcal
1500g víz

0 kcal
17g só

0 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
10g fehérborecet

2 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
50g kenyér

137 kcal

Összesen 478 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

49g uborka

7 kcal
5.2g kapor

2 kcal
43.3g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
0.3g fehérborecet

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.4g kenyér

4 kcal

Összesen 13 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
762.7 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
64 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
615 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
272.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 39 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9152.1 g
Cink
6 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
768 mg
Vas
19 mg
Magnézium
354 mg
Foszfor
596 mg
Nátrium
7384 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
99.6 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
3271.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
778 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
202 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
276 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
429 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
183 micro
β-karotin
751 micro
β-crypt
433 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
406 micro

Összesen 478 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
17 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
94.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 13 kcal

Elkészítés

Az uborkát megmossuk, majd egy új, tiszta konyhai szivacs dörzsikés részével finoman megsikáljuk. Tényleg csak óvatosan, hogy a héját ne dörzsöljük le!
A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót, és langyosra hűtjük, és elkeverjük benne a szódabikarbónát és az ecetet.
Az üveg aljába beletesszük a kapor felét, és elkezdjük sorba ráhalmozni az uborkát. Ha ezzel megvagyunk, akkor beledobáljuk a fűszereket: koriandermag, mustármag, bors és a megpucolt fokhagymák.
Felöntjük az egészet a vízzel, a tetejére tesszük a maradék kaprot és a kenyeret, majd kistányérral vagy fedővel betakarjuk, és félárnyékos helyre tesszük.
2-3 nap (időjárástól függően) elég neki, de a legegyszerűbb, ha megkóstoljuk! Ha késznek ítéljük, akkor leszűrjük a levét, és mehet egy edénybe a hűtőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés módja: fermentálás / savanyítás

További kipróbált receptek

Tavaly próbálkoztam a burgonyás változattal, nekem nem jött be, mert nem lett meg az az igazi kovászos uborka íz. Idén átnyálaztam a "szakirodalmat", mindenféle receptet és jó tanácsot elolvastam, és a végén ízletes, ropogós savanyúságot lett a jutalmam! Ha tudunk szerzeni, akkor egy-két szőlő, illetve meggyfalevél kerüljön pluszban az aljára, na meg kevés reszelt torma. Pesti gyerek révén, nekem ez nem sikerült. Ez a mennyiség kb. egy 3 literes üveghez elég.