Ricottás-spenótos tortellini

Name: Ricottás-spenótos tortellini
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 4 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 25 dkg Ricotta; 15 dkg Spenót; 10 dkg Parmezán sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 gerezd Fokhagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Konzerv paradicsom hámozott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 teáskanál Cukor; 2 ek Olívaolaj; 20 dkg Mozzarella

Márti

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
4 db tojás
só ízlés szerint

A töltelékhez

25 dkg ricotta
15 dkg spenót
10 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma

A szószhoz

2 gerezd fokhagyma
40 dkg konzerv paradicsom (hámozott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
0.5 teáskanál cukor
2 ek olívaolaj

A tetejére

20 dkg mozzarella

838

Kalória

42.9g

Fehérje

89.2g

Szénhidrát

33.6g

Zsír

248.3g

Víz

267.2g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

63g ricotta

94 kcal
38g spenót

6 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

A szószhoz

2g fokhagyma

2 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g cukor

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A tetejére

50g mozzarella

150 kcal

Összesen 838 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

250g ricotta

375 kcal
150g spenót

25 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

A szószhoz

6g fokhagyma

8 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
3g cukor

10 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A tetejére

200g mozzarella

598 kcal

Összesen 3354 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

22.9g finomliszt

83 kcal
12.6g tojás

16 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

14.3g ricotta

21 kcal
8.6g spenót

1 kcal
5.7g parmezán sajt

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal

A szószhoz

0.3g fokhagyma

0 kcal
22.9g konzerv paradicsom

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.1g cukor

1 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal

A tetejére

11.4g mozzarella

34 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42.9 g

Zsír

Összesen
33.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
267 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2347.7 g
Cink
4 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
784 mg
Vas
4 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
685 mg
Nátrium
708 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
248.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
442 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
138 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
288 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1850 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2745 micro
Lut-zea
3640 micro

Összesen 838 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
171.5 g

Zsír

Összesen
134.5 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1069 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9390.7 g
Cink
16 mg
Szelén
272 mg
Kálcium
3136 mg
Vas
16 mg
Magnézium
373 mg
Foszfor
2740 mg
Nátrium
2832 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
356.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
993.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1769 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
84 mg
D vitamin:
235 micro
K vitamin:
554 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
468 micro
Kolin:
752 mg
Retinol - A vitamin:
1151 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7399 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
14561 micro

Összesen 3354 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
536.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
179 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
162 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
423 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
627 micro
Lut-zea
832 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztát az adott anyagokból meggyúrjuk, kb. 10 percet pihentetjük.
Addíg, amíg pihen, elkészítjük a tölteléket.
A fokhagymát felaprítjuk, és egy kevés olíván megdinszteljük, majd beletesszük a spenótot. Sózzuk, borsozzuk, és összeforraljuk.
Ha kihűlt a spenót, összekeverjük a ricottával, és ha kell még só, bors, akkor teszünk hozzá.
Belereszeljük a parmezánt, amivel szintén összekeverjük.
Következik az öntet, amihez 2 gerezd fokhagymát aprítunk, és olíván megdinszteljük.
Hozzáöntjük a paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a cukrot, bazsalikomot. Összeforraljuk.
Ezután a tészta kész arra, hogy kinyújtsuk, és megtöltsük a ricottás masszával.
Ha kinyújtottuk a tésztát, csak az egyik felébe tegyük a tölteléket, kiskanállal adagolva, a másik felét kenjük meg vizes ecsettel, és hajtsuk össze. Minden töltelék között nyomkodjuk le az ujjainkkal körbe, hogy a levegő kijöjjön a két tészta közül.
Ha ez megvan, derelyevágóval daraboljuk fel.
Főzés előtt még nyomkodjuk össze a széleit, hogy a töltelék ne jöjjön ki.
Bő forrásban lévő, sós vízben főzzük kb. 2-3 percig, majd óvatosan szedjük a paradicsomos öntetre.
Keverjük össze, és egy tűzálló tálba rakva vágjuk rá a mozzarellát, majd süssük pirosra, kb. 15-20 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nagyon hosszadalmasnak tűnik így leírva ez a recept, de nem olyan vészes az elkészítése, és az a kis munka, ami van vele, hát megéri. Érdemes jó ropogósra sütni.