pogácsa töpörtyűs pogácsa

Réteges kocka - tepertős pogácsa tarka borssal, sajttal

Iluska

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

22 dkg tepertő
75 dkg finomliszt
5 dkg friss élesztő
9 ek tejföl
1.5 ek só
1.5 ek sertészsír (puha)
1 kk négyszínű bors (színes bors)
1.5 ek növényi tejszín
2 db tojás (kicsi)
1 ek sertészsír (olvasztott)
8 dkg trappista sajt (hajtogatásnál)
1 ek tejföl (átkenéshez)
1 db tojássárgája (átkenéshez)

955

Kalória

26.1g

Fehérje

99.2g

Szénhidrát

49.4g

Zsír

65.1g

Víz

138.3g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír

37g tepertő

278 kcal
125g finomliszt

455 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
30g tejföl

59 kcal
3g só

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
4g növényi tejszín

9 kcal
18g tojás

23 kcal
3g sertészsír

23 kcal
13g trappista sajt

47 kcal
3g tejföl

7 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 955 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír

220g tepertő

1665 kcal
750g finomliszt

2730 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
180g tejföl

356 kcal
17g só

0 kcal
23g sertészsír

203 kcal
1g négyszínű bors

3 kcal
23g növényi tejszín

56 kcal
110g tojás

138 kcal
15g sertészsír

135 kcal
80g trappista sajt

282 kcal
20g tejföl

40 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 5725 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír

14.6g tepertő

110 kcal
49.8g finomliszt

181 kcal
3.3g friss élesztő

3 kcal
11.9g tejföl

24 kcal
1.1g só

0 kcal
1.5g sertészsír

13 kcal
0.1g négyszínű bors

0 kcal
1.5g növényi tejszín

4 kcal
7.3g tojás

9 kcal
1g sertészsír

9 kcal
5.3g trappista sajt

19 kcal
1.3g tejföl

3 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal

Összesen 379 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.1 g

Zsír

Összesen
49.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1714.7 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
155 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
1179 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
99.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
65.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
142 micro

Összesen 955 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
156.9 g

Zsír

Összesen
296.2 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
830 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10288.5 g
Cink
15 mg
Szelén
318 mg
Kálcium
932 mg
Vas
13 mg
Magnézium
239 mg
Foszfor
1689 mg
Nátrium
7075 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
594.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
390.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
731 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
178 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
689 micro
Kolin:
612 mg
Retinol - A vitamin:
721 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
853 micro

Összesen 5725 kcal

11% Fehérje
41% Szénhidrát
21% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
682.5 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
469 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
25.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 379 kcal

Elkészítés

Az élesztőt az előzőleg kivett langyos tejföl egy-két evőkanálnyi részében elkeverjük.
A kimért lisztbe tesszük a sót, a tarkaborsot, a kis tojásokat, a darált tepertőt, a puha zsírt, tejszínt, az élesztővel elkevert tejfölt, és a maradék tejfölt is. Nagyon jól alaposan összegyúrjuk, és ha kész, párszor belecsapjuk az edényünkbe, ezzel levegőt juttatva a tésztába.
Enyhén belisztezzük, és letakarva, langyos helyen kelesztjük kb. 1 óráig.
Háromszor fogjuk hajtogatni! Ha megkelt enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra. Átkenjük vékonyan az olvasztott zsírral, kevés reszelt sajttal megszórjuk, és hajtogatjuk. Balról jobbra középig, jobbról balra a másik tésztáig. Fentről lefelé középig,és alulról felfelé a tésztáig. Hagyjuk pihenni 20 percet.
Ismét kinyújtjuk, átkenjük a zsírral, kevés sajttal szórjuk, és ugyan úgy hajtogatjuk. 20 percet ismét pihentetjük.
Ismét kinyújtjuk, lekenjük zsírral, sajttal szórjuk, hajtogatjuk. Kis időre félre tesszük. Végül enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk 1 cm vastagra, késsel bekockázzuk megkenjük a tejföllel elkevert tojássárgájával. Éles késsel kockákat vágunk belőle, és sütőpapíros tepsire pakoljuk. 200 fokon megsütjük barnás színűre. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A lányom hazajött ezzel a recepttel, a barátja mamájától kérte el nekem. Azért örültem neki, mert sajtot is tartalmazott! Mindig is szerettem volna ha nem csak a tepertő érvényesül benne hanem a tarka bors, és a sajt is. Nem csalódtam benne az tuti, nagyon megkedveltem, és még a rétegek is látszanak..... :-)))