Extra tepertős pogácsa

Name: Extra tepertős pogácsa
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 225 g Finomliszt; 65 g Sertészsír; 1 db Tojássárgája; 50 ml Sonkalé; 65 g Tejföl; 6 g Só; 125 g Tepertő; 4 g Instant élesztő

Nagy Szandra

12adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

225 g finomliszt
65 g sertészsír
1 db tojássárgája
50 ml sonkalé
65 g tejföl
6 g só
125 g tepertő
4 g instant élesztő

213

Kalória

4.1g

Fehérje

14.8g

Szénhidrát

15.1g

Zsír

7.1g

Víz

26.4g

Koleszterin

595.9mg

Élelmi rost

244.7mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
37% Szénhidrát
37% Zsír

19g finomliszt

68 kcal
5g sertészsír

49 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
4g sonkalé

0 kcal
5g tejföl

11 kcal
1g só

0 kcal
10g tepertő

79 kcal
0g instant élesztő

1 kcal

Összesen 213 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
37% Zsír

225g finomliszt

819 kcal
65g sertészsír

586 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g sonkalé

0 kcal
65g tejföl

129 kcal
6g só

0 kcal
125g tepertő

946 kcal
4g instant élesztő

13 kcal

Összesen 2557 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
37% Zsír

40.2g finomliszt

146 kcal
11.6g sertészsír

105 kcal
3.6g tojássárgája

12 kcal
8.9g sonkalé

0 kcal
11.6g tejföl

23 kcal
1.1g só

0 kcal
22.3g tepertő

169 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal

Összesen 457 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
37% Szénhidrát
37% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
253.6 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
197 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 213 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
37% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
49.6 g

Zsír

Összesen
181.6 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
317 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3043 g
Cink
3 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
128 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
396 mg
Nátrium
2362 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
177.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
85 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
110 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
185 micro
Kolin:
234 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
262 micro

Összesen 2557 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
37% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
32.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
543.4 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
422 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
15.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 457 kcal

Elkészítés

A tepertőt nem ledaráljuk, hanem apróbb darabokra vágjuk.
Az élesztőt a meglangyosított sonkalé-tejföl keverékében felfuttatjuk (habos lesz) egy pici cukorral.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, amit a zsírral elmorzsolunk, a tepertő kivételével mehet bele a többi hozzávaló és alaposan kidagasztjuk a tésztát.
Meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk 0,5 cm vastagra vagy hajtogatjuk a szokásos módon (balról jobbra, jobbról balra, fentről le, lentről fel), vagy feltekerjük a tésztát. Ezt a műveletet 2x ismételjük.
Kb. 1,5 cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk, tetszőleges formájúra felvágjuk/kiszaggatjuk, miután berácsoztuk a tetejét.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, újra megkelesztjük, 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20x30

Az isteni tepertős pogácsa hagyományosabb módon zsírral, extra tepertősen. Mi jobban szeretjük, ha nem krémes, hanem darabos a tepertő, harapható állagú, így sokkal élvezhetőbb a pogácsa. A megadott mennyiségből a képen látható 20 db pogácsák lett kb. 2,5x3 centisek.